CÉPAGES GRÈCE

La Grèce est un ancien pays viticole et cela se reflète dans la diversité variétale du pays. Combien de cépage il a-t-il en Grèce ?  À vrai dire on ne sait pas. Certains prétendent que les variétés nationales dépassent 350 mais cela semble excessif d’autant que la Grèce ne fut pas épargnée par le phylloxera qui fit son apparition en 1898 et la synonymie joue aussi un rôle important dans la surévaluation de la diversité variétale. Jancis Robinson et. al. recensent 77 cépages autochtones en Grèce. La viticulture jusqu’aux années 1970 était très régionale. Les cépages grecs initialement cultivés par les vignerons étaient : moschofilero, roditis, savvatiano, xinomavro et agiorgitiko et les internationaux : chardonnay et cabernet sauvignon et ils étaient travaillés en monocépage. Les assemblages firent leur apparition dans les décennies des années 80 et 90 mais la mouvance vers l’appartenance des cépages à un terroir ne permit pas aux cépages internationaux,   qui même s’ils sont leur place, comme le cabernet sauvignon planté depuis 1967   par Evángelos Avéroff, de devenir dominants dans le paysage viticole grec.

LES CÉPAGES AUTOCHTONES GRECS

LES PRINCIPALES VARIÉTÉS GRECQUES

Les variétés blanches

Aidani : principalement trouvé dans les Cyclades.

Assyrtiko : originaire de Santorin produisant des blancs très secs, désormais largement produits dans toute la Grèce

Athiri : une variété ancienne également de Santorin.

Thrapsathiri : une variété de Crète très résistante à la sécheresse produisant des vins corsés

Debina : principalement originaire de la région de l’Épire et souvent utilisée dans la production de vins effervescents

Lagorthi : une variété cultivée dans la montagne du Péloponnèse

Kydonitsa : une variété relativement rare produite principalement dans le Péloponnèse

Malagousia : une variété aromatique trouvée principalement en Macédoine

Malvasia / Monemvasia : un blanc historique couramment utilisé pour les vins de dessert et les vins fortifiés

Moschofilero : un cépage gris, produisant également du Blanc de gris, de la région AOP Mantineia

Muscat d’Alexandrie : une variété ancienne qui prospère dans le climat chaud de la Grèce

Muscat blanc à petits grains : cépage utilisé dans l’élaboration des vins de dessert

Plyto : une variété crétoise sauvée de l’extinction et actuellement cultivée en faible quantité

Robola : une variété qualitative notamment utilisée pour produire des vins AOP Robola de Céphalonie

Roditis : une variété de couleur rose utilisée dans la production de vins AOP Patras

Savvatiano : un cépage populaire dans et autour d’Athènes avec une haute tolérance à la chaleur

Vilana : la variété blanche la plus célèbre de Crète souvent mélangée avec la Malvasia et Muscat

Variétés de vins rouges grecs

Agiorgitiko : Un fleuron des rouges grecs utilisés dans les vins de l’AOP Némée

Kotsifali : une variété indigène de Crète, souvent mélangée avec le madilaria

Liatiko : un autre cépage originaire de Crète produisant à la fois des vins secs et doux

Limnio : une variété ancienne de l’île de Lemnos et maintenant produite dans tout le nord de la Grèce

Mandilaria : principalement cultivée en Crète et à Rhodes et mélangée à de nombreuses autres variétés

Mavrodaphne : bien connu pour son utilisation dans les célèbres vins Mavrodaphne de Patras

Mavrotragano : jusqu’à récemment utilisé dans les assemblage de Santorin, maintenant également utilisé en monocépage.

Negkoska : cultivé principalement en Macédoine et généralement mélangé avec du xinomavro

Vertzami : un cépage rare à peau épaisse produisant des vins très alcoolisés qui vieillissent bien

Xinomavro : la variété la plus importante du nord de la Grèce avec une production centrée autour de la zone de l’AOP Naoussa

Parallèlement, sur certains terroirs, on a remarqué une excellente adaptation de certains cépages internationaux tels que : chardonnay, gewurztraminer, riesling, viognier, sémillon, sauvignon blanc, ugni blanc, cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, syrah, mourvèdre, grenache rouge, refosco, carignan, petit verdot, primitivo, sangiovese, nebbiolo, tempranillo, pinot noir.