Dans cette catégorie, nous plaçons des vins reconnus par les autorités et qui font partie d’un groupe que nous pourrions appeler les vins de tradition. Il existe deux vins de tradition au Chili qui furent les premiers vins à bénéficier officiellement d’une  appellation dès 1953: Asoleado et Pajarete, deux vins reconnus comme des Geographical Indications par l’Union Européenne.

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