THE SADIE FAMILY WINES – SCORPIEON – THE SADIE FAMILY SKERPIOEN CHENIN BLANC 2017
Notes de dégustation: le nom veut dire scorpion et c’est un assemblage de chenin blanc et de palomino. Un assemblage inhabituel puisque le palomino est un cépage de l’Andalousie. C’est salin, minéral avec des notes de melon, de miel et d’abricot. C’est vif, avec des nuances d’écorce d’orange et d’amande et un côté cire d’abeille. Belle palette aromatique bien travaillée avec une finale vivifiante. Unique en son genre.
VIN : SADIE FAMILY SKERPIOEN 2017 PAYS : AFRIQUE DU SUD RÉGION ET SOUS-RÉGION : VIGNOBLE DE 2,1 HECTARES ENTRE DWARSKERSBOS ET ELAND BAY À 2 KMS DE LA CÔTE APPELLATION : SWARTLAND CÉPAGES : CHENIN BLANC ET PALOMINO ÂGE DES VIGNES : PLANTÉES EN 1946 DENSITÉ DE PLANTATION : ENVIRON 2 000 PIEDS RENDEMENTS : 24 HECTOLITRES/HA SOL : CALCAIRE SUR UN SUBSTRAT CRAYEUX CULTURE : BIODYNAMIE PLUVIOMÉTRIE : 300 MM PAR AN IRRIGATION : NON TAILLE : GOBELET ALTITUDE : 30 MÈTRES LATITUDE : 32,69° SUD EXPOSITION : INCONNUE VENDANGES : MANUELLES LEVURES : INDIGÈNES VINIFICATION : VINIFICATION DES 2 CÉPAGES ENSEMBLE. PRESSURAGE EN PRESSOIR VERTICAL BOIS. ÉLEVAGE : 12 MOIS EN TONNEAUX COLLAGE : NON FILTRATION : NON DEGRÉ : 13.5% SUCRE RÉSIDUEL: < 3 G/L BOUCHAGE : LIÈGE SCELLÉ À LA CIRE TEMPÉRATURE DE SERVICE : 12- 14 ° C PRODUCTION: 4 500 BOUTEILLES
