Le Yiannoudi, un cépage de grande qualité qui était jusqu’à récemment presque éteint, fait son retour. Il peut s’épanouir avec du chêne usagé, produisant des vins à la complexité oxydative, mais il peut également bénéficier d’une manipulation réductrice, donnant des vins fruités aux arômes de framboise.
Les meilleurs exemples ont des tannins bien maîtrisés, de la fraîcheur et une bonne capacité de vieillissement. Le Yiannoudi est dioïque et difficile à cultiver.
On en recense 30 hectares (74 acres) sur l’île.
Source: https://oenouyiwine.com/
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