Source: Union Européenne le 17/04/2026

PARTIE 1

La modification du cahier des charges de l’AOP « Romagna », approuvée au niveau de l’Union européenne, porte principalement sur l’élargissement des catégories de produits, la clarification des typologies de vins et le renforcement du lien au terroir. Elle introduit notamment la catégorie « vin mousseux de qualité », élargissant l’offre de l’appellation aux segments à plus forte valeur ajoutée. La description des vins est restructurée et précisée, avec une meilleure distinction des catégories (vin, mousseux, pétillant). Les caractéristiques analytiques et organoleptiques sont harmonisées et détaillées pour chaque typologie. Les rendements maximaux sont explicités pour l’ensemble des produits. La description du lien à l’aire géographique est enrichie, intégrant de manière plus précise les facteurs environnementaux et historiques. Enfin, le cahier des charges est consolidé avec une modification standard antérieure, améliorant la lisibilité et la cohérence globale du dispositif réglementaire.

PARTIE 2 – TABLEAU RÉCAPITULATIF DES MESURES « AVANT / APRÈS »

Thème	Disposition antérieure (AVANT)	Nouvelle disposition (APRÈS)
Catégories de produits	Vin, vin mousseux, vin pétillant	Ajout de la catégorie « vin mousseux de qualité »
Typologies de vins	Structuration moins détaillée	Structuration complète et détaillée des typologies dans le document unique
Description des vins	Description partielle ou hétérogène	Description systématique (analytique + organoleptique) pour chaque vin
Vin mousseux	Catégorie existante	Extension avec distinction « mousseux » / « mousseux de qualité »
Caractéristiques analytiques	Données partielles	Définition systématique (alcool, acidité, extrait sec) par typologie
Rendements	Données présentes mais non harmonisées	Tableau complet des rendements par type de vin
Lien au terroir	Description existante	Description enrichie (facteurs pédoclimatiques + historiques + culturels)
Document unique	Structuration antérieure	Réorganisation et clarification des rubriques
Cohérence réglementaire	Version issue de modifications successives	Intégration et consolidation avec modification standard antérieure (2022)
Valorisation produit	Offre limitée	Diversification avec montée en gamme (mousseux de qualité)

PARTIE 3 – COMPTE-RENDU DESCRIPTIF DÉTAILLÉ DES MODIFICATIONS

1. Catégories de produits

Le cahier des charges est modifié par l’introduction d’une nouvelle catégorie de produits : le « vin mousseux de qualité ».
Antérieurement, l’appellation couvrait les vins tranquilles, mousseux et pétillants.
La nouvelle disposition élargit le périmètre en intégrant une catégorie à plus forte valeur qualitative, conformément aux classifications européennes.

Cette modification implique une adaptation des articles 1 à 9 du cahier des charges ainsi que du document unique.

2. Structuration des typologies de vins

La description des différentes catégories de vins est entièrement réorganisée.
Antérieurement, les typologies étaient présentées de manière moins homogène.

Désormais, chaque vin fait l’objet :

d’une description organoleptique précise,
de paramètres analytiques définis,
d’une identification claire par catégorie (vin, mousseux, pétillant, mousseux de qualité).

Cette évolution constitue une harmonisation rédactionnelle et technique du cahier des charges.

3. Caractéristiques analytiques et organoleptiques

Les caractéristiques analytiques sont systématisées pour chaque typologie, notamment :

titre alcoométrique minimum,
acidité totale minimale,
extrait non réducteur.

Antérieurement, ces données pouvaient être partielles ou non uniformisées.
La nouvelle rédaction assure une homogénéité des exigences analytiques et une meilleure lisibilité réglementaire.

Les profils organoleptiques sont également précisés, avec des descriptions détaillées des couleurs, arômes et structures gustatives.

4. Rendements et gestion de la production

Les rendements maximaux sont désormais explicitement définis pour chaque catégorie de vin.
Antérieurement, ces données existaient mais n’étaient pas présentées de manière consolidée dans le document unique.

