Notes de dégustation: définition précise du sauvignon blanc aux antipodes des vins variétaux. On sent le terroir et la roche dure lui donne une belle minéralité. En bouche, c’est bien mûr avec des arômes et des saveurs de groseille. On est sur une définition classique de sauvignon plutôt que sur un profil exotique.
VIN : VENTOLERA SAUVIGNON BLANC 2016 PAYS : CHILI RÉGION ET SOUS-RÉGION : SAN JUAN COSTAL AREA, LEYDA VALLEY,SAN ANTONIO VALLEY, ACCONGAGUA APPELLATION : LEYDA VALLEY CÉPAGES : SAUVIGNON BLANC DE 3 BLOCKS, block 1 (clone 242), block 23 (clone 107), block 33 (clone 108) ÂGE DES VIGNES : PLANTÉES EN 1999 ET 2002 DENSITÉ DE PLANTATION : 3 333 PIEDS PAR HECTARE RENDEMENTS : 9 TONNES PAR HA SOL : ALLUVIAL, GRANITIQUE, LIMONO-SABLEUX CULTURE: : RAISONNÉE PLUVIOMÉTRIE : 450 MM PAR AN IRRIGATION : GOUTTE À GOUTTE TAILLE : VERTICAL SHOOT POSITIONING AVEC 16 COURSONS EXPOSITION: BLOC 1: SUD-EST, BLOCS 23 ET 33: NORD-EST, BLOC 23: NORD-EST ALTITUDE : 150 MÈTRES LATITUDE : 33,6° SUD VENDANGES : MANUELLES LE 26 MARS POUR LE BLOC 13, LE 8 AVRIL POUR LE BLOC 1 ET 30 MARS POUR LE BLOC 33 VINIFICATION : ÉGRAPPAGE, PRESSURAGE DOUX. FERMENTATION EN CUVES INOX PENDANT 2 MOIS SUR LIES LEVURES : EXOGÈNES ÉLEVAGE : SUR LIES CUVES INOX COLLAGE : NON FILTRATION : FILTRATION PAR MEMBRANE STÉRILE DEGRÉ : 13,5% SUCRE RÉSIDUEL: 2,9 G/L ACIDITÉ: 5,3 G/L BOUCHAGE: STELVIN TEMPÉRATURE DE SERVICE : 10-12° C PRODUCTION: 15 533 BOUTEILLES
NOTES ET COMMENTAIRES
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