La Dac est décrite sous l’intitulé Wien qui est l’un des deux noms avec Wiener Gemischter pour la DAC. Ce qui rend cette DAC insolite c’est le vin qui y est produit.

WIENER GEMISCHTER SATZ DAC

(À PARTIR DU MILLÉSIME 2013)

Cépages :

Gemischter Satz : Les raisins doivent provenir d’un vignoble viennois composé d’au moins trois cépages blancs Qualitätswein qui sont ensuite récoltés et vinifiés ensemble ; la plus grande proportion d’un cépage ne doit pas être supérieure à 50 %, la troisième proportion la plus importante doit être d’au moins 10 %.

Niveaux de qualité :

Sans appellation viticole : pas d’indication géographique plus détaillée que Vienne ; disponible à la vente à partir du 1er décembre de l’année de récolte.

Avec appellation viticole : avec indication géographique plus détaillée que Vienne ; disponible à la vente à partir du 1er mars de l’année suivant la récolte

De l’alcool:

Sans appellation vignoble : max. 12,5% vol.

Avec appellation vignoble : min. 12,5 % vol.

Sucre résiduel :

Sans appellation vignoble : doit correspondre au profil aromatique « sec »

Avec appellation vignoble : pas obligé de correspondre au profil aromatique « sec »

Profil de saveur :

Sans appellation vignoble : pas de ton de fût perceptible

Avec appellation vignoble : non précisé

Étiquetage :

L’appellation d’origine (y compris « DAC ») doit être indiquée sur l’étiquette avant.

La DAC a demandé sa classification en gU (AOP) qui est en cours d’examen. C’est pourquoi le sigle gU apparait entre parenthèse.