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Austria

CÉPAGES AUTRICHE

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BLAUBURGER
  Avec 742 hectares plantés en Autriche, ce n’est pas une variété négligeable car elle n’est pas de grande qualité mais elle sert surtout pour les assemblages. Cette variété teinturière...
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BLAUER PORTUGIESER
Avec un encépagement de 1 263 hectares, ce cépage qui produit des vins largement insipides est encore un cépage rouge majeur de l’Autriche. Il aurait été apporté du Portugal en...
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BLAUER WILBACHER
  Cette variété occupe 459 hectares et est majoritairement plantée au Weststeiermark. C’est certainement une variété ancienne, documentée en Styrie depuis des centaines d’années. Il a une relation de parentage...
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BLAUFRÄNKISCH
  Avec 3 009 hectares plantés, le blaufränkisch est la variété rouge la plus plantée en Autriche derrière le zweigelt (6 426 hectares) et c’est incontestablement le grand cépage rouge...
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BOUVIER
  Bouvier tire son nom du banquier Clotar Bouvier qui a identifié la variété en Slovénie en 1900 et l'a cultivée en Styrie. L'origine du cépage est inconnue. Ses grains...
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FRÜHROTER VELTLINER
  Ce cépage classifié rouge (Jancis Robinson et al) est en constante diminution depuis une dizaine d’années et on en recense 367 hectares aujourd’hui (2017). C’est un croisement, qui fait...
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FURMINT
Un des rares raisins autorisés dans l'appellation Tokaj et c'est le cépage principal des vins aszú avec le hárslevelű. Les vignerons de Tokaj ont répondu à la diminution de la...
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GELBER MUSKATELLER
  Le gelber muskateller est l’équivalent du muscat blanc à petits grains. Il y a 195 hectares de vigne plantés et il gagne en popularité en Styrie, où il était autrefois...
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GELBER TRAMINER
Le gelber traminer, cette version du traminer a une peau jaune vif, mûrit plus tôt que le roter traminer et a une meilleure acidité. Mais il est très sujet aux...
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GRAUER BURGUNDER
C’est l’équivalent du pinot gris et on en compte 222 hectares. La variété est peut-être venue ici de Bourgogne à l'époque médiévale mais il existe plusieurs hypothèses décrites sous l’intitulé...
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GRÜNER VELTLINER
SOURCE: Wikimedia Commons Il a des peaux épaisses, donc il peut donner des teneurs phénoliques importantes s'il n'est pas vinifié avec soin. Les peaux épaisses et...
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MÜLLER THURGAU
Le Müller-Thurgau est encore une variété importante, avec 1 788 hectares plantés. Son origine est un croisement de riesling et de madeleine royale datant de 1882 et effectué par le...
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MUSKAT OTTONEL
L’encépagement de cette variété est de 350 hectares en Autriche. Le raisin peut être d’origine française car c’est un croisement de chasselas et de muscat d’Eisenstadt. Cette souche représentait, et...
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NEUBERGER
    Très populaire après la Seconde Guerre mondiale, grâce à son taux de sucre élevé et son taux élevé de sucre résiduel qui lui donnait une valeur nutritive. On...
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ORANGETRAUBE
  L'orangetraube est un croisement allemand plus que probablement de pinot gris et de chasselas qui est apparu comme un raisin table en 1848. Aujourd'hui, il semble être cultivé uniquement...
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26 cépages blancs et les 14 cépages rouges sont autorisés en Autriche pour l’élaboration des vins de qualité (Qualitäts et Prädikatsweine).

LES CÉPAGES AUTOCHTONES

De plus, l’Autriche peut s’enorgueillir de posséder 19 cépages autochtones, ce qui indique l’ancienneté de la viticulture dans cette région.

En bleu: les hybrides

Les 10 principaux cépages plantés sont :

Ou pour une distribution plus complète: 

LES CÉPAGES DE L’AUTRICHE

En bleu: les hybrides

Pour consulter la liste complètes des cépages autrichiens, leur parentage et leur encépagement, cliquez sur le fichier suivant:https://www.terroirsdumondeeducation.com/product/cepages-autriche/

Pour vous faciliter le traitement des données, téléchargez aussi le fichier Excel (Instructions): https://www.terroirsdumondeeducation.com/product/excel-instructions/

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