AOP BORDEAUX SUPÉRIEUR – CHANGEMENTS HOMOLOGUÉS
Ce qui change: Généralité
La modification homologuée du cahier des charges de l’AOP Bordeaux supérieur porte sur un nombre limité de dispositions ciblées, relatives principalement à la conduite du vignoble, aux rendements, aux normes analytiques et aux mesures transitoires.
Les changements concernent notamment :
- l’évolution des règles de conduite du vignoble, avec un ajustement de l’écartement minimal sur le rang et une redéfinition de la charge maximale moyenne à la parcelle ;
- l’évolution des rendements applicables aux vins rouges, avec suppression des modulations liées à la densité de plantation ;
- la clarification des normes analytiques, désormais structurées en deux ensembles distincts applicables avant conditionnement et après conditionnement ;
- la suppression d’une mesure transitoire relative aux règles de palissage et de hauteur de feuillage.
Les autres dispositions du cahier des charges, notamment celles relatives à l’aire géographique, à l’encépagement, aux modalités générales de vinification, à l’élevage et à la structure de contrôle, sont maintenues sans modification.
2) Tableau comparatif « avant / après » (principaux points)
(uniquement les changements effectifs – seuls les changements sont indiqués en gras)
| Thème | Avant modification | Après homologation |
|---|---|---|
| Conduite du vignoble – écartement sur le rang | Distance minimale de 0,85 m | Distance minimale ramenée à 0,80 m |
| Conduite du vignoble – charge maximale (vins rouges) | Charge modulée selon la densité de plantation | Charge maximale moyenne fixée à 9 000 kg/ha, quelle que soit la densité |
| Conduite du vignoble – charge maximale (vins blancs) | Charge modulée selon la densité de plantation | Charge maximale moyenne fixée à 8 000 kg/ha, quelle que soit la densité |
| Rendements – vins rouges | 59 hl/ha, avec modulations selon la densité | 58 hl/ha, sans modulation selon la densité |
| Rendements – vins blancs | 66 hl/ha | 66 hl/ha (inchangé) |
| Normes analytiques | Présentation non segmentée | Distinction explicite entre normes applicables avant conditionnement et après conditionnement |
| Mesures transitoires – palissage / feuillage | Mesure transitoire en vigueur | Mesure transitoire supprimée |
3) Fiche de l’appellation
AOP Bordeaux supérieur – Changements homologués : détails
Nature des produits
Vins tranquilles rouges et vins tranquilles blancs.
Aire géographique
L’aire géographique de production et l’aire de proximité immédiate sont maintenues sans modification.
Conduite du vignoble
Les règles de conduite du vignoble sont ajustées comme suit :
- la charge maximale moyenne à la parcelle est fixée à :
- 9 000 kg par hectare pour les vins rouges,
- la distance minimale entre les pieds sur un même rang est fixée à 0,80 mètre ;
- 8 000 kg par hectare pour les vins blancs,
quelle que soit la densité de plantation.
Les autres dispositions relatives à la conduite du vignoble sont inchangées.
Rendements
Les rendements maximaux autorisés sont définis comme suit :
- vins rouges : 58 hectolitres par hectare ;
- vins blancs : 66 hectolitres par hectare.
Les modulations de rendement précédemment liées à la densité de plantation sont supprimées.
Normes analytiques
Les normes analytiques sont désormais structurées en deux ensembles distincts :
- normes applicables avant conditionnement ;
- normes applicables après conditionnement.
Ces normes sont différenciées selon le type de vin (rouge ou blanc) et portent notamment sur :
- les sucres fermentescibles,
- l’acidité volatile,
- le dioxyde de soufre total,
- la présence d’acide malique,
- les paramètres colorimétriques et phénoliques lorsque applicables.
Les seuils correspondants figurent dans les tableaux analytiques intégrés au cahier des charges homologué.
Mesures transitoires
La mesure transitoire relative aux règles de palissage et de hauteur de feuillage est supprimée.
Aucune autre mesure transitoire nouvelle n’est introduite.
Vinification, élevage, conditionnement et contrôle
Les règles de vinification, d’élevage, de conditionnement, de mise en marché et les références relatives à la structure de contrôle sont maintenues sans modification.