ZIERFANDLER
Cette une spécialité de Gumpoldskirchen dans la Thermenregion. On n’en recense que 78 hectares en Autriche, dont plus de la moitié dans le village de Gumpoldskirchen. Il semble qu’il s’agisse d’un croisement, généré spontanément plutôt qu’en laboratoire, entre Roter Veltliner et une variété encore non identifiée apparentée au savagnin. Quand les grains sont complètement mûrs, ils prennent une teinte rougeâtre, ce qui explique probablement pourquoi il est également connu sous le nom de spätrot. Il mûrit souvent environ deux semaines plus tard que le Rotgipfleri avec lequel il est traditionnellement assemblé car sa maturation peut être erratique. Il est assez vigoureux et est donc souvent planté sur des sols caillouteux qui peuvent freiner sa vigueur.
Il doit également être bien ventilé, car les peaux sont très fines et peuvent être atteintes de pourriture grise. Les sites d’implantation sont primordiaux car il est sensible à la fois au gel et au botrytis. Comme le rotgipfler, il est particulièrement bien adapté aux sols calcaires. Comme le rotgipfler, il développe des sucres, de l’alcool et des extraits secs élevés mais son acidité vive équilibre le vin qui a souvent quelques grammes de sucre résiduel mais il possède un très bon potentiel de garde.
