Retour à la mappemonde
CÉPAGES TURQUIE
La banque des cépages de Tekirdağ, établie par l’Institut de recherche viticole éponyme, héberge 1439 cépages/génotypes. Beaucoup d’entre eux sont consommés localement dans des zones limitées. Cependant, certaines variétés sont largement utilisées dans l’industrie vinicole turque, notamment en raison de leur potentiel de qualité pour concurrencer les variétés internationales.
Le bornova misketi est l’un des cépages blancs locaux appréciés par l’industrie vinicole turque. Il a une peau épaisse et un rendement élevé en moût. Bornova misketi est une variété qui a les saveurs et les arômes caractéristiques du groupe muscat. Le cépage produit des vins blancs jaune doré, secs et demi-secs très aromatiques, frais et gouleyants. Il peut contenir des arômes tels que la menthe, le miel, les agrumes, la bergamote et le melon. Il est cultivé dans la région égéenne, en particulier dans la province d’Izmir.
Le cépage blanc emir est l’un des cépages blancs de qualité du Centre-sud de l’Anatolie. Le cépage produit des vins élégants de couleur vert-jaune ou jaune clair, d’une acidité élevée sans arômes de fruits prédominants. En outre, le goût de fruit le plus important est la fine pomme verte. Les vins ont des saveurs minérales rafraichissantes. Les fruits verts (citron cru, prune verte) sont parmi les arômes les plus courants de l’émir. Parfois, cette saveur peut apparaître comme du citron mûr. Il convient également à l’élaboration de vin mousseux.
La variété narince, en dehors de son utilisation de ses feuilles pour les « mèzes », est la meilleure variété de vin blanc de la région intérieure de la mer Noire. Des vins demi-secs avec peuvent également être élaborés avec le narince. Il est également utilisé dans les vins d’assemblage avec d’autres variétés locales telles que l’émir et la sultaniye. Le narince peut également s’adapter à la Thrace du Sud, à Çanakkale et au Nord de l’Égée, qui sont approximativement à la même latitude que le lieu d’origine de la variété, Tokat.
Hasandede (synonyme sungurlu) est l’une des variétés blanches cultivées en Anatolie centrale depuis des siècles. Même si des pertes de rendement et de qualité sont subies en raison des anciennes plantations, l’intérêt pour la variété augmente. Ses vins sont brillants, nets et de couleur citron pâle. Il titre environ 12 à 13% d’alcool, et une acidité relativement faible.
La variété blanche yapıncak est importante pour son vin blanc doré et fruité aux arômes de citron et de nectarine. Contrairement à narince, qui est largement planté pour sa consommation de feuilles et de table, yapincak est réputé pour son vin au corps fin et très minéral. Cette variété originaire du Tekirdag se répand dans toute la péninsule de Gallipoli, et dans toute la partie côtière de la région de Marmara.
Adakarası est un cépage rouge cultivé notamment à Avşa et sur l’île de Marmara. Le raisin d’adakarası est gros et sa peau est épaisse. Il présente des propriétés qui peuvent être utiles pour des études d’adaptation à la sécheresse causée par la crise climatique. Ses vins sont de couleur rouge, corsés, avec des arômes distinctifs de groseille rouge, de fraise des bois et de cerise et aptes au vieillissement.
Boğazkere est un cépage très précieux en raison de sa forte teneur en tanins, de son astringence et de ses arômes d’épices. Ce cépage appartient à la région couvrant les provinces d’Elazığ, Malatya, Diyarbakır et Gaziantep. Il produit la meilleure qualité sur les sols calcaires, graveleux et de couleur rouge. La teneur en tanin dense augmente les possibilités d’utilisation dans les assemblages à base d’öküzgözü. Le cépage contient des arômes de fruits noirs et rouges tels que le mûrier noir, la mûre, la framboise, la cerise, la griotte, ainsi que des arômes de thym, de poivre blanc et de clou de girofle, en particulier dans les vins monocépages avec de l’âge.
Öküzgözü est une autre variété locale qui vient de la même région que boğazkere. Lorsqu’il est utilisé comme monocépage, öküzgözü présente une acidité élevée et un faible profil alcoolique. Mais la singularité des vins monocépage, aux bouquets caractéristiques, est le caractère prédominant du cépage. Lors de la maturation, le taux de sucre est plus faible que les autres cépages. Bien que l’öküzgözü ait récemment commencé à être cultivé dans les régions égéennes et méditerranéennes, les saveurs des vins produits à partir des raisins cultivés dans ces régions sont moins intenses et moins acides que celle de l’Anatolie orientale.
Les vins d’öküzgözü sont de couleur rouge, rubis foncé avec des arômes de mûre, de framboise, de cerise, de griotte, de confiture de cerise, de mûre noire et de framboise.
Papazkarası est une variété de vin rouge originaire de Kırklareli et d’Edirne. Il a été activement diffusé en Trace en Turquie depuis l’Antiquité. Il donne des vins de grande qualité au bouquet unique, plein et agréable à boire.
Karasakız (synonyme Kuntra) est un vieux cépage local cultivé dans le nord-ouest de la mer Égée, la partie sud des régions de Thrace, Çanakkale et surtout l’île de Bozcaada (Ténédos). Les baies sont charnues, juteuses et de couleur foncée. Il a une faible acidité. Le cépage produit des vins très tanniques contenant 12-13% d’alcool et 5-6 g l-1 d’acide. Bien que le karasakız soit un cépage traditionnellement utilisé dans la production de cognac, les vins de monocépage et d’assemblage ont également une qualité remarquable.
Kalecik karası est une variété rouge cultivée dans la région de l’Anatolie centrale et la province d’Ankara depuis les Hittites. Le vin kalecik karası est de couleur violet-rubis, parfumé, plein et équilibré. Il est faible en tanins mais riche en arômes de fruits. Barbe à papa, fraise, framboise sont les saveurs les plus typiques du vin Kalecik Karası.
De plus, les variétés Emirali, Gönülçelen, Tekirdağ Misketi produites par l’Institut de recherche viticole Tekirdağ par croisement sont les cépages de table qui ne se sont pas encore répandus mais qui ont un fort potentiel. De même, les variétés Karamenüş, Yayla et 111-31 sélectionnées par élevage sélectif à partir de la banque de gènes et plantées dans les vignobles du centre de recherche de Tekirdağ sont également des cépages de cuve de haute qualité.
Outre ceux mentionnés ci-dessus, les variétés de vin telles que vasilaki, foça karası, barburi et şire sont bien représentées dans le paysage viticole anatolien.
Jancis Robinson et. al. attribut 26 cépages autochtones à la Turquie.
FORMAT EXCEL
CÉPAGES PAR RÉGION
LES ENCÉPAGEMENTS ET LA PRODUCTION PAR RÉGION
LES CÉPAGES, LES ENCÉPAGEMENTS ET LES PARENTAGES
EN FORMAT EXCEL
EN FORMAT PDF