La nouvelle disposition introduit un tableau structuré des rendements, permettant une lecture immédiate et comparative entre les typologies.

5. Lien au terroir

La description du lien entre le produit et l’aire géographique est enrichie.
Antérieurement, cette description existait mais était moins développée.

La nouvelle version :

renforce la description des facteurs pédoclimatiques,
intègre les éléments historiques et culturels,
explicite le rôle des pratiques viticoles traditionnelles.

Cette évolution constitue une clarification et un renforcement du fondement de l’AOP.

6. Zone géographique

La délimitation géographique reste globalement inchangée, couvrant plusieurs communes des provinces d’Émilie-Romagne.
Toutefois, sa description est précisée de manière détaillée, notamment dans le document unique.

Il s’agit d’une amélioration de la précision descriptive, sans modification substantielle du périmètre.

7. Consolidation réglementaire

Le cahier des charges est consolidé avec une modification standard antérieure approuvée en 2022.
Antérieurement, les évolutions étaient issues de modifications successives.

La nouvelle disposition permet :

une harmonisation des règles,
une meilleure cohérence du document,
une lisibilité accrue pour les opérateurs et les autorités de contrôle.

Ajout d’une nouvelle typologie de vin, création d’une nouvelle sous-zone, minimum de sangiovese abaissé dans l’assemblage , cépage cabernet limité à 15 % , enntre autres.

Source : Proposta di modifica ordinaria del disciplinare di produzione della denominazione di origine protetta dei vini «Chianti». (26A01783)

PARTIE 1

Le projet de modification du cahier des charges de la DOCG « Chianti » introduit des évolutions structurantes portant sur l’encépagement, les pratiques œnologiques, les conditions de production et le dispositif de contrôle. Il prévoit notamment l’introduction d’une nouvelle typologie « Chianti Rosé », intégrée dans le système des sous-zones, ainsi qu’un ajustement des règles d’assemblage (abaissement du seuil minimum de Sangiovese et encadrement spécifique de certains cépages). Les rendements, densités de plantation et modalités de conduite du vignoble sont précisés ou renforcés. Les normes analytiques et organoleptiques sont révisées pour certaines catégories. Le calendrier de mise en marché est différencié selon les typologies. Le lien au terroir est explicité de manière plus détaillée (facteurs naturels et humains). Enfin, le dispositif de contrôle est modernisé par la suppression de la désignation nominative de l’organisme de contrôle au profit d’un système de désignation ministérielle.

PARTIE 2 – TABLEAU RÉCAPITULATIF DES MESURES « AVANT / APRÈS »

Thème	Disposition antérieure (AVANT)	Nouvelle disposition (APRÈS)
Typologies de vin	Absence de Chianti Rosé	Introduction de la typologie « Chianti Rosé »
Sous-zones	Sous-zones limitées aux vins rouges	Extension des sous-zones à la typologie Rosé et ajout de « Terre di Vinci »
Encépagement – Sangiovese	Minimum 70 %	Minimum abaissé à 60 %
Cépages complémentaires	Liste existante sans structuration spécifique Rosé	Liste élargie et explicitement applicable au Rosé
Cépages Cabernet	Limite générale 15 %	Maintien à 15 % sauf Colli Senesi (limite 10 %)
Encépagement Rosé	Non prévu	Sangiovese ≥ 60 %, autres cépages autorisés jusqu’à 100 %
Rendements (tableau)	Valeurs antérieures	Ajustements ponctuels + intégration Rosé et Terre di Vinci
Densité de plantation	Non précisée ou seuil inférieur	Minimum 4 100 pieds/ha (4 500 pour Rufina)
Systèmes de conduite	Non explicitement limités	Interdiction des formes type « tendone »
Irrigation	Non précisée	Irrigation de secours autorisée
Vinification	Cadre classique	Extension explicite au Rosé
Pratique « governo »	Autorisée	Interdite pour le Rosé
Mise en marché	Calendrier unique ou limité	Calendrier différencié (dont Rosé : 1er décembre année de vendange)
Normes analytiques	Valeurs antérieures (alcool, acidité, extrait)	Ajustements (acidité minimale abaissée, extrait sec augmenté)
Rendement uva/vino	Règle existante	Précision : perte d’appellation sur toute la partie et non plus sur tout le produit
Vieillissement Riserva	Règles spécifiques sous-zones	Harmonisation et simplification
Conditionnement	Règles générales	Interdiction du fiasco pour Rosé
Lien au terroir	Description générale	Renforcement (sol, climat, facteur humain, données climatiques)
Dispositif de contrôle	Organisme nommé dans le cahier des charges	Désignation par le Ministère via liste officielle

