TOSTADO

C’est un style de vins qui provient de DO Ribeiro.

Le Tostado est un vin naturellement doux obtenu après le séchage des raisins dans un endroit bien ventilé sous les toits pendant un minimum de 3 mois. Les rendements maxima sont de 40 litres de vin pour 100 kilogrammes de raisins séchés. La concentration en sucre à la vendange (poids du moût) doit être de 300 g/l de sucre résiduel. Le produit fini aura un niveau d’alcool de 13% à 15% et un taux de sucre résiduel de 100 g/l à 150 g/l.

Le vin doit être élevé pendant un minimum de 180 jours en fûts de chêne ou de cerisier suivi d’un affinage de 90 jours minimum en bouteille. Le vin peut-être rouge ou blanc et fait avec les cépages: albariño, godello, loureira, torrontés et treixadura pour les blancs et pour les rouges: caíño longo, caíño tinto, ferrón, mencía et sousón.