Welschriesling est encore une variété très populaire, avec quelque 3 390 (8 377 acres) hectares plantés en Europe centrale et son nom de référence est graševina. On ne connaît pas ses origines. On en recense 2 774 hectares ( 6 855 acres) en Autriche. Il produit des vins frais, quelque peu neutres, à boire tôt.
Important en Styrie, il domine de nombreux vins de Buschenschank (l’équivalent des Heurige à Vienne). De nombreux vignerons du Burgenland la considèrent comme la meilleure variété pour les vins TBA en termes organoleptiques et de potentiel de garde. Avec ses peaux minces, il attire facilement le botrytis. Il a également de petites baies et conserve ses feuilles jusqu’en novembre, il n’y donc aucune hâte à le récolter.
Les vins de Welschriesling secs sont souvent très frais et dégagent des arômes de pommes vertes et d’agrumes. Cependant, les vignerons ont récemment commencé à produire des vins complexes et de bonne garde en les élevant sur lies pendant une période plus longue. Les vins de dégustation élaborés à partir de ce cépage sont considérés comme faisant partie des meilleurs vins doux du monde. Le Beerenauslese et le Trockenbeerenauslese présentent tous deux des arômes exotiques au bouquet et de délicates notes de miel en bouche, soutenues par une acidité caractéristique.

