Notes de dégustation: sa couleur est jaune paille avec des tonalités vert olive, parfois émeraude. Il a un nez complexe, subtil, d’une énergie incisive. On note la mie de pain, les noisettes toastées, les amandes fraiches et des épices comme le clou de girofle. La bouche est particulièrement saline, amère et lisse en même temps, et très persistante. Plus il est bu jeune et plus il est rafraîchissant.
VIN : TORO ALBALÁ ELÉCTRICO FINO PAYS : ESPAGNE RÉGION ET SOUS-RÉGION : MONTILLA-MORILES APPELLATION DO MONTILLA-MORILES ÂGE DES VIGNES : 37 À 35 ANS (POUR LE FINO UNIQUEMENT) DENSITÉ DE PLANTATION : ENVIRON 2 200 PIEDS PAR HECTARE RENDEMENTS : MAXIMUM LEGAL : 10 T/ HECTARE SOLS : ALBORO (ALBARIZA) VITICULTURE : CONVENTIONNELLE PLUVIOMÉTRIE : 450 MM PAR AN SOLEIL : 3 200 HEURES /AN IRRIGATION : NON TAILLE : GOBELET ALTITUDE : 480 MÈTRES – MORILES ORIENTATION: VARIABLE LATITUDE : 37,58° NORD VENDANGES : MANUELLES LEVURES: INDIGÈNES VINIFICATION : FERMENTATION EN CUVES INOX À TEMPÉRATURE CONTRÔLÉE ÉLEVAGE : EN SOLERA PENDANT 10 ANS SOUS VOILE COLLAGE : NON FILTRATION : OUI SYSTÈME MILLIPORE DEGRÉ : 15% NATUREL NON MUTÉ SUCRE RÉSIDUEL:< 1 G/L ACIDITÉ: 3.4 G/L BOUCHAGE : STELVIN, BOUCHON EN 50 CL TEMPÉRATURE DE SERVICE : 6-10º C PRODUCTION: 38 000 BOUTEILLES de 50 CL
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