Notes de dégustation: Les raisins qui entrent dans ce  100% chenin sont aujourd’hui aujourd’hui récoltés plus tôt pour faire un vin  avec  moins de gras et moins de générosité. Comme le moût a tendance à une oxydation prématurée, les raisins sont d’abord vinifiés en macération carbonique avant d’être vinifiés traditionnellement.   Arômes et saveurs d’agrume, d’orange, de citron, de résine de pin et de fruits tropicaux.  beaux amers en fin de bouche.  C’est riche mais harmonieux  et sans lourdeurs.

GARDE: 5-10 ANS

VIN : SADIE FAMILY MEV.  KIRSTEN  2016
PAYS : AFRIQUE DU SUD
RÉGION ET SOUS-RÉGION : AU PIED DU MONT BOTHMASKOP À JONKWEAHOEK
APPELLATION : STELLENBOSCH
CÉPAGES : CHENIN BLANC 
ÂGE DES VIGNES : PLANTÉES EN 1920
DENSITÉ DE PLANTATION  :  ENVIRON 2 000 PIEDS
RENDEMENTS :  7 HECTOLITRES /HA
SOL : GRANITE DÉCOMPOSÉ
CULTURE : BIODYNAMIE
PLUVIOMÉTRIE :  400 MM PAR AN
IRRIGATION : NON
TAILLE : GOBELET
ALTITUDE :  130 MÈTRES
LATITUDE : 33,93° SUD
EXPOSITION : INCONNUE
VENDANGES : MANUELLES
LEVURES : INDIGÈNES
VINIFICATION : MACÈRATION CARBONIQUE SUIVIE D’UNE FERMENTATION NORMALE. 
ÉLEVAGE :  12 MOIS EN TONNEAUX
COLLAGE : NON
FILTRATION : NON
DEGRÉ : 13.5%
SUCRE RÉSIDUEL: < 3 G/L
BOUCHAGE : LIÉGE SCELLÉ Á LA CIRE SYNTHÉTIQUE
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 12- 14 °
PRODUCTION: NON COMMUNIQUÉE