PARTIE 3 – COMPTE-RENDU DESCRIPTIF DÉTAILLÉ DES MODIFICATIONS

1. Aire géographique et organisation territoriale

Le périmètre de production est complété par l’introduction de la sous-zone « Terre di Vinci », dont la délimitation est précisément décrite. Par ailleurs, la possibilité de revendiquer les sous-zones est étendue à la typologie « Chianti Rosé », alors qu’elle concernait auparavant uniquement les vins rouges.

2. Encépagement

Le seuil minimal de Sangiovese est abaissé de 70 % à 60 %, introduisant une plus grande flexibilité dans les assemblages. Les cépages complémentaires autorisés sont maintenus mais leur rôle est renforcé, notamment pour la nouvelle typologie Rosé. Une disposition spécifique est introduite pour les cépages Cabernet, dont la proportion maximale est fixée à 15 %, avec une exception pour la sous-zone Colli Senesi (10 %).

3. Conduite du vignoble

Le cahier des charges précise désormais une densité minimale de plantation fixée à 4 100 pieds par hectare, portée à 4 500 pieds par hectare pour la sous-zone Rufina. Les systèmes de conduite sont encadrés avec l’interdiction explicite des formes de type « tendone ». L’irrigation de secours est autorisée, tandis que toute pratique de forçage est interdite.

4. Pratiques œnologiques

La typologie « Chianti Rosé » est introduite avec des règles spécifiques de vinification. La pratique traditionnelle du « governo all’uso Toscano » est explicitement interdite pour cette typologie. Les opérations de vinification, d’affinage et d’embouteillage sont étendues et précisées dans leur périmètre géographique.

5. Rendements et gestion de la production

Les rendements maximaux sont ajustés selon les typologies et sous-zones. Une précision est apportée concernant le dépassement du rendement uva/vino : la perte du droit à l’appellation concerne désormais la totalité de la partie excédentaire et non plus l’ensemble du produit.

6. Normes analytiques et caractéristiques des vins

Les paramètres analytiques sont modifiés pour certaines catégories : abaissement de l’acidité minimale, augmentation de l’extrait sec minimum et ajustements des titres alcoométriques. Les profils organoleptiques sont précisés, notamment pour distinguer clairement la typologie Rosé des vins rouges.

7. Mise en marché

Les dates de mise en marché sont différenciées selon les typologies. Le Chianti Rosé peut être commercialisé à partir du 1er décembre de l’année de récolte, tandis que les autres catégories conservent des échéances échelonnées selon leur niveau qualitatif et leur sous-zone.

8. Conditionnement

L’utilisation du fiasco est maintenue pour les vins rouges selon les règles traditionnelles, mais elle est explicitement interdite pour la typologie Chianti Rosé.

9. Lien au terroir

La description du lien au terroir est enrichie. Elle intègre des éléments précis relatifs au climat (pluviométrie, stress hydrique estival), aux sols (diversité des textures et fertilité) et au facteur humain (choix techniques et pratiques culturales). L’interaction entre ces éléments est explicitement présentée comme déterminante pour les caractéristiques des vins.

10. Dispositif de contrôle

La désignation nominative de l’organisme de contrôle est supprimée. Le dispositif est remplacé par un système dans lequel l’organisme est désigné par le Ministère compétent et publié sur une liste officielle. Cette modification introduit une plus grande flexibilité administrative et une mise à jour simplifiée du dispositif de contrôle.

