La Dac est décrite sous l’intitulé Wien qui est l’un des deux noms avec Wiener Gemischter pour la DAC. Ce qui rend cette DAC insolite c’est le vin qui y est produit.
WIENER GEMISCHTER SATZ DAC
(À PARTIR DU MILLÉSIME 2013)
Cépages :
Gemischter Satz : Les raisins doivent provenir d’un vignoble viennois composé d’au moins trois cépages blancs Qualitätswein qui sont ensuite récoltés et vinifiés ensemble ; la plus grande proportion d’un cépage ne doit pas être supérieure à 50 %, la troisième proportion la plus importante doit être d’au moins 10 %.
Niveaux de qualité :
Sans appellation viticole : pas d’indication géographique plus détaillée que Vienne ; disponible à la vente à partir du 1er décembre de l’année de récolte.
Avec appellation viticole : avec indication géographique plus détaillée que Vienne ; disponible à la vente à partir du 1er mars de l’année suivant la récolte
De l’alcool:
Sans appellation vignoble : max. 12,5% vol.
Avec appellation vignoble : min. 12,5 % vol.
Sucre résiduel :
Sans appellation vignoble : doit correspondre au profil aromatique « sec »
Avec appellation vignoble : pas obligé de correspondre au profil aromatique « sec »
Profil de saveur :
Sans appellation vignoble : pas de ton de fût perceptible
Avec appellation vignoble : non précisé
Étiquetage :
L’appellation d’origine (y compris « DAC ») doit être indiquée sur l’étiquette avant.
La DAC a demandé sa classification en gU (AOP) qui est en cours d’examen. C’est pourquoi le sigle gU apparait entre parenthèse.