VASSALTIS – VASSALTIS – VASSALTIS VINEYARDS ASSYRTIKO 2018

 

Notes de dégustation: Une belle dimension minérale et volcanique. Le jus est épuré. Une belle tension anime ce millésime et le vin est fidèle au terroir avec sa rectitude et sa dimension. Une belle énergie l’anime avec les beaux amers en finale.
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VIN : VASSALTIS VINEYARDS ASSYRTIKO 2018
PAYS : GRÈCE
RÉGION ET SOUS-RÉGION : VOURVOULOS, SANTORIN
APPELLATION : SANTORINI PDO
CÉPAGE: 100% ASSYRTIKO
ÂGE DES VIGNES : 50-80 ANS
DENSITÉ DE PLANTATION  :  2 200 PIEDS PAR HECTARE
RENDEMENTS :  12 HECT/HA
SOLS : BASALTIQUE  AVEC DÉPÔTS ÉOLIENS DE SABLE
VITICULTURE : CONVENTIONNELLE
PLUVIOMÉTRIE : 370 MM PAR AN ET ENVIRON 20 MM EN ÉTÉ
IRRIGATION : NON
TAILLE : GOBELET EN COURONNE
ALTITUDE : 365 M
LATITUDE : 36°39′ NORD
ORIENTATION : VARIABLES
VENDANGES : MANUELLES DÉBUT AOÛT
LEVURES : EXOGÈNES
VINIFICATION : PRESSURAGE DES GRAPPES ENTIÈRES,  FERMENTATION EN CUVES INOX  À TEMPÉRATURE  CONTRÔLÉE.
ÉLEVAGE : EN CUVE SUR LIES PENDANT 6 MOIS
COLLAGE : NON
FILTRATION : LÉGÈRE À LA MISE
DEGRÉ : 13,5%
SUCRE RÉSIDUEL: 2 G/L
ACIDITÉ: 7 G/L
SO2 TOTAL: 84 MG/L
BOUCHAGE : BOUCHON  DE LIÈGE
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 12-14°C
PRODUCTION : 39 000 BOUTEILLES
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