INTRODUCTION

L’AVA de « Nine Lakes of East Tennessee » se situe dans l’est de l’État du Tennessee, aux États-Unis, principalement dans la vallée du Tennessee. Elle s’étend autour d’un système de neuf grands réservoirs artificiels formés par la Tennessee Valley Authority, couvrant une vaste zone entre les contreforts des Appalaches et le plateau de Cumberland. Cette région inclut plusieurs comtés et s’organise autour du bassin hydrographique de la rivière Tennessee.

L’AVA Nine Lakes of East Tennessee s’étend sur 10526 km² ( 4 064 mi²).

Lorsque l’AVA de Nine Lakes of East Tennessee entrera en vigueur, le 23 avril 2026, la même date que l’AVA (également) nouvellement approuvée de Nashoba Valley, le nombre total d’AVA aux États-Unis sera de 279.

HISTOIRE & TOPONYMIE

Historiquement, la région était caractérisée par une agriculture de subsistance et une topographie marquée par des vallées encaissées. La création des barrages à partir des années 1930 a introduit une nouvelle dynamique environnementale, notamment par la régulation des crues, la production hydroélectrique et la modification des microclimats locaux.

Le terme « Nine Lakes » est aujourd’hui largement utilisé dans la promotion touristique, les institutions locales et les activités économiques, reflétant une identité régionale forte et reconnue

GEOLOGIE ET TOPOGRAPHIE

La région se situe à la transition entre deux grandes provinces physiographiques : les Ridge and Valley Appalachians et le Cumberland Plateau. Cette position confère à l’AVA une topographie variée, composée de crêtes parallèles, de vallées allongées et de bassins lacustres.

L’altitude varie modérément, mais la présence des lacs crée une fragmentation du relief et des zones d’influence locale. Les formations géologiques sont dominées par des roches sédimentaires (calcaires, schistes, grès), favorisant une diversité de sols.

La topographie, combinée à la présence des plans d’eau, joue un rôle essentiel dans la création de mésoclimats, notamment par la régulation thermique et la circulation de l’air.

CLIMAT

Le climat est de type subtropical humide, caractérisé par des étés chauds et des hivers relativement doux. La présence des neuf lacs constitue un facteur déterminant, agissant comme régulateur thermique.

Les masses d’eau atténuent les extrêmes de température, réduisent les risques de gel printanier et prolongent la saison de croissance. L’humidité ambiante est relativement élevée, mais la circulation de l’air dans les vallées limite en partie les pressions cryptogamiques.

Cette combinaison de chaleur, d’humidité et de modération thermique crée des conditions favorables à une viticulture diversifiée, notamment pour les cépages adaptés aux climats chauds et humides.

SOLS

Les sols de l’AVA sont principalement issus de l’altération de roches sédimentaires, notamment calcaires et schisteuses. Ils présentent une grande variabilité, allant de sols argilo-limoneux à des textures plus sableuses.

Dans de nombreuses zones, les sols sont bien drainés, en particulier sur les pentes, tandis que les zones basses peuvent présenter une rétention d’eau plus importante. La présence de calcaire contribue à une certaine richesse minérale.

Cette diversité pédologique permet une adaptation variée des pratiques viticoles, avec des sols favorables à la vigne, notamment en termes de drainage et de réserve hydrique.

CEPAGES

La région privilégie des cépages adaptés au climat chaud et humide, incluant des variétés hybrides et américaines telles que Vidal Blanc, Chambourcin et Norton, ainsi que certains Vitis vinifera comme Chardonnay et Cabernet Sauvignon dans les sites les mieux drainés.

SUPERFICIE ET PRODUCTION

La région compte 94 hectares (232 acres) de vignes ainsi que 32 vignobles commerciaux et une trentaine d’établissements vinicoles.

INTRODUCTION

Située à l’interface des comtés de Middlesex et de Worcester, la Nashoba Valley se développe autour d’un système de vallée intérieure, relativement protégé des influences océaniques directes. Cette configuration confère à la région des propriétés climatiques et agronomiques spécifiques, favorables à la culture de la vigne.

