CÉPAGES SUISSE

RÉSUMÉ

La région viticole suisse est de petite superficie (17 500 hectares), mais avec ses 252 cépages recensés par les statistiques officielles, elle possède une remarquable diversité variétale. Cependant les maladies du XIX° siècle ont radicalement changé la composition variétale du vignoble suisse  si bien que seulement 4% de variétés existantes avant ces maladies sont aujourd’hui plantées dans le vignobles suisse. Le pinot noir est la variété la plus plantée pour le rouge et le chasselas pour le blanc.  Le chasselas est l’une des variétés  autochtones suisses  qui  avec la petite arvine ou le cornalin sont les plus populaires du pays. Les Suisses possèdent une expertise  dans la création de nouvelles variétés et peuvent s’enorgueillir d’avoir d’être les géniteurs des variétés gamaret et le garanoir. ​

Jancis Robison et. al. (The Wine Grapes)  recensent 39 cépages autochtones pour ce petit pays, une indication ,s’il en fallait, de la diversité variétale de de l’ancienneté de la viticulture.

Les Suisses ont pris soin de préserver leur patrimoine viticole en conservant de certains des vignobles les plus beaux et les plus difficiles du monde à cultiver. Ce sont aussi des créateurs de cépages, y compris d’hybrides, qui cherchent à améliorer sans se préoccuper, outre mesure, que leur progéniture ne soit pas des 100% Vitis vinifera pour peu qu’ils produisent des cépages résistants et des raisins de bonne qualité. Ce n’est pas le cas de tous les pays, en particulier de la France.

RÉPARTITION DES PRINCiPAUX CÉPAGES SUISSES PAR RÉGIONS VITICOLES