Nous avons décidé, dès la conception de ce projet, de décrire toutes les appellations d’origine protégée (AOP) ou leurs équivalents de tous les pays européens, ainsi que les Indications Géographiques (IGs) des pays tiers  reconnues par l’Union Européenne. Toutes celles  sur lesquelles nous avons suffisamment d’information, sont décrites et cela représente 98% des appellations. Quand l’information est trop spartiate ou inexistante elles sont seulement mentionnées dans nos bases de données.