La zone proposée couvre environ 18 367 acres (≈ 7 430 hectares) et s’inscrit dans un espace structuré par un réseau hydrographique et routier clairement identifiable.

Lorsque l’AVA de Nashoba Valley entrera en vigueur, le 23 avril 2026, la même date que l’AVA (également) nouvellement approuvée de Nine Lakes of East Tennessee , le nombre total d’AVA aux États-Unis sera de 279.

HISTOIRE ET TOPONYMIE

Le toponyme « Nashoba » trouve son origine dans les langues amérindiennes algonquiennes et désigne traditionnellement un « lieu entre les eaux », en référence au bassin versant de la rivière Nashua. Son usage remonte à l’époque coloniale, notamment avec la mention de la « Nashoba Plantation » au XVIIIe siècle.

La viticulture dans la Nashoba Valley est récente mais en croissance constante. Les premières plantations datent d’environ 2007

TOPOGRAPHIE

La Nashoba Valley se caractérise par une structure en vallée encadrée par des reliefs plus élevés, notamment le Wachusett Mountain à l’ouest et le Nashoba Hill à l’est.

L’altitude varie entre 37 et 177 mètres , traduisant un relief modéré mais suffisant pour générer des effets topoclimatiques significatifs. Cette configuration favorise notamment :

La circulation de l’air froid vers les zones basses
Une réduction des risques de gel printanier
Une homogénéisation des conditions thermiques

La vallée agit ainsi comme un système régulateur, distinct des plateaux environnants.

CLIMAT

Le climat de la Nashoba Valley relève du type continental humide à été chaud, mais présente des particularités liées à sa position intérieure et à sa morphologie.

La région enregistre une moyenne d’environ 1 697 degrés-jours de croissance (GDD) , correspondant à une classification en Région III selon l’indice de Winkler.

Cette valeur place la Nashoba Valley dans une zone intermédiaire, favorable à une large gamme de cépages, notamment ceux adaptés aux climats tempérés à frais.

Les données climatiques indiquent :

Températures estivales modérées (≈ 27–28 °C)
Températures printanières et automnales relativement douces
Saison de croissance s’étendant d’avril à octobre

La vallée bénéficie :

D’une réduction de l’influence maritime, contrairement aux zones orientales
D’une protection partielle contre les vents dominants
D’une circulation d’air favorisant l’assèchement du feuillage

Ces facteurs contribuent à limiter les pressions cryptogamiques et à stabiliser la maturation des raisins.

SOLS

La région est dominée par les sols de la série Paxton, représentant environ 21,3 % des sols . Ceux-ci sont issus de dépôts glaciaires et se caractérisent par :

une texture limono-sableuse
une bonne structure
une profondeur significative

Les sols appartiennent majoritairement aux groupes hydrologiques A et B, indiquant :

Les sols ont une infiltration modérée à élevée et une bonne capacité de drainage. Dans un contexte de précipitations annuelles élevées (≈ 1 245 mm), cette propriété est déterminante pour éviter :

L’engorgement hydrique
Le développement de maladies fongiques

Ces sols permettent un enracinement profond, une régulation hydrique naturelle et un développement équilibré de la vigne Ils constituent ainsi un facteur clé de réussite viticole dans la région.

CEPAGES ET SUPERFICIE

La surface actuelle est estimée a 6-10 hectares (5 à 25 acres)

Les cépages cultivés sont :

Vitis vinifera : chardonnay, riesling, cabernet franc

Hybrides : Marquette, Seyval Blanc, St. Croix

Cette diversité variétale reflète l’adaptation aux conditions locales.

L’expansion progressive du vignoble témoigne d’un potentiel agronomique confirmé et d’un intérêt économique croissant.

Introduction de nouveaux cépages

Source :116 Avis relatif à l’ouverture d’une procédure nationale d’opposition pour la demande de modification du cahier des charges de l’appellation d’origine contrôlée « Bandol »
https://www.legifrance.gouv.fr/jorf/id/JORFTEXT000053650522

Le mourvèdre gris est introduit comme cépage accessoire pour les vins blancs, rosés et rouges.

