Des changements significatifs dans l’appellation
Source : Union Européenne le 16/12/2024
Suppression de la fixation de la date de vendange
Les conditions météorologiques extrêmes de plus en plus fréquentes chaque année rendent encore plus difficile une récolte uniforme dans la région viticole. Les producteurs raisonnent dans des lieux et des styles différents, de sorte que chacun connaît mieux son propre territoire, sa propre variété et qu’il lui est plus facile de décider du moment de la vendange selon le style du vin souhaité, dans le respect du cahier des charges.
Interdiction de l’édulcoration du vin blanc portant le nom de vignoble
La catégorie de produits portant la dénomination du vignoble est la gamme prestige de Badacsony. C’est pourquoi nous pensons qu’il est important que la douceur provienne uniquement de la partie de la teneur naturelle en sucres qui subsiste après fermentation. L’ajout de moût concentré modifierait considérablement la douceur naturelle et réduirait sa qualité gustative.
Modification des variétés pouvant être utilisées pour les types de vin, inclusion de la variété Zervin dans la liste des cépages autorisés
L’inclusion du cépage Pinot noir dans la catégorie des vins de raisins passerillés est demandée à l’initiative des producteurs. Fort de plusieurs années d’expérience, il produit dès la fin du mois d’août un moût de 22 à 24 degrés dans des terroirs bien exposés. Le produit qui est actuellement sur le marché se trouve sous une dénomination fantaisiste: töpszli.
L’inclusion du Ottonel Muskotály dans la catégorie des vins de vendanges tardives est demandée à l’initiative des producteurs. Dans les vignobles remarquables de Badacsony, avec une protection phytosanitaire appropriée et une vendange effectuée entre la mi-octobre et la fin octobre, il répond aux exigences de la catégorie de produits. Le vin présente un goût particulier que les consommateurs apprécient et recherchent. Il peut être vendu à un prix sensiblement plus élevé dans cette catégorie de produits.
Le Zervin est une variété entièrement nouvelle, qui a été sélectionnée à l’Institut de recherche sur la vigne et le vin de Badacsony et figure sur la liste des variétés principalement à la demande de l’institut. Son ajout se justifie en particulier par l’adoption des catégories de vins pétillants et mousseux, puisque le Zervin est recommandé avant tout comme vin de base pour le vin mousseux. Dans la région viticole, plusieurs producteurs produisent cette variété (anciennement connue sous le nom de Badacsony 15), des greffes de cette variété sont actuellement en cours. Jusqu’à présent, les vins ne pouvaient être commercialisés que dans la catégorie «produits vitivinicoles sans indication géographique», ce qui portait gravement atteinte aux intérêts des producteurs. L’inclusion du cépage Zervin dans le cahier des charges est demandée, à l’initiative des producteurs, afin que les vins produits à partir de ce cépage puissent être mis sur le marché avec une indication correspondant à leur statut. Nous demandons l’inclusion dans la catégorie des vins de vendanges tardives, des vins de glace et des vins de raisins passerillés.
Règles régissant l’utilisation de certaines mentions dans le cas des vins portant le nom du vignoble
Pour les types de vin portant le nom du vignoble, la mention «hegyi» (vignoble) ou «hegyen termett» (cultivé dans le vignoble) peut être utilisée après le nom du vignoble.
Les règles d’étiquetage ont été clarifiées afin de préciser le nom de la région viticole et les produits portant le nom du vignoble car, dans le cas de Badacsony, il peut être difficile pour le consommateur moyen de savoir s’il s’agit de la région viticole ou de la montagne. Les producteurs souhaitent indiquer clairement aux consommateurs que la bouteille portant le nom «vignoble» contient un vin de qualité.
Ajout au cahier des charges d’une indication de la législation applicable pour l’utilisation de la mention à usage limité «muskotály»
La possibilité d’utiliser le terme Muskotály figurait déjà dans le cahier des charges, mais les producteurs ne comprenaient pas quelles variétés ils pouvaient utiliser et sur quelle base, raison pour laquelle nous avons ajouté une référence à la législation.
Ajout de la mention «Ó» (vieilli) pour les vins rouges à la liste des termes pouvant être indiquées.
La mention «Ó» (vieilli) est une catégorie importante pour de nombreux producteurs, qui n’a pas été autorisée dans le cahier des charges jusqu’à présent, et il est important que le plus grand nombre possible de produits de chaque producteur puissent être commercialisés sous la dénomination Badacsony. Ces produits sont populaires et recherchés par les consommateurs.
Détermination de l’identité d’origine à 100 % pour les unités géographiques plus petites indiquées
Les règles d’étiquetage ont été clarifiées afin de préciser le nom de la région viticole et les produits portant le nom du vignoble car, dans le cas de Badacsony, il peut être difficile pour le consommateur moyen de savoir s’il s’agit de la région viticole ou de la montagne. Les producteurs souhaitent indiquer clairement aux consommateurs que la bouteille portant le nom «vignoble» contient un vin de qualité. En conséquence, il serait préférable que 100 % du vin provienne effectivement de l’unité géographique plus petite.
Clarification des mentions à usage limité pouvant être indiquées sur un vin blanc portant le nom du vignoble
Dans les règles relatives aux mentions, il était nécessaire de limiter les mentions à usage limité pouvant figurer sur le vin blanc portant le nom du vignoble.
Modification du comité d’évaluation organoleptique
La région viticole de Badacsony relève également de la compétence du Comité d’évaluation de la région viticole du Balaton, où les produits à commercialiser font l’objet d’une dégustation. Le nom du comité a donc été précisé.
Complément aux dispositions relatives à la déclaration d’intention d’élaborer un produit portant le nom du vignoble
Pour les vins portant le nom du vignoble, nous souhaiterions simplifier la bureaucratie en matière de déclaration, laquelle semble superflue pour les producteurs et les responsables des communautés viticoles.
Pour consulter les descriptif complet de l’appellation, cliquez sur le lien suivant: BADACSONY/ BADACSONYI OÁE