Ajout de variétés et conditions d’utilisation des nouvelles variétés
Source : 67 Avis relatif à l’ouverture d’une procédure nationale d’opposition pour la demande de modification du cahier des charges relatif à l’appellation d’origine contrôlée « Saumur »
https://www.legifrance.gouv.fr/jorf/id/JORFTEXT000052995600
PARTIE 1 – RÉSUMÉ
La modification du cahier des charges de l’AOP Saumur s’inscrit dans une logique d’adaptation progressive au changement climatique et de mise à jour réglementaire ciblée. Les évolutions portent essentiellement sur l’introduction encadrée de variétés d’intérêt à fin d’adaptation (VIFA) pour les vins mousseux, la définition de règles strictes de proportion à l’exploitation et à l’assemblage, ainsi que la suppression d’une mesure transitoire arrivée à échéance concernant les vignes de faible densité. Les autres catégories de vins (tranquilles blancs, rouges et rosés) demeurent inchangées, tout comme l’aire géographique, l’identité et le style des vins de l’appellation.
PARTIE 2 – TABLEAU SYNTHÉTIQUE DES CHANGEMENTS (AVANT / APRÈS)
| THÈME | AVANT | APRÈS |
|---|---|---|
| Encépagement – vins mousseux | Cépages traditionnels uniquement | Ajout de VIFA (artaban N, gascon N, gouget N, jacquère B, orbois B, sacy B, vidoc N, voltis B) |
| Proportion de VIFA à l’exploitation | Non prévue | ≤ 5 % (≤ 20 % pour exploitations < 3 ha) |
| Assemblage – prise de mousse | Règles générales | VIFA ≤ 10 % (≤ 20 % pour exploitations < 3 ha) |
| Autres typologies de vin | Règles existantes | Aucune modification |
| Mesures transitoires – densité < 3 300 pieds/ha | Dérogation jusqu’à 2024 | Mesure supprimée |
| Étiquetage | Pas de précision spécifique | VIFA non mentionnées sur l’étiquetage |
PARTIE 3 – ANALYSE DÉTAILLÉE DES MODIFICATIONS
(mesures transitoires résumées mais explicitement expliquées)
1. Introduction de variétés d’intérêt à fin d’adaptation (VIFA)
Champ d’application
Les VIFA sont introduites uniquement pour les vins mousseux blancs et rosés de l’AOP Saumur.
Variétés autorisées :
artaban N, gascon N, gouget N, jacquère B, orbois B, sacy B, vidoc N, voltis B.
Conditions d’autorisation
L’utilisation de ces variétés est subordonnée à la signature d’une convention tripartite entre :
- l’INAO,
- l’organisme de défense et de gestion (ODG),
- l’opérateur concerné,
conforme à la convention-cadre nationale approuvée par le comité national compétent.
Analyse / portée
Cette évolution vise :
- l’adaptation au changement climatique,
- la réduction des intrants phytosanitaires,
tout en maintenant un cadre strict garantissant la typicité des vins.
2. Règles de proportion à l’exploitation
- La proportion de VIFA est limitée à 5 % de l’encépagement pour les vins mousseux.
- Dérogation pour les exploitations revendiquant moins de 3 hectares : plafond porté à 20 %.
Mesure environnementale complémentaire
Les surfaces plantées en variétés résistantes (artaban N, vidoc N, voltis B), lorsqu’elles sont situées à moins de 20 mètres de zones sensibles, ne sont pas prises en compte dans le calcul du pourcentage.
Analyse / portée
Le dispositif combine :
- verrouillage quantitatif fort,
- souplesse ciblée pour les petites exploitations,
- incitation environnementale localisée.
3. Règles d’assemblage pour la prise de mousse
- La proportion de VIFA dans la cuvée destinée à la prise de mousse est limitée à 10 %.
- Dérogation < 3 ha : jusqu’à 20 % dans l’assemblage.
- Les autres règles d’assemblage (chenin B majoritaire pour les blancs, cabernet franc N majoritaire pour les rosés) restent inchangées.
Analyse / portée
Les VIFA sont clairement positionnées comme cépages complémentaires, sans remise en cause du socle variétal historique des vins mousseux de Saumur.
4. Autres catégories de vins : stabilité du cadre
Les règles relatives :
- aux vins tranquilles blancs,
- aux vins tranquilles rouges,
- aux vins tranquilles rosés,
- ainsi qu’à la dénomination géographique complémentaire « Puy-Notre-Dame »,
ne font l’objet d’aucune modification.
Analyse / portée
Le périmètre des changements est volontairement limité aux vins mousseux, afin de préserver la diversité et la lisibilité de l’appellation.
5. Mesures transitoires – suppression ciblée
Mesure supprimée
La disposition transitoire autorisant les parcelles :
- plantées avant le 22 novembre 1999,
- présentant une densité inférieure à 3 300 pieds/ha,
à revendiquer l’AOP jusqu’à leur arrachage et au plus tard jusqu’à la récolte 2024 incluse, est supprimée.
Analyse / portée
Il s’agit de la fin d’une dérogation arrivée à échéance, sans impact pratique pour les opérateurs actuels, et d’un nettoyage réglementaire du cahier des charges.
6. Règles d’étiquetage
- Les variétés d’intérêt à fin d’adaptation ne peuvent pas être mentionnées sur l’étiquetage.
Analyse / portée
Cette règle garantit :
- la lisibilité pour le consommateur,
- le maintien de la notoriété des cépages historiques,
- l’absence de confusion commerciale.
CONCLUSION
La modification du cahier des charges de l’AOP Saumur constitue une évolution ciblée et maîtrisée, centrée sur l’introduction encadrée de cépages d’adaptation pour les vins mousseux, tout en maintenant un cadre strict de proportions et d’assemblage. La suppression d’une mesure transitoire obsolète et la stabilité des règles applicables aux autres types de vins renforcent la cohérence et la lisibilité réglementaire de l’appellation, sans en altérer l’identité.