J’ai passé 25 ans à Londres, en Angleterre à partir de 1970. J’étais biologiste et amateur passionné de vin et de cuisine. Londres était – et reste aujourd’hui- la capitale mondiale du vin. On pouvait tout goûter et j’ai vu arriver tous les grands vins étrangers, d’abord, les Californiens, puis tout le Nouveau Monde. Je me suis formé   à l’œnologie,  au vin  parallèlement à mon travail de biologiste et obtenu le WSET du Wine and Spirit Education Trust (Diploma,  Level  4).