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Modifications du cahier des charges de l’appellation PANON : https://www.terroirsdumondeeducation.com/article-news/pannon-oae-aop-hongrie-modification-du-cahier-des-charges-de-lappellation-2/

Modifications du cahier des charges de l’appellation EGER : https://www.terroirsdumondeeducation.com/article-news/eger-egri-oae-aop-hongrie-modifications-du-cahier-des-charges-de-lappellation/

Modifications du cahier des charges de l’appellation KÚZAG : https://www.terroirsdumondeeducation.com/article-news/kunsag-kunsagi-oae-aop-hongrie-modifications-du-cahier-des-charges-de-lappellation/

Modifications du cahier des charges de l’appellation : https://www.terroirsdumondeeducation.com/article-news/zala-zalaioae-aop-hongrie-modification-du-cahier-des-charges-de-lappellation/

Le site terroirsdumondeeducation.com est un site pour les sommeliers préparant les concours internationaux.

Donc de temps en temps, nous mettrons certains changements dans les appellations sous forme de questions qui pourraient être des questions de concours.

KUNSAG OÁE (AOP) MUSKATOLY

Le terme « «MUSKOTÁLY» est un terme d’usage qui peut être utilisé sur certaines des étiquettes des vin hongrois

Le vin doit-il être un monocépage ou peut-il être un assemblage ?

Quel est le cépages ou les cépages qui peuvent entrer dans la composition d’un vin « Muskotaly ?

Quelle est la proportion minimum du cépage ou des cépages devant entrer dans sa composition ?

Pour la réponse, consulter les modifications du cahier des charges de l’appellation :

Réponse : https://www.terroirsdumondeeducation.com/article-news/kunsag-kunsagi-oae-aop-hongrie-modifications-du-cahier-des-charges-de-lappellation/

EGER OÁE (AOP)

L’appellation Eger est difficile à comprendre.  Elle produit plusieurs types de vin. Les connaissiez-vous ?

Réponse : https://www.terroirsdumondeeducation.com/article-news/eger-egri-oae-aop-hongrie-modifications-du-cahier-des-charges-de-lappellation/

ZALA OÁE (AOP)

Zala fait partie d’une plus larges OÁE (AOP) ? Quelle est-elle ?

Réponse: https://www.terroirsdumondeeducation.com/article-news/zala-zalaioae-aop-hongrie-modification-du-cahier-des-charges-de-lappellation/

communication: 16.1.2023

Modification des catégories de produits de la vigne : Suppression des vins de glace blancs et rouges

En raison du changement climatique, les processus de maturation des raisins se sont accélérés et la date de la vendange a été avancée. Le refroidissement hivernal dans la région ne garantit plus la vendange de raisins adaptés à la production de vin glacé, pour la plupart des années. Les produits qui peuvent être obtenus dans des conditions particulières ne présentent pas les caractéristiques spécifiques de la zone de production.

Modification des caractéristiques organoleptiques des vins blancs, rouges et rosés

En raison de l’évolution variétale de la vigne, du développement des procédures phytotechniques et de l’utilisation des techniques vinicoles modernes, les caractéristiques organoleptiques des vins ont été modifiées.

Modification des pratiques œnologiques pour les vins provenant de vendanges sélectives

La méthode de vendanges sélectives est réglementée afin de garantir une interprétation uniforme.  La règle administrative imposant la date la plus proche pour la mise sur le marché est supprimée afin de faire valoir les considérations professionnelles.

Ajout des cépages generosa, szürkebarát et pinot noir aux cépages pouvant être utilisés pour la production de vin pétillant gazéifié

Le cépage Generosa est autorisé dans le cahier des charges du Kunság pour la production de vins blancs de cépage et de cuvée. Sur la base des caractéristiques organoleptiques et des paramètres analytiques de la variété, il convient à la production de vin pétillant, aussi bien en monocépage que par assemblage.

Le cépage Szürkebarát est autorisé dans le cahier des charges du Kunság pour la production de vins blancs de cépage et de cuvée. Sur la base des caractéristiques organoleptiques et des paramètres analytiques de la variété, il convient à la production de vin pétillant, aussi bien en monocépage que par assemblage.

