LE PÉROU VU D’AILLEURS

Le Pérou est un pays vaste : 1,3 million de km², presque 3 fois la France ; il compte 32,97 millions d’habitants.

La géographie commande ?  Le Niño avec des pluies diluviennes et des dégâts énormes réapparaît de temps en temps. Comme son voisin du sud le Chili, le pays vit sous la menace des séismes qui détruisirent Lima plusieurs fois dans le passé. L’immense chaîne des Andes occupe 28 % du pays, son surgissement s’explique par la rencontre des deux plaques tectoniques, pacifique et américaine ; elle est parsemée de nombreux volcans, de très hauts sommets comme le Huascarán à 6 768 m. Deux autres milieux naturels très différents se partagent le reste du territoire. La forêt tropicale humide en couvre 60 %, à Iquitos sur l’Amazone, il peut pleuvoir tous les jours. Enfin tout au long de la côte, règne le désert, à Lima, il peut ne pas pleuvoir pendant des décennies. L’agriculture irriguée n’y est possible dans une cinquantaine d’oasis que grâce aux cours d’eau qui descendent des glaciers de la majestueuse Cordillère.

Le courant de Humboldt qui longe les 2 000 km de la côte est très froid, car il vient de l’Antarctique, l’océan Pacifique se réchauffe ensuite au nord près de l’Equateur. Les ressources halieutiques sont considérables. D’ailleurs les entreprises les exportent (3% du total) : de la farine de poisson qui nourrit les cochons européens entre autres, du merlu, et c’est le premier producteur au monde de surimi à base d’anchois et de calamar géant.

L’histoire a laissé une riche empreinte. À partir du XIII° siècle, l’empire autoritaire dirigé par l’Inca soumit tous les autres peuples dont les Mochicas du nord, la capitale de l’empire, Cuzco à 3 399 d’altitude   était « le nombril du monde ». Il organisa efficacement la vie des paysans dans les Andes, aménageant la circulation de l’eau, créant un système efficace de routes empruntées par des courriers rapides à pied, organisant les échanges entre les populations qui vivaient aux différentes altitudes des Andes. On trouve dans les musées les produits des artisans potiers, céramistes, tisserands, forgerons et orfèvres ; les altières villes-forteresses comme Sacsayhuaman, Ollantaytambo, Machu Picchu aimantent de nos jours le tourisme de masse, c’est la 3° activité du pays après la pêche et les mines. Mais l’empire ne connaissait ni l’écriture, ni la roue. Ni le cheval ni le chien.

Au XVI° siècle, avec la conquête par une poignée d’aventuriers audacieux venus d’Espagne, qui se perdront dans des luttes fratricides, Lima devint la capitale de la vice-royauté. La légende parle de malédiction, d’un emplacement suggéré par les fourbes indigènes, vu l’étrange climat local (dans un désert, donc sans eau, avec un brouillard qui peut persister des mois). La ville néanmoins se remplit de couvents somptueux aux cloitres tapissés d’azuléjos importés d’Europe, de palais, de places monumentales, de demeures aux moucharabieh finement sculptés. L’or et l’argent partaient du port de la capitale, le Callao, vers l’Amérique centrale, les Caraïbes, l’Atlantique ou par le Pacifique et les Philippines vers la « mère patrie » l’Espagne.

Ici le génocide n’a pas eu lieu comme en Amérique du nord. Indiens et métis sont aujourd’hui plus des ¾ de la population : métis : 60,2%, Indiens : 25.8% (dont les deux peuples andins les plus nombreux Quechuas, Aymaras dont la langue est encore parlée, et les très nombreux petits peuples de la forêt : 55 peuples indigènes qui parlent 47 langues). Les Blancs venus d’Europe sont 5.9%; les Noirs 3.6% descendants des esclaves  importés d’Afrique; les Asiatiques importés après l’abolition pour les remplacer 1.2%, Japonais d’abord , mais trop indociles   remplacés ensuite par des Chinois;  autres : 3.3%.

Source: Guaman Poma de Ayala. Couleur de Jacqueline Uztarroz.

La vie dans les Andes est très rude , les sols sont pauvres, les pentes abruptes, le froid et l’altitude règnent. Au XX° siècle l’exode rural a fait exploser la population des villes de la côte au climat plus amène, elles sont toutes aujourd’hui entourées d’immenses bidonvilles. Une grande proportion des habitants sont très pauvres, pour eux, l’accès au logement décent, à l’eau potable, à l’énergie, à l’éducation, au tout-à-l’égout, à un compte bancaire est impossible ou précaire. Plus de 2 millions de Péruviens ont émigré, d’abord aux Etats-Unis.

Le pays est un acteur économique modeste : (PNB : 53° rang mondial). C’est un très petit exportateur mais il vend au monde entier des produits très variés : tara, cochenille qui colore en rouge tous les produits alimentaires, fruits tropicaux, racines, artisanat, coton, produits de la mer- (et cocaïne) -. En valeur, l’essentiel sont des produits miniers ( ½) dont l’or avec une des plus grandes mines du monde Yanococha, et puis les cuivre, zinc, étain….). La diversification est récente avec les produits de l’agriculture non traditionnels : 8,1% (avocats, mangues, asperges…).

L’histoire n’a pas été tendre, au XIX° siècle, vaincu face au Chili, le pays est amputé de la région du sud   lors de la Guerre du Pacifique entre 1879 et 1884.

