LÉGISLATION ET RÉGLEMENTATION SLOVAQUIE

HISTORIQUE

Il existe peu de documentation sur l’historique des législations et des règlementations qui se sont succédées en Slovaquie  sauf pour la région Tokaj qui est ancienne et qui fit l’objet d’un conflit entre la Hongrie et la Slovaquie décrit dans la rubrique Tokajské. En attendant d’obtenir un plus  d’informations, on se contentera de quelques déductions basées sur l’histoire  du pays.
Du 28 octobre 1918 au 21 mars 1939, puis du 4 avril 1945 au 31 décembre 1992, la Slovaquie  a fait partie de la Tchécoslovaquie elle-même partie intégrante du bloc de l’Est. La productivité  viticole était donc plus importante que la qualité des vins produits. Il est fort probable que la règlementation existante vola en éclat dans le contexte de productivité étatique.
La division  de la Tchécoslovaquie, en Slovaquie et République tchèque  intervint  en 1993 et la première législation slovaque sur les vins date de 1996. Sans toutefois renier le concept d’appartenance à un terroir viticole.  Cette législation faisait  une large place à la législation allemande car climatiquement les deux pays ont des zones climatiques viticoles similaires et les styles de vin se ressemblent. On retrouve de nombreux termes législatifs qui sont des traductions de la législation allemande sur les vins.
Après l’entrée de la Slovaquie dans l’Union Européenne la législation fut  modifiée en 2005 et en 2009.  Aujourd’hui, La législation des vins slovaques est conforme à la législation européenne.  Les catégories de vins tranquilles dépendent de l’origine des raisins, des méthodes de viticulture et de vinification, en particulier les rendements, du niveau de sucre à la vendange (poids de moût), son emprunt majeur à la législation allemande et du contrôle de qualité  des organismes officiels. Elle emprunte aussi à la législation autrichienne avec la Districtus  Controllatus.

 

BLOC DE L’EST. SOURCE: Wikipedia.org 

LÉGISLATION SLOVAQUE

VINS TRANQUILLES

 Trois niveaux de qualité sont reconnus:

Víno bez zemepisného označenia:

Vin sans indication géographique, remplace la catégorie Stolové víno  (Vin de table). Le niveau minimum de teneur en sucre est de 13 °NM.Víno s

chráneným zemepisným označením: 

Vin avec indication géographique protégée (IGP). Il est  produit à partir de raisins inscrits sur la liste des variétés autorisés, produits et mis en bouteille dans l’une des régions viticoles slovaques. Le rendement maximal par hectare n’a pas été dépassé, le niveau minimal de teneur en sucre est de 13 ° NM et il répond aux exigences établies  par le cahier de charge de la dénomination.
Le rendement maximum par hectare ne dépasse pas 18 tonnes / ha.  Le vin contient au minimum 8,5% d’alcool et il est conforme aux exigences de qualité.
Cette désignation  peut être utilisée avec le terme traditionnel :regionálne víno (vin régional si les raisins atteignent 15° NM).

Víno s chráneným označením pôvodu :

Appellation d’Origine Protégée (AOP). Le vin avec Appellation d’Origine Protégée (AOP) est produit à partir de raisins de cépages dans la liste des variétés autorisées, cultivés, produits et mis en bouteille dans les mêmes régions viticoles slovaques  ou dans des régions  proches.
Le rendement maximum par hectare n’a pas été dépassé, le niveau minimum de teneur en sucre était de 16° NM. Il existe une protection juridique sur l’Appellation d’Origine Protégée. Le

Terme «Districtus Slovakia Controllatus», abrégé «D. S. C » peut être utilisé si le vin a été certifié.L’Appellation d’Origine Protégée  est indiquée par l’une des 6 régions viticoles (vinohradnícka oblasť), sous-région (vinohradnícky rajón) et village viticole (vinohradnícka obec).

SPÉCIFICITÉS  DE LA LÉGISLATION SLOVAQUE

Akostné víno= vin de qualité

Un Vin de qualité (Akostné víno)   classé  comme tel par l’institut de contrôle peut être un monocépage « odrodové » (le cépage doit inscrit dans la liste des cépages autorisés) ou  un  « značkové » (assemblage de 2 ou plusieurs cépages ou un seul cépage non inscrit dans la liste des cépages autorisés).
Le vin est élaboré à partir de raisins dont la teneur naturelle en sucre est d’au moins 16 ° NM et le rendement maximal par hectare n’a pas été dépassé (18 tonnes/ ha) avec un minimum de 9,5% d’alcool. Il peut être chaptalisé à un maximum de 22° NM pour les blancs et 24° NM pour les rouges. Les vins de cette catégorie  répondent  aux exigences de qualité déterminées par une réglementation spéciale.

Akostné víno s prívlastkom:

Vin de qualité avec « attribut » classé par l’institut de contrôle.​Il est conforme aux exigences de qualité déterminées par un règlement spécial, le rendement maximal par hectare n’est pas dépassé (13 tonnes / ha. La  variété, l’origine du raisin, sa teneur naturelle en sucre, ses rendements  et son état sanitaire  sont certifiés avant transformation par un employé de l’institut de contrôle. Il est interdit de chaptaliser et l’ajustement du sucre résiduel est contrôlé  avant l’embouteillage. Le vin est indiqué avec l’un des attributs suivants:Les vins avec les désignations.

Akostné víno (Vin de qualité) et Víno s chráneným označením pôvodu (AOP)  doivent être indiqués au moins avec le nom de la région viticole et  Akostné víno s prívlastkom avec le nom de la sous-région ou / et du village viticole.

Aknostní víno s přílastkom = Vin de qualité avec attribut. Il est  classé par l’institut de contrôle comme « vin de qualité avec attribut »  et il est conforme aux exigences de qualité déterminées par un  règlement spécial, le rendement maximal par hectare n’est pas dépassé (13 000 kg / ha), variété de vigne, l’origine du raisin, sa teneur naturelle en sucre, son poids  du moût et son état de santé sont certifiés avant transformation par un salarié de l’institut de contrôle. Il est interdit d’augmenter le titre alcoométrique volumique naturel et l’ajustement en sucre résiduel est observé. Le vin est indiqué avec l’un des attributs  décrits sous l’intitulé Akostné víno s prívlastkom ci-dessous dans la rubrique: TERMES TRADITIONNELS