L’utilisation du cépage Pinot noir est autorisée pour la production de vins dans le cahier des charges du Kunság. Sur la base des caractéristiques organoleptiques et des paramètres analytiques de la variété, il convient à la production de vin pétillant, aussi bien en monocépage que par assemblage.

Autorisation de la taille en Guyot

Afin de garantir une production de raisins de qualité, outre les modes de conduite intensifs de la vigne, le recours à des méthodes de culture traditionnelles et aux restrictions de rendement peut également se justifier.

Modification de la liste des cépages relevant de la mention à usage limité «MUSKOTÁLY»

• —  «Muskotály»: Vin issu au moins à 85 % d’un ou plusieurs des cépages Cserszegi fűszeres, Irsai Olivér, Hamburgi muskotály, Nektár, Mátrai Muskotály, Ottonel muskotály et Tramini.

Communication ; 28/08/2022

Zala est une appellation de plus de 800 hectares qui appartient à la région OÁE (AOP) Balaton / Balatoni OÁE (AOP)

Autorisation de l’utilisation d’unités géographiques plus petites que la zone de production délimitée pouvant être mentionnées à côté de l’appellation d’origine «Zala/Zalai» («Kis-Balaton», «Csáford», «Aranyod»)

 Justification:  les terroirs en question (localités de Csáford et d’Aranyod, pourtour du lac «Kis-Balaton») offrent à leurs producteurs la possibilité de mettre en avant en commun leurs caractéristiques.

Communication ; 20/02/2023

Ajout de la catégorie de produit «vin pétillant gazéifié»

Les producteurs de vin ont commencé à élaborer des vins pétillants gazéifiés pour faire face à l’évolution des demandes du marché. Les progrès technologiques disponibles ont permis d’améliorer de plus en plus la qualité, ce qui a entraîné un accroissement de la demande et de la production. Les autres vins remarquables portant l’AOP «Pannon» peuvent également être utilisés pour élaborer des produits homogènes et de haute qualité conformes au cahier des charges.

Ajout de la catégorie de produit «vin mousseux»

La production de divers vins mousseux a été suscitée par la combinaison de la demande du marché et de l’esprit d’entreprise des producteurs de vin. Les vins de base destinés au vin mousseux sont produits depuis longtemps dans cette région viticole. Les caves familiales qui y sont établies ont ajouté leurs propres vins mousseux à leur gamme de produits. Les cépages figurant dans le cahier des charges du vin bénéficiant de l’AOP «Pannon» produisent des vins mousseux particulièrement qualitatifs, ce qui permet d’obtenir une qualité uniforme et supérieure.

Nouveaux cépages autorisés: Ezerfürtű, Furmint, Kadarka (blanc), Pinot Noir (blanc), Rizlingszilváni, Zöld szagos, Zöld szilváni et Alibernet

Les modes de consommation du vin sont en constante évolution, et les producteurs s’efforcent de s’y adapter. La proportion de cépages blancs et aromatiques dans la zone délimitée augmente. Certains des cépages figurant dans la présente demande sont utilisés depuis longtemps pour produire du vin de qualité fiable, alors que d’autres proviennent de cultures expérimentales.

Modification des communes extérieures à la zone géographique délimitée: ajout de Varsád

L’établissement de Varsád produit du vin à partir de raisins provenant de la zone géographique définie pour l’AOP «Pannon». La qualité des produits vitivinicoles élaborés à partir de ces raisins respecte les conditions énoncées dans le cahier des charges du présent produit. (La commune de Dég était déjà enregistrée dans la demande initiale comme commune extérieure à la zone géographique délimitée.)

Ajout des communes de Cikó, Fürged, Magyarszék, Németkér, Pálfa, Pári et Somberek à la zone géographique délimitée

Ces communes appartiennent à la même unité administrative que la zone géographique délimitée. Elles font partie intégrante de la zone géographique compte tenu des propriétés de leur sol et de leur localisation.

Suppression des communes d’Aba et de Seregélyes de la zone géographique délimitée

Ces communes ont été retirées de l’administration publique pour la zone délimitée et appartiennent à une autre région viticole. Elles ne font pas partie de la zone géographique en raison des propriétés de leur sol et de leur localisation et devraient par conséquent être retirées de la liste des communes se trouvant sur la zone géographique délimitée.

