Notes de dégustation: c’est un assemblage d’une dizaine de cépages qui donnent à ce vin toute sa complexité aromatique. Mais aucun ne domine et le vin est en parfaite harmonie aromatique. Après le millésime 2014 qui possédait la plus haute acidité jamais obtenue sur un Palladius, Eben Sadie pensait que le 2015 le surpasserait car de nombreuses parcelles furent vendangées avant les grosses chaleurs. Mais ce ne fut pas le cas car l’acide était sous la forme d’acide malique qui allait disparaître pendant la fermentation malolactique. Il y a une touche d’exotisme dans ce vin où se mêlent des arômes et des saveurs plus classiques comme le citron vert, le foin et les amandes. L’ensemble est limpide, harmonieux et d’une grande complexité. C’est un vin avec un bon potentiel de vieillissement et qui a besoin d’être décanté s’il est consommé dans sa jeunesse.
VIN : THE SADIE FAMILY PALLADIUS 2015 PAYS : AFRIQUE DU SUD RÉGION ET SOUS-RÉGION : PAARDEBEG (GRANITE) 13 VIGNOBLES ET SANDSTONE 4 VIGNOBLES APPELLATION : PLUS SPÉCIFIÉE CÉPAGES : CHENIN BLANC, GRENACHE BLANC, CLAIRETTE, VIOGNIER, VERDHELO, MARSANNE, ROUSSANNE, SÉMILLON GRIS, SÉMILLON BLANC, PALOMINO, COLOMBARD ÂGE DES VIGNES : 84-112 ANS DENSITÉ DE PLANTATION : ENVIRON 2 500 PIEDS RENDEMENTS:18-24 HECTOLITRES/HA SOL : PIERRES ET GRANITE DÉCOMPOSÉS SABLE ET GRÈS CULTURE : BIODYNAMIE PLUVIOMÉTRIE : 400 MM PAR AN IRRIGATION : NON TAILLE : GOBELET ALTITUDE : 150 MÈTRES LATITUDE : ENVRON 33 ° SUD EXPOSITIONS : DIVERSES VENDANGES : MANUELLES AVEC TRIS LEVURES : INDIGÈNES VINIFICATION : ÉGRAPPAGE MANUEL. PRESSURAGE EN PRESSOIR VERTICAL À BOIS ET VINIFICATION DANS DES AMPHORES, DES CUVES BÉTON EN FORME D’ŒUF ET DANS DES FOUDRES DE CHÊNE NEUTRES ÉLEVAGE : DE 24 MOIS SUR LIES DANS LES CONTENANTS CI-DESSUS. COLLAGE : NON FILTRATION : NON DEGRÉ : 14.15% SUCRE RÉSIDUEL: 2.7 G/L ACIDITÉ: 5.8 G/L SOUFRE TOTAL: 88 MG/L BOUCHAGE : LIÈGE SCELLÉ À LA CIRE SYNTHÉTIQUE TEMPÉRATURE DE SERVICE : 10-12 ° C PRODUCTION: NON COMMUNIQUÉE
