VASSALTIS – VASSALTIS – VASSALTIS VINEYARDS NASSITIS 2018

 

Notes de dégustation: une jolie définition. Le nez est précis avec cette sensation fumée minérale. Une empreinte plus volcanique qui lui communique plus de race. Une  trame de bouche plus ciselée, plus longiligne, l’ensemble est bien géré.

Un jus qui se montre assez tendu avec des beaux amers de fin bouche.

VIN : VASSALTIS NASSITIS  2018
PAYS : GRÈCE
RÉGION ET SOUS-RÉGION : VOURVOULOS, SANTORIN
APPELLATION : PGI CYCLADES
CÉPAGES: 40% AIDANI, 30% ATHIRI ET 30% ASSYRTIKO
ÂGE DES VIGNES : 50-80 ANS
DENSITÉ DE PLANTATION  :  2 200 PIEDS PAR HECTARE
RENDEMENTS : 12 HECT/HA
SOLS : BASALTIQUE  AVEC DÉPÔTS ÉOLIENS DE SABLE
VITICULTURE : CONVENTIONNELLE
PLUVIOMÉTRIE : 370 MM PAR AN ET ENVIRON 20 MM EN ÉTÉ
IRRIGATION : NON
TAILLE : GOBELET EN COURONNE
ALTITUDE : 365 M
LATITUDE : 36°39′ NORD
ORIENTATION : VARIABLES
VENDANGES : MANUELLES DÉBUT AOÛT
LEVURES : EXOGÈNES
VINIFICATION : VINIFICATION SÉPARÉE DES VARIÉTÉS DE RAISINS. PRESSURAGE DES GRAPPES ENTIÈRES. FERMENTATION EN CUVE INOX À TEMPÉRATURE CONTRÔLÉE
ÉLEVAGE : ASSEMBLAGE DES LOTS ET ÉLEVAGE SUR LIES EN CUVES INOX.
COLLAGE : NON
FILTRATION : LÉGÈRE À LA MISE
DEGRÉ : 13,5%
SUCRE RÉSIDUEL:  3,5 G/L
ACIDITÉ: 5,9 G/L
SO2 TOTAL: 85 MG/L
BOUCHAGE : BOUCHON  DE LIÈGE
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 12-14°C
PRODUCTION : 12 000 BOUTEILLES
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