Les vins produits à Eger

Modification de la «Date initiale de la mise sur le marché» au 1er décembre de l’année de la vendange pour les vins de type classicus Egri csillag

Motifs:  Les données de ces dernières années montrent que les effets du changement climatique ont également un impact important sur la date de la récolte. Celle-ci est avancée de près d’un mois pour certains cépages. Les cépages utilisés pour l’élaboration des vins classicus Egri csillag sont également affectés de manière significative par ce changement. Il en résulte également que le vin est prêt plus tôt. Cette modification est nécessaire afin de préserver, conformément à la description des caractéristiques organoleptiques, le caractère du vin qui, par ailleurs, est affaibli par un stockage prolongé.

Élargissement des noms de terroirs dont l’inscription est autorisée dans la commune d’Egerszólat au terroir Nagy-határ et indication du terroir Nagy-határ dans l’annexe cartographique du cahier des charges

Motifs:  Auparavant, les producteurs ont également élaboré dans le terroir Nagy-határ situé dans la zone délimitée des types de vins conformes au cahier des charges, d’où la nécessité d’utiliser le nom de terroir Nagy-határ pour les vins grand superior. Le terroir Nagy-határ est l’un des plus hauts de la commune d’Egerszólát. Son exposition (est, sud-est) le prédestine à la production de vins de climat frais, riches en arômes, présentant une acidité légèrement supérieure à celle des vins issus des autres terroirs. La composition du sol y est similaire à celle du terroir voisin très réputé de Kántor-tag. Cette zone de production est tapissée de sols bruns forestiers formés sur une couche de tuf rhyolitique particulièrement argileuse présentant une couche arable profonde, et se prête donc à la production de vins plus corsés.

Précision de la délimitation du terroir Kutya-hegy dans l’annexe cartographique relative à la commune d’Ostoros dans le cahier des charges des vins d’Eger et ajout du terroir Tehéntánc dans les terroirs pouvant être inscrits

Motifs : La composition du sol et l’exposition du territoire qui élargit le terroir Kutya-hegy sont identiques à celles du terroir Kutya-hegy qui figurent dans le cahier des charges. Le terroir Tehéntánc offre l’un des microclimats les plus chauds de la commune d’Ostoros. Son exposition sud-est laisse présager une production de vins aux arômes riches, ronds et très charpentés. Son sol se compose d’un sol brun forestier formé sur une couche de tuf rhyolitique bien drainée présentant une couche arable profonde.

SANTORINI  (ΣΑΝΤΟΡΊΝΗ)  Π.Ο.Π. (AOP)

Pour la production de vin blanc sec AOP,  la proportion minimale du cépage Assyrtiko passe de 75 % à 85 %.

Motif : La proportion plus élevée du cépage Assyrtiko entraîne une amélioration de la qualité du vin produit. Elle permet notamment d’obtenir des vins blancs très denses, au caractère délicat et minéral, tandisque les vins doux passerillés à base d’Assyrtiko (Vinsanto) sont des vins riches, complexes et intenses. L’amélioration de la qualité et les différentes exigences du marché actuel ont conduit la plupart des viticulteurs à utiliser le cépage Assyrtiko dans des proportions toujours plus élevées, qui, dans la plupart des cas, dépassent 90 %. En outre, toutes les nouvelles plantations et les restructurations du vignoble de Santorin sont monovariétales et comportentun pourcentage écrasant de ce cépage.

Le rendement maximal des vignobles pour l’AOP Santorini est réduit de 8 000 kg à l’hectare à 6 500 kg à l’hectare

Motif : Les statistiques relatives à la production de raisin au cours des dernières années montrent que le rendement moyen des vignobles est d’environ 3 000 kg à l’hectare et que les rendements maximaux résultant des pratiques viticoles modernes ne dépassent pas 6 500 kg à l’hectare. Afin de protéger et d’améliorer le produit, il est nécessaire d’adapter le rendement maximal à l’hectare à la nouvelle situation et de le ramener à 6 500 kg à l’hectare. 

