Le domaine a été crée en 2008 par Izquierdo Menendez, un homme d’affaires connu au Chili. Il est situé dans la région de San Juan dans la vallée de Leyda. Sa superficie totale est de 600 hectares dont 165 sont en production. Le nom du domaine s’inspire des vents qui s’engouffrent dans la vallée et qui fournissent des conditions idéales pour la culture des cépages des régions fraîches. En 2011, Stefano Gandolini, du domaine éponyme, rejoint l’équipe de Ventolera en tant que partenaire et maître de chai pour élaborer des vins de classe internationale. San Juan est situé à seulement 9 km de l’océan Pacifique qui charrie le courant froid de Humboldt venu de l’Antarctique. Et la vallée de Leyda s’affirme de plus en plus comme la grande région viticole de la Région côtière (Costal Area) du Chili avec la vallée de Casablanca au nord mais qui est plus chaude que la Leyda. Situé à une latitude de 33° sud, le domaine de Ventolera s’étend sur une série de collines vallonnées sur des sols composés de dépôts éoliens faiblement argileux, de matières organiques décomposées à forte proportion pierreuse sur un substrat granitique. La pauvreté des sols et les vents qui s’engouffrent dans la vallée, en particulier l’après-midi, limitent naturellement les rendements et réduisent les températures qui dépassent rarement les 27°C. Le domaine produit des sauvignons blancs, des syrahs et des pinots noirs où la composante terroir s’exprime pleinement, et qui sont aux antipodes des vins technologiques que l’on trouve souvent au Chili. Les vins sont élaborés dans un chai à la pointe de la technologie et les mouvements des moûts et des vins se font uniquement par gravité. |
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TERROIRS *Vallée de Leyda
* Â 9 kilometres de l’Océan Pacifique * Climat méditerranéen aux influences océaniques *Couverture peu épaisse de matières organiques, de pierres sur un substrat granitique |
VITICULTURE *Agriculture raisonnée
* Encépagement en sauvignon, chardonnay, pinot noir et syrah. *Vendanges manuelles en petites cagettes |
VINIFICATION * Vinification par gravité
* Levures exogènes *Pressurage et élevage suivant le cépage (voir fiches techniques) |
VINS |
VENTOLERA VIÑA (ESPAGNOL)