LÉGISLASTION ET RÉGLEMENTATION ESPAGNE

Aujourd’hui, la législation espagnole des vins est régie, comme pour tous les pays de l’Union, par la  règlementation européenne qui a pour but d’harmoniser les différentes règlementations et législations nationales.
Historiquement, la législation espagnole date de 1932 (révisée en 1970), date à laquelle fut créé le système de DOs (Denominación de Origen) qui s’inspire largement du système des AOCs (AOPs) françaises mais qui met aussi l’ accent  sur les durées d’élevage contrairement à la législation française.

Les vins sont classifiés en 6 catégories:

Vino de Mesa (VdM):

Cette classification est équivalente à la classification Vin de Table français, les vins sont faits à partir de raisins qui proviennent de vignobles non classifiés ou ce sont des vins non conformes à la règlementation de l’appellation car ils sont faits à partir d’assemblage non autorisés.

Vino de la Tierra (VdT):

Cette classification est similaire à la classification Vins de Pays en France et correspond en général à une région viticole importante comme l’Andalousie ou  La Mancha et porte le nom de la région sur l’étiquette.

Vino de Calidad con Indicación Geográfica (VCIG) ou (VC):

Introduite en 2003, cette catégorie est réservée pour des régions qui aspirent à devenir des DOs. Elles doivent être classifiées VGIG pendant 5  ans avant d’être éligibles pour devenir DO. Les vins sont étiquetés ‘Vino de Calidad de’ suivi du nom de la région. Dans la réglementation européenne ces vins sont classés DOP car cette classification n’est pas reconnue par l’Union.

Denominaciones de Origen (DO) 

Créée en 1970, les vins de cette catégorie DO proviennent de régions de production délimitées et régulées par un institut (Consejo Regulator) qui s’assure que les cépages, les rendements, les processus d’élaboration et d’élevage sont conformes à la législation. On recense en décembre   76 DOs.
Chaque DO possède une administration qui  la gouverne  appelée ‘Consejo Regulator’. Ces instituts sont responsables de tous les aspects de la viticulture, de la vinification et ils  s’assurent après des tests de laboratoire et des analyses organoleptiques que les vins se conforment aux critères de l’appellation.

Denominaciones de Origen Calificada (DOCa ou DOC), (DOQ, Denominación d’Origen Qualificada) en Priorat:

Créée en 1988, cette catégorie identifie des régions dont la qualité de la production est supérieure à celles des DOs. Pour pouvoir prétendre à cette classification, la région doit avoir été une DO au moins pendant 10 ans. Tous les vins produits dans cette région doivent venir d’exploitations présentes dans la région délimitée et  les domaines doivent soumettre leurs vins à des analyses de laboratoires et organoleptiques  pour pouvoir utiliser la certification DOC. Seules deux régions espagnoles ont obtenu ce statut, la Rioja et  le Priorat. Dans la classification  européenne  la DOC est équivalente à une DOP. Il n’y a que 2 DOCs en Espagne: Rioja et Priorat DOCs (décembre 2021). 

Vino de Pago, VP (DO/DOCa Pago)- Vins de Domaine.

Cette classification a été établie en 2003 pour identifier les vignobles de sélections parcellaires qui produisent d’excellents vins. C’est la plus haute distinction dans la hiérarchie espagnole de classification des vins. Les vins doivent être embouteillés au domaine ou dans la municipalité dont dépend le domaine qui peut ou ne peut ne pas être dans la DO ou DOC. Cette catégorie définit ses propres conditions d’admission qui doivent être plus strictes que celles de la DO ou de la DOC. Si le vin provient d’une DOC, l’étiquette doit indiquer: « Vino de Pago Calificado ». Dans la classification européenne le Vino de Pago est classifié comme une DOP ou AOP en français. En février   2022, on recense  24 Vino de Pagos en Espagne.