Notes de dégustation: La robe est plus claire qu’à l’accoutumée. La matière est un peu moins dense que pour les autres PXs et cela permet aux arômes de fruits de mieux s’exprimer. Ce que l’on perd en densité, on le retrouve en complexité aromatique. Nez de tabac, de créme de cacao, de réglisse, de romarin, de fumé avec une touche d’olive noire sur un fond de d’épices orientales La bouche est élégante et ronde, faite de saveurs à la fois sucrées et amères. Le bois souligne les arômes du fruit. Un PX plus subtil qui aura ses aficionados.
VIN : TORO ALBALÁ DON PX GRAN RESERVA PEDRO XIMENEZ 1969
PAYS : ESPAGNE
RÉGION ET SOUS-RÉGION : MONTILLA-MORILES
APPELLATION DO MONTILLA-MORILES
ÂGE DES VIGNES : 145 HA DE VIGNES DE 20-15 ANS
DENSITÉ DE PLANTATION :
2 200 PIEDS
RENDEMENTS : MAXIMUM LÉGAL : 10 T/ HECTARE
SOLS : ALBORO (ALBARIZA)
VITICULTURE : CONVENTIONNELLE
PLUVIOMÉTRIE : 450 MM PAR AN
SOLEIL : 3 200 HEURES/AN
IRRIGATION : NON
TAILLE : VSP (VERTICAL SHOOT POSITIONING)
ALTITUDE : 480 MÈTRES – MORILES
LATITUDE : 37,58° NORD
ORIENTATION : VARIABLE
VENDANGES : MANUELLES
LEVURES : INDIGÈNES
VINIFICATION : SÉCHAGE DES RAISINS SUR NATTES. FERMENTATION EN CUVES INOX. MUTAGE À 17% APRÈS LA FERMENTATION
ÉLEVAGE : EN TONNEAU JUSQU’À LA MISE EN BOUTEILLE
COLLAGE & FILTRATION : PAR GRAVITÉ
DEGRÉ : 17%
SUCRE RÉSIDUEL: 350 G/L
BOUCHAGE : BOUCHON LIÈGE
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 12-14° C
PRODUCTION : NON COMMUNIQUÉE