LÉGISLATION ET RÉGLEMENTATION GRECE

ANCIENNE CLASSIFICATION DES VINS GRECS

La législation de 1971 définissait les régions viticoles selon  sur leurs localisations géographiques, les cépages autorisés, les processus d’élaboration et l’étiquetage et elle divisait les vins  en deux catégories :  O.P.A.P. : pour    les vins secs (O.P.A.P)= Onomasia Proelefsos Anoteras Piotitos ou  Vins  d’Origine de Qualité Supérieure)
O.P.E. :pour   les vins  de liquoreux et mutés, O.P.E. = Onomasia Proelefsos Elenghomeni ou Appellation  d’Origine Contrôlée.  Les liquoreux grecs  cette époque représentaient le fleuron  de la viticulture grecque. Les vins O.P.A.Ps arborent une collerette bleue sur le dessus de la bouteille alors que O.P.Es ont une collerette rouge apposée de la même façon.

De plus, l’ancienne  législation identifiait 2 catégories additionnelles, Topikos Oinos (T.0), Vin de Pays et Epitrapezios Oinos (E.O), Vin de Table.  Cette dernière catégorie comprend les Vins de Tradition (Onomasia Kata Paradosi, OKP). Seuls 2 vins sont classifiés dans la catégorie « Tradition », la Retsina  et le liquoreux fait sur l’ile de Zakynthos, le Verdea. En 1971, 21 régions furent déclarées  OPAP et quatre furent ajoutées dans la décennie suivante. Les zones de délimitation suivaient en  général les régions, les districts et les municipalités et parfois incluait la superficie totale des îles. Ceci constituait une déviation par rapport au modèle français basé sur une délimitation de terroir mais  la Grèce ne possédait pas de registre pour sa viticulture. Il était donc difficile d’établir des délimitations précises.

LA LÉGISLATION DE 1989

Une avancée significative intervint en 1989 avec l’introduction des topikos oinos (TO). Les TOs étaient essentiellement des Vin de Table (EO) mais ils pouvaient indiquer la région, la variété et le millésime. Cela ressemblait comme deux gouttes d’eau au Vin de Pays en France à cette époque. Les cépages entrant dans la composition du vin devaient provenir de la liste de cépages recommandés ou autorisés mais le style de vin n’était pas spécifié.
Il existait 3 niveaux de TO correspondant à la taille de la superficie viticole. La plus large TO englobait la taille d’une région (périphérie) comme la Macédoine ou le Péloponnèse. Le deuxième niveau correspondait aux districts régionaux. Le troisième niveau était celui des municipalités mais une TO pouvait inclure plusieurs municipalités.
Dès l’adoption de cette loi en 1989 par le Parlement, cette catégorie devint très populaire en 12 TOs furent acceptées dès 1989, 9 en 1990, 3 en 1991, 10 en 1992, 8 en 1993 et 10 en 1995.         Suivant cette législation, chaque, région, district ou municipalité possède une liste de cépages autorisés et une liste de cépages recommandés. C’est la partie la plus flexible de cette législation. Chaque viticulteur qui veut planter un  cépage non inclus dans la liste peut le rajouter. Les rendements maximums sont calculés sur un dixième d’hectares (stremma) et sont de l’ordre de 70 hectolitres par hectare et même si ce sont des rendements généreux, ils sont souvent plus importants dans la réalité mais il n’existe pas jusqu’à présent de cas où des viticulteurs ont été pénalisés même si des sanctions sont prévues dans les textes de loi.
​La chaptalisation et tout autre forme d’enrichissement sont strictement interdites. Les pratiques viticoles  sont régies localement et cela inclut la taille des vignes, la densité de plantation, l’irrigation et l’utilisation d’engrais mais la plupart ne sont plus adaptées. La vinification  a aussi son cadre législatif mais en pratique cela concerne principalement la durée des élevages.  La production doit se faire dans l’appellation à l’exception de la Robola de Céphalonie et l’embouteillage peut se faire en dehors de l’appellation sauf pour l’île de Santorin et la Monemvasia –Malvasia.

LA CLASSIFICATION EUROPÉENNE ​

En 2011, la législation européenne fut modifiée et harmonisée pour tous les pays de l’Union. La nouvelle classification européenne pour les vins grecs s’intitule ‘Statut Géographique Protégé ou en anglais ‘Protected Geographical Status (PHS).
Cette classification a 3 niveaux. OPAP et OPE furent englobés  dans une seule catégorie appelée POP (Prostatevomenis Onomasias Proelefsis), l’équivalent des AOPs françaises. Les vins classés TO devinrent  PGE (Prostatevomenis geografikis enduisis) L’équivalent des IGPs françaises, EO fut convertie en Vins de Grèce mais la variété et le millésime  sont permis sur l’étiquette. Les OKPs furent renommés Spécialité Traditionnelle Garantie ou TSG, Traditional Speciality Guaranteed.

Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (Π.Ο.Π.) ou AOP (Appellation d’Origine Protégée ou en anglais  PDO (Protected Geographical Indication qui remplace la classification OPAP et OPE. Cette classification est équivalente à nos AOPs ou PDO en anglais. On recense 33 PDOs en Grèce qui figurent en rouge foncé sur la carte ci-dessous.​Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (Π.Ο.Π.) ou A.O.P. (Appellation d’Origine Protégée ou en anglais  P.D.O. (Protected Geographical Indication).​ Elle  englobe la plupart des vins classifiés Topikos Oinos (T.0), Vin de Pays​ dans  l’ancienne nomenclature.  Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης (Π.Γ.Ε.) Indication Geographique Protégée (I.G.P) ou Protected Geographical Indication (P.G.I).Εγγυημενο Παραδοσιακο Ιδιοτυποπ Poïon ( I.Π.I.Π): Spécialité Traditionnelle Garantie (S.T.G.) ou Traditional Speciality Guaranteed  (T.S.G.) qui remplace l’ancienne classification OKP. Ποικιλιακοί Οίνοι: Vin de cépagesTous les  vins qui ne remplissent pas le cahier des charges pour la classification TSG sont vendus comme Vin de Table ou Table Wine sous l’ancienne désignation Επιτραπέζιος Οινος (EO).

LES AOPs ((Π.Ο.Π.) GRECQUES