CÉPAGES ALLEMAGNE

Jancis Robinson et. al (The Wine  Grapes) recense 76 cépages autochtones  en Allemagne dont un nombre important d’hybrides. Ce nombre est probablement une sous-estimation car l’’Allemagne produit depuis le début du millénaire de nouveaux cépages sans avoir à se préoccuper, outre mesure, des levers de boucliers que le terme d’hybride soulève des certains pays, en particulier la France. À l’origine, cela était  dû à la rigueur du climat qui sévissait avant  que le réchauffement climatique et les  cépages qui résistent  au froid, dont certains ont essaimé dans des pays de climat froid comme la partie centrale des  Etats-Unis et au Canada en particulier, deviennent  une nécessité pour l’industrie du vin du pays.
Le dynamisme de la création de nouveaux cépages est aussi le résultat de la place importante prise par les instituts viticoles d’hybridation (les deux raisons sont sans doute indissociables), en particulier celui de  Geisenheim (ne n’est pas le seul mais le plus prestigieux) fondé en 1872 et situé dans la ville de Geisenheim, dans la région allemande de Rheingau.  Cet institut longtemps sous la direction d’ Hermann Müller, créateur de cépage Müller-Thurgau (Thurgau est le nom d’un canton suisse d’où était originaire Herman Müller), s’est fait une réputions internationale pour l’hybridation de cépages, non seulement avec Hermann Müller  mais aussi sous la direction d’Helmut Becker qui y a consacré 25 années de sa vie  à l’institut de 1964 à 1989.

HERMANN MÜLLER. SOURCE: https://www.austrianwine.com/ SOURCE: Wikipedia.org

Le grand cépage, toute couleur confondue, est incontestablement le riesling qui donne des expressions d’une grande pureté et d’une grande minéralité sur les terrasses ardoiseuses de la Moselle,  mais ces vins de connaisseurs sont parfois cisterciens en début de vie et il faut savoir les attendre.
Le cépage donne une version plus généreuse dans la région du Palatinat-Rhénan (Pfalz) alors que dans le Rheingau, il produit des vins aux saveurs, aux arômes et à la structure qui forment le compromis idéal entre les rieslings de la Moselle et du Rheingau. Pour les cépages rouges, le pinot noir s’affirme comme le grand cépage et il a bénéficié du réchauffement climatique pour donner des vins aux profils précis dans un style bourguignon pour les vins de vieilles vignes.
Le pays possède aussi un cépage authentiquement autochtone, leMüller-Thurgau, la vache à lait du pays, qui produit des vins simples, aromatiques mais aussi des grands vins dans l’Alto-Adige sur des terroirs pauvres, rocailleurs et aux petits rendements naturels. ​

LES 10 CÉPAGES LES PLUS PLANTÉS