La teneur en sucre des vins blancs secs AOP Santorini ne peut dépasser 4 grammes par litre ou 9 grammes par litre, sous réserve de conditions.

La teneur en sucre des vins blancs secs AOP Santorini doit être harmonisée conformément à l’annexe III, partie B, du règlement délégué (UE) 2019/33, soit 4 grammes par litre ou 9 grammes par litre pour autant que la teneur en acidité totale, exprimée en grammes d’acide tartrique par litre, ne soit pas inférieure de plus de 2 grammes par litre à la teneur en sucre résiduel. Le pH extrêmement bas des vins de l’AOP Santorini donne souvent des vins déséquilibrés. La teneur en sucre que nous préconisé, sous réserve de la condition ci-dessus, permet d’atteindre cet équilibre entre sucres et acidité.

Remplacement de la mention traditionnelle «Νυχτέρι» en alphabet latin par «Nykteri» / «NYKTERI».

Pour consulter le descriptif complet de l’appellation, cliquez sur le lien suivant: SANTORIN / Σαντορίνη Π.Ο.Π.

ROBOLA CEPHALONIE / ΡΟΜΠΟΛΑ ΚΕΦΑΛΛΗΝΙΑΣ Π.Ο.Π (AOP)

Modification du titre alcoométrique du vin blanc sec

— Augmentation du titre alcoométrique naturel: de 11,0 – 12,6 % vol à 11,0 –
13,6 % vol.

— Augmentation du titre alcoométrique acquis maximal: de 12,5 % à
13,5 % vol.
— Augmentation du titre alcoométrique total maximal:de12,5% à13,5%vol.
— Le titre alcoométrique acquis minimal est fixé à 11,0 % vol.

Motifs: Les conditions climatiques extrêmes (températures élevées et sécheresse) sont devenues de plus en plus fréquentes ces dernières années et entraînent une déshydratation et un mûrissement brutal des raisins, ce qui rend difficile le maintien d’un titre alcoométrique en-dessous de 12,5 % vol.

Sur la base des données météorologiques du site meteoblue portant sur les années 1990-2020 et des données météorologiques provenant de la zone de culture du Robola, fournies par les trois stations météorologiques installées par la coopérative des producteurs de Robola et l’université ionienne depuis 2013, et en particulier du paramètre «température maximale» des mois de mai à août, qui est déterminant pour le développement et la maturation du raisin, on observe, ces dernières années, une hausse notable de celui-ci.

Les contrôles organoleptiques sur les vins Robola titrant entre 12,5 et 13,6 % vol. démontrent la typicité voire, dans de nombreux cas, le renforcement des caractéristiques qualitatives de ces vins.

Le raisin du cépage Robola est essentiellement un raisin à petits grains. Il contient deux à trois pépins par grain, ce qui fait que le pourcentage du poids des pépins par rapport au poids total est plus élevé que la moyenne habituelle. La maturité des pépins du Robola commence à être visible au-delà de 12 degrés Baumé. Dans la phase de foulage des raisins, les pépins non mûrs donnent au vin des éléments de tannins verts immatures, caractéristique indésirable pour la Robola.

Par ailleurs, afin de tirer le meilleur parti des nouvelles techniques devinification (par ex. macération pré-fermentaire à froid) et de mieux mettre envaleur les caractéristiques du cépage, il faut des raisins de bonne maturité(située entre 12,5 et 13,0 degrés Baumé).

Pour consulter le descriptif complet deL’appellation, cliquez sur le lien suivant: ROBOLA CEPHALONIE / Ρομπόλα Κεφαλληνίας Π.Ο.Π.

Les modifications notoires sont :

L’appellation BIANCO DI CUSTOZA/CUSTOZA devient CUSTOZA

LA DOC MONTI LESSINI, VÉNÉTIE, ITALIE, AJOUTE LES VINS MOUSSEUX DE QUALITÉ A SON APPELLATION

Communication de l’Union Européenne : 31.1.2023

Monti Lessini se situe dans la partie nord de la province de la Vénétie bordée à l’Ouest par la région de viticole de Valpolicella et au sud par celle de Soave.

