Les cépages blancs  vermentino, favorita et  pigato, bien qu’ils soient officiellement répertoriés comme trois variétés distinctes, sont génétiquement identiques. Le  vermentino est connu en France sous le nom de  rolle. Les régions viticoles et les  DOPs associées à ce cépage sont en Sardaigne: Vermentino di Sardegna DOC, Vermentino di Gallura DOCG, en Ligurie: Riviera Ligure di Ponente DOC. En outre, il existe plus de 20 DOP dispersées dans toute la Toscane, la Ligurie, la Sardaigne, le Piémont et l’Ombrie sur les noms  de vermentino, favorita  ou  pigato. Il est également cultivé hors d’Italie, notamment dans le sud-est de la France et en  Corse. C’est un cépage de maturité normale qui semble bénéficier de la proximité de la mer. Son bourgeonnement est précoce, il  donc particulièrement sensible aux gelées printanières ainsi qu’au  mildiou et à la mite européenne.
C’est  une variété de grande  qualité  avec une palette aromatique de fleurs, d’herbes aromatiques, d’ agrumes, de fruits à noyau et  de pomme le tout enrobé d’une trame saline. Le cépage peut être élaboré  en vin  sec et tranquille, en effervescent, en vendange  tardive et  en passito.