Au XX° siècle : une dictature militaire « de gauche » s’installa entre 1968 et 1975.

Surtout, à partir de 1980 le mouvement terroriste du « Sentier Lumineux », clone de celui des Khmers Rouges multiplia les assassinats ciblés dans les Andes puis les attentats dans les villes, isolant le pays pendant plus d’une décennie. Sous le mandat du président Fujimori, le chef Abimael Guzmán, professeur de philosophie, fut arrêté, il est mort en prison en 2021. Avec des milliers de morts à son crédit.

Plus pacifiquement , récemment le pays a connu 11 présidents de la République depuis 1985.

     Un personnage historique extraordinaire a marqué l’histoire : au début du XVII° siècle, Felipe Guamán Poma de Ayala devient chroniqueur indigène de l’époque de la conquête des Amériques, il adressa au roi d’Espagne une lettre‑fleuve de quelque 1200 pages assorties de près de 400 illustrations . Le manuscrit perdu pendant 300 ans est conservé à Copenhague et visible sur le site https://boowiki.info/go.php?go=http://www.kb.dk/elib/mss/poma/

Des Péruviens moins prestigieux dont l’aura a dépassé les frontières, ; Yma Sumac était la diva aux quatre octaves : Martin Chambi photographia ses contemporains ; Carlos Castaneda qui fut un gourou des hippies; Mario Testino devint photographe de mannequins célèbres ; J. Soriano fut en Amérique du sud un des pionniers de l’Internet et inventa les cybercafés dans son pays.

Vargas Llosa reçut le prix Nobel de littérature.

Historiquement, le Pérou est le pays de naissance de la pomme de terre, avec des milliers d’espèces. Elle sauva l’Europe de la famine, le hachis Parmentier nous rappelle celui qui qui l’introduisit dans nos contrées..

Trois boissons originales sont nées au Pérou : un savoureux cocktail le Pisco sour, un concurrent insolite du soda américain l’Inka Cola, enfin une boisson froide à laquelle on prend vite goût la chicha morada (maïs violet et fruits).

Un plat de poisson cru mariné dans le citron vert a récemment conquis le monde : le ceviche.

RÉSUMÉ

S’il y a un pays où la viticulture est improbable, c’est bien le Pérou. Coincé entre le Pacifique et la Cordillère des Andes, c’est un pays où il ne pleut pas  dans la région côtière (0,2 mm par an). L’eau cependant est abondante car la neige de la Cordillère des Andes fond au printemps et alimente les nappes phréatiques. Le Pérou est un désert créé par la décomposition de la Cordillère avec une forte proportion de terroirs sablonneux pauvres donc très bien adaptés à la culture de la vigne. La viticulture fut, comme dans toute l’Amérique du Sud, introduite par les conquistadores espagnols à partir du Mexique. La principale zone viticole est située dans la région d’Ica à 300 km au sud de Lima par la  Panaméricaine, route que l’on peut qualifier de route la plus dangereuse au monde. Le Pérou côtier est un désert avec  une succession de 58 oasis dont certains cultivent de la vigne. Le raisin était à l’origine destiné à la distillation pour en faire un alcool appelé Pisco. Le Pisco, contrairement à ce que pensent  beaucoup de gens, n’est probablement pas Chilien mais plutôt péruvien car Pisco est une ville péruvienne mais, il est fort probable que la distillation fut pratiquée par les deux pays d’une manière  concomitante parce  qu’elle fut  le résultat de l’embargo des vins du Nouveau Monde  décidé par L’Espagne en 1776 pour protéger sa propre industrie viticole. Mais…il suffit de goûter un Pisco péruvien et un Pisco chilien pour s’apercevoir de l’énorme différence qualitative entre les deux… alors !  Il existe peu de domaines authentiquement péruviens et certains importent des moûts du Chili et d’Argentine. Les cépages sont principalement français et le tannat est le grand cépage péruvien. Le  petit verdot  et le malbec sont aussi des   cépages qui réussissent aussi très bien  en particulier au  domaine de Tacama qui produit des vins de classe internationale.

PRÉSENTATION DU PAYS VITICOLE

Le Pérou est un petit pays viticole et on recense environ 15 000 hectares (30 000 acres)   de vignes mais la viticulture sud-américaine est née dans la capitale de la vice-royauté, vers 1539 à 1540 (Pizarro a conquis Cuzco en 1535 et la vice-royauté a été créée en 1542). Il existe des enregistrements de vignobles vendus en 1549. Le pays produit environ 700 000 d’hectolitres de vin et de Pisco par an avec ses vignobles situés sur la côte centrale, autour de Pisco et d’Ica où l’on recense environ 85 producteurs. On trouve un cépage autochtone le quebranta avec lequel on produit le Pisco non aromatique et des cépages internationaux dont le tannat est le cépage qui donne aujourd’hui les meilleurs vins. Selon Euromonitor International, les 3 principaux producteurs de vins péruviens sont Santiago Queirolo (propriétaire de la marque Intipalka), Viña Tacama et Bodegas y Viñedos Tabernero. Pour 2020, toutes les ventes de vin au Pérou, y compris les importations, ont totalisé 368 millions de dollars.

En 2018, la consommation par habitant était de 2,82 litre par capita ce qui place le Pérou au 54^e rang des pays consommateurs.

HISTOIRE

CLIMAT ET SOLS