La viticulture est présente dans la zone des monts Lessini depuis sept siècles. Le nom de l’appellation a été modifié en 2011 pour devenir « Monti Lessini» en même temps que l’AOP «Lessini Durello» ait été reconnue.

Les meilleures cultures sont produites dans des sols d’origine volcanique bien exposés. La zone de production des vins de l’AOP « Monti Lessini» s’étend sur la partie vallonnée des monts Lessini orientaux qui se trouvent de part et d’autre de la frontière entre les provinces de Vérone et de Vicence. La géologie de la zone est très complexe et diversifiée, avec des assises rocheuses volcaniques et volcano-détritiques prédominant dans les zones actuellement dédiées à la viticulture. Les sols qui en résultent sont riches en minéraux et relativement profonds, avec une texture fine et une teneur en roche basaltique faible à la surface mais présente de concentrations plus élevées dans les profondeurs de la terre. Le profil minéral des sols est favorable aux processus de fermentation des moûts obtenus à partir des raisins durella, un cépage blanc qui est pratiquement exclusif à la zone. La zone de l’AOP «Monti Lessini» bénéficie d’un climat doux et tempéré avec une pluviométrie annuelle d’environ 1000 mm, les précipitations se concentrant principalement au printemps et à l’automne, et les températures annuelles moyennes sont  d’environ 13,5 ^oC. Les principaux cépages de l’appellation sont : chardonnay , durella , garganega  pinot bianco,  pinot grigio, pinot nero,  sauvignon. Les vins mousseux sont produits par la méthode traditionnelle et se décline de la manière suivante : Monti Lessini, Monti Lessini Riserva et Monti Lessini Crémant.

La DOC produit aussi des vins tranquilles, bianco, durella et pinot noir ainsi que des Passitos.

Pour consulter le descriptif complet des DOCs :

VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI DOC : https://www.terroirsdumondeeducation.com/article-sur-le-pays/parent-it/marches-description/marches-docs/verdicchio-castelli-di-jesi-doc/

ROSSO CÒNERO DOC : https://www.terroirsdumondeeducation.com/article-sur-le-pays/parent-it/marches-description/marches-docs/rosso-cogravenero-doc/

MONTI LESSINI DOC : https://www.terroirsdumondeeducation.com/article-sur-le-pays/parent-it/veacuteneacutetie/doc/monti-lessini-doc/

CUSTOZA : https://www.terroirsdumondeeducation.com/article-sur-le-pays/parent-it/veacuteneacutetie/doc/bianco-di-curtoza/

Claude Gilois: https://www.terroirsdumondeeducation.com/article-news/mosel-gu-aop-lappellation-decide-dun-remembrement-de-son-vignoble-le-pfalz-gu-aussi-pour-les-memes-raisons/

L’Union Européenne à valider la redéfinition de la délimitation des appellations   et le regroupement de certaines parcelles pour de multiples raisons.  La protection de l’environnement à plusieurs niveaux est cependant le fil rouge qui sous-tend le remembrement.  De nombreuses méthodes de gestion et de protection de la vigne ne sont possibles ou efficaces que si elles sont appliquées dans un vignoble remembré.

Les vignes d’un seul tenant limite les dangers environnementaux des traitements de la vigne par pulvérisation héliportée

Les mesures phytosanitaires mises en œuvre en viticulture ne sont pas toujours compatibles avec d’autres cultures et nécessitent donc, pour garantir la qualité, que les vignobles soient d’un seul tenant. Sur de nombreux versants escarpés historiques de la Moselle, la protection phytosanitaire est assurée par pulvérisation héliportée, ce qui, pour des raisons techniques et physiques, présente un risque de dérive plus élevé que l’application au sol. Pour pouvoir effectuer correctement la pulvérisation héliportée, il est préférable d’avoir une géométrie de pulvérisation sous la forme de longues bandes droites le long de la surface de la pente. Cela requiert un vignoble d’un seul tenant. Si, malgré́ une application correcte des produits  dérivent vers des parcelles voisines utilisées à d’autres fins, il peut en résulter des dommages végétatifs indésirables sur la zone non cible, une perte de qualité ou une perte de la capacité de commercialisation du produit en raison de la présence de certains résidus de produits phytosanitaires.

