THE SADIE FAMILY WINES – MEV. KIRSTEN – THE SADIE FAMILY MEV. KIRSTEN CHENIN BLANC 2017
Notes de dégustation: Les raisins qui entrent dans ce 100% chenin sont aujourd’hui aujourd’hui récoltés plus tôt pour faire un vin avec moins de gras et moins de générosité. Comme le moût a tendance à une oxydation prématurée, les raisins sont d’abord vinifiés en macération carbonique avant d’être vinifiés traditionnellement. Arômes et saveurs d’agrume, d’orange, de citron, de résine de pin et de fruits tropicaux. Beaux amers en fin de bouche. C’est riche mais harmonieux et sans lourdeurs.
VIN : SADIE FAMILY MEV. KIRSTEN 2017 PAYS : AFRIQUE DU SUD RÉGION ET SOUS-RÉGION : AU PIED DU MONT BOTHMASKOP À JONKWEAHOEK. VIGNOBLE DE 0,7 HECTARE, APPELLATION : STELLENBOSCH CÉPAGES : CHENIN BLANC ÂGE DES VIGNES : PLANTÉES EN 1905 DENSITÉ DE PLANTATION : ENVIRON 2 000 PIEDS RENDEMENTS : 7 HECTOLITRES/HA SOL : GRANITE DÉCOMPOSÉ CULTURE : BIODYNAMIE PLUVIOMÉTRIE : 400 MM PAR AN IRRIGATION : NON TAILLE : GOBELET ALTITUDE : 130 MÈTRES LATITUDE : 33,93 ° SUD EXPOSITION : INCONNUE VENDANGES : MANUELLES LEVURES : INDIGÈNES VINIFICATION : MACÈRATION CARBONIQUE SUIVIE D’UNE FERMENTATION NORMALE. ÉLEVAGE : 12 MOIS EN TONNEAUX COLLAGE : NON FILTRATION : NON DEGRÉ : 13.5% SUCRE RÉSIDUEL: < 3 G/L BOUCHAGE : LIÈGE SCELLÉ Á LA CIRE SYNTHÉTIQUE TEMPÉRATURE DE SERVICE : 12- 14 ° C PRODUCTION: 400 BOUTEILLES
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