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Accueil / Article sur le pays / TINTO CÃO

 

C’est un cépage à la maturation particulièrement tardive et à la peau épaisse. Il est probablement originaire de la vallée du Douro. C’est un cépage difficile à cultiver car il nécessite beaucoup de chaleur  et il doit être récolté au moment optimal pour atteindre le bon équilibre entre l’alcool et l’acidité. Malgré sa couleur sombre et ses tannins fermes, les vins de ce cépage sont davantage axés sur  la finesse que pour ses autres partenaires majeurs plus connus dans les assemblages, touriga nacional et touriga franca.

Les vins ont une acidité particulièrement vive avec des notes de framboise, de fleur, d’épices et de poivre blanc. C’est l’une des six variétés principales dans les assemblages des DOCs Porto et Douro, ajoutant complexité, finesse et acidité et c’est sa plus importante contribution à l’assemblage. Dans le Dão plus frais, un autre bastion de ce cépage, il est un peu plus difficile de l’amener  à pleine maturité, donc il y a plus de chances de trouver dans les vins des notes herbacées et de sous-maturité. Son encépagement est de 374 hectares ​

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Photo: Vigne de l’île de Santorin : courtoisie gaia@gaiawines.gr
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