Les vignes d’un seul tenant facilitent Lutte contre certains ravageurs de la vigne par des méthodes douces

Des méthodes largement utilisées et établies de longue date, telles que la lutte contre les vers de la grappe au moyen de phéromones. Cette stratégie ne fonctionne que sur les grandes parcelles remembrées: seule cette configuration permet de recourir efficacement à la méthode de confusion des mâles pour empêcher la prolifération des ravageurs en dehors du vignoble et leur incursion dans les vignes. C’est l’unique moyen de faire l’économie d’un onéreux double accrochage de diffuseurs de phéromones en bordure de parcelles (limites avec d’autres cultures, types d’utilisation ou autre végétation). À cela s’ajoute, en Rhénanie-Palatinat, le fait que le programme de développement «EULLE» (mesures environnementales, développement rural, agriculture, alimentation) ne prévoit la promotion de procédés biotechniques de protection des plantes en viticulture que sur les surfaces de minimum 2 hectares en un seul tenant. Si des parcelles tombent en dessous de ces 2 hectares en raison du déplacement de certaines vignes vers des terres arables, les vignes restantes ne seraient plus éligibles pour la pose de diffuseurs de phéromones, ce qui entraînerait un désavantage économique pour les exploitants. Sans soutien financier, la protection phytosanitaire biotechnique n’est actuellement pas rentable. Il en résulte une augmentation de l’utilisation d’insecticides, ce qui a, à son tour, des conséquences négatives sur l’équilibre naturel.

Les vignes d’un seul tenant facilitent la protection contre la destruction d’une partie de la récolte par les oiseaux

Les vignobles d’un seul tenant sont également nécessaires, tant du point de vue technique qu’économique, pour repousser les oiseaux afin de protéger les raisins mûrs contre les dommages liés au picorage ; c’est la seule façon d’assurer une protection efficace.

Les vignes d’un seul tenant permettent également d’éviter les dégâts causés par le gibier

La réduction de la population de gibier est nécessaire, entre autres, parce que les dégâts causés par celui-ci dans les vignobles de Rhénanie-Palatinat ne donnent généralement pas lieu à indemnisation. En outre, cela permet de réduire le risque d’apparition de la peste porcine africaine, une maladie à déclaration obligatoire qui représente un risque considérable pour l’élevage d’animaux en Allemagne. Les mesures de contrôle des populations de sangliers sont plus susceptibles de réussir et moins coûteuses dans les vignobles d’un seul tenant que dans les zones où les cultures comme la viticulture, les cultures agricoles et les vergers sont alternés, qui offrent aux sangliers des refuges et des sources de nourriture.

Les vignes d’un seul tenant facilitent l’installation des systèmes d’irrigation

L’irrigation goutte à goutte prend de plus en plus d’importance, surtout dans les jeunes plantations , où elle favorise l’enracinement des vignes. Les domaines viticoles d’un seul tenant sont ici un grand avantage pour la mise en place et l’exploitation de l’infrastructure nécessaire (puits, conduites, etc.) La collecte en commun de l’eau et l’utilisation commune des canalisations de transport et de distribution deviennent ainsi plus efficaces et moins chères.

Les vignes d’un seul tenant pour préserver l’héritage culturel des vignes de la Moselle et du Pfalz

Les vignobles contigus qui s’étendent sur les coteaux de la vallée de la Moselle, qui suivent depuis des siècles le cours de la rivière et la topographie naturelle, sont caractéristiques du paysage et définissent ainsi le caractère de la région viticole auprès de ses habitants, des acteurs de l’économie viticole de la région, des professionnels et également des consommateurs. Le déplacement de la viticulture vers des terres agricoles traditionnelles entraînerait une modification du paysage qui s’est modelé au fil des siècles et, partant, du paysage culturel qui s’est développé.

Treize paysages viticoles historiques le long de la Moselle constituent le cœur de la candidature «Historische Weinberge der Kulturlandschaft Moseltal» (Vignobles historiques du paysage culturel de la vallée de la Moselle), que l’association Weltkulturerbe Moseltal e.V. a présentée au Land de Rhénanie-Palatinat en 2021. L’objectif de cette candidature est l’inscription de ces paysages viticoles historiques sur la liste indicative de la République fédérale d’Allemagne et, de là, la reconnaissance de ces régions en tant que patrimoine mondial de l’UNESCO.

Il ne faut pas augmenter la proportion de vignobles disséminés existant déjà de manière isolée, qui présentent les nombreux inconvénients exposés ici.

Les parcelles bénéficiant de l’appellation sont donc maintenant identifiées précisément avec leur identification cadastrale.

Pour consulter le descriptif complet de la gU Mosel: https://www.terroirsdumondeeducation.com/article-sur-le-pays/parent-de/mosel-mosselle-description/

Pour consultez le descriptif complet de la gU Pfalz: https://www.terroirsdumondeeducation.com/article-sur-le-pays/parent-de/pfalz-palatinat-rheacutenan-description/

D’autres modifications du cahier des charges sont aussi intervenues :

POUR LA MOSEL gU :https://www.terroirsdumondeeducation.com/article-news/mosel-gu-allemagne-modifications-de-cahier-des-charges-de-lappellation/

POUR LE PFALZ gU : https://www.terroirsdumondeeducation.com/article-news/plazf-gu-allemagne-modifications-du-cahier-des-charges-de-lappellation/

POUR LE RHEINHESSEN gU : https://www.terroirsdumondeeducation.com/article-news/rheinhessen-gu-aop-allemagne-modifications-du-cahier-des-charges-de-lappellation/

Claude Gilois: https://www.terroirsdumondeeducation.com/article-news/tokaj-hongrie-abrogation-des-categories-3-et-4-puttonyos-oui-et-non/

Contrairement à ce qui avait été annoncé dans la presse spécialisée anglaise, en particulier, Decanter, les catégories 3 et 4 Puttonyos peuvent toujours être utilisées sur les étiquettes de vin de Tokaj.

La législation hongroise de 2013 a effectivement évolué. Le dossier de ratification des changements est toujours en attente au niveau de l’Union Européenne, ce qui tendrait à prouver que certains points de la nouvelle législation achoppent.

La classification des vins de Tokaj avant le changement de règlementation était la suivante:

1. Eszencia
2. Aszúeszencia
3. Aszú (3)(4)(5)(6) Puttonyos
4. Szamorodni (száraz és édes)
5. Fordítás (száraz és édes)
6. Máslás (száraz és édes) ; (Vin de vendanges tardives)
7. Késői szüretelésű bor (Vin blanc)
8. Pezsgő (Vin mousseux)
   
   

La catégorie Asrúeszencia et les sous-catégories (3)(4)(5)(6) Puttonyos sont aussi été supprimées mais la catégorie Asrú conservée.

La nouvelle classification s’établie donc comme suit :

1. Eszencia
2. Aszú
3. Szamorodni (száraz és édes)
4. Fordítás (száraz és édes)
5. Máslás (száraz és édes) ; (vin de vendanges tardives)
6. Késői szüretelésű bor (Vin blanc)
7. Pezsgő (Vin mousseux)
   
   

Les vins Aszú doivent avoir un minimum de 120 g/l de sucres résiduels . Avant le changement de législation, les 3 Puttonyos devaient avoir, 60 g/l de sucres résiduels , les 4 Puttonyos 90 g/l de SR, les 5 Puttonyos 120 g/l et les 6 Puttonyos, 150 g/l.

Dorénavant le minimum est de 120 g/ pour les vins Aszú.

Mais les producteurs peuvent toujours utiliser dans l’étiquetage la nomenclature avec les Puttonyos et décider de les étiqueter 3 ou 4 Puttonyos si les vins ont des sucres résiduels d’un minimum de 120 g/l. Seuls les vins ayant plus de 150 g/l peuvent être étiquetés 6 Puttonyos.

Cela ressemble fort à un compromis entre les viticulteurs qui demandait le maintien des catégories 4 et 5 Puttonyos au titre de la tradition et pour avoir un Tokaj à « petit prix » et ceux qui voulaient les supprimer principalement parce que  la maturité des raisins n’était pas suffisante pour élaborer des vins avec l’emblème de Tokaj.

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