Le mourvèdre blanc est introduit comme cépage accessoire pour le vin blanc.

La proportion de chacun des cépages accessoires est inférieure ou égale à 10 % de l’encépagement et de l’assemblage.

Introduction de nouveaux types de vin

PARTIE 1 – RÉSUMÉ

La demande de modification du cahier des charges de l’AOP Drăgășani introduit principalement deux nouvelles catégories de produits : vin mousseux de qualité et vin mousseux de qualité de type aromatique. Cette évolution entraîne l’adaptation de plusieurs sections du cahier des charges, notamment les catégories de produits, les caractéristiques analytiques et organoleptiques, les pratiques œnologiques et les règles d’étiquetage. Le lien entre ces nouvelles catégories et la zone géographique est précisé afin d’assurer leur conformité avec la réglementation applicable aux appellations d’origine protégées. Les modifications incluent également l’introduction de pratiques technologiques spécifiques pour l’élaboration des vins mousseux et l’ajout de dispositions relatives à l’indication du cépage et du niveau de sucre sur l’étiquette.

PARTIE 2 – TABLEAU RÉCAPITULATIF DES MESURES « AVANT / APRÈS »

Thème	Disposition antérieure	Nouvelle disposition
Catégories de vins autorisées	Production limitée aux vins tranquilles (blancs, rosés, rouges)	Ajout de deux nouvelles catégories : vin mousseux de qualité et vin mousseux de qualité de type aromatique
Lien avec la zone géographique	Lien défini uniquement pour les vins tranquilles	Ajout d’une description spécifique du lien géographique pour les vins mousseux
Caractéristiques analytiques et organoleptiques	Paramètres analytiques définis uniquement pour les vins tranquilles	Ajout de paramètres analytiques et sensoriels pour les vins mousseux et mousseux aromatiques
Pratiques technologiques	Absence de description spécifique pour les vins mousseux	Introduction de pratiques technologiques détaillées relatives à la production des vins mousseux
Pratiques œnologiques spécifiques	Règles générales de vinification	Ajout de règles spécifiques concernant la production des vins mousseux rosés et les méthodes de fermentation
Étiquetage	Règles générales d’étiquetage pour les vins de l’appellation	Ajout de mentions facultatives relatives au cépage, au niveau de sucre et à la mise en bouteille
Conditionnement	Règles générales applicables aux vins	Introduction de formats de bouteilles spécifiques pour les vins mousseux (0,375 L, 0,75 L, 1,5 L et 3 L)

PARTIE 3 – COMPTE-RENDU DESCRIPTIF DÉTAILLÉ DES MODIFICATIONS

1. Extension des catégories de produits de l’appellation

Le cahier des charges de l’AOP Drăgășani est modifié afin d’inclure deux nouvelles catégories de produits vitivinicoles : le vin mousseux de qualité et le vin mousseux de qualité de type aromatique.

Cette modification permet la production de vins mousseux dans l’aire géographique de l’appellation, production historiquement présente dans la région mais qui n’était pas explicitement mentionnée dans le cahier des charges. Elle répond également à l’évolution des préférences des consommateurs et aux investissements réalisés dans les infrastructures de production de la région.

2. Adaptation du lien entre le produit et la zone géographique

L’introduction de ces nouvelles catégories nécessite la description du lien spécifique entre les vins mousseux et la zone géographique de l’appellation.

Les caractéristiques naturelles de la région, notamment le climat continental tempéré avec certaines influences méditerranéennes, la topographie vallonnée et la diversité des sols composés d’argiles, de marnes et de sables tertiaires, favorisent l’équilibre entre les sucres, l’acidité et les composés aromatiques des raisins. Ces conditions sont particulièrement adaptées à la production de vins mousseux.

3. Introduction de caractéristiques analytiques et organoleptiques pour les nouvelles catégories

Le cahier des charges est complété par la définition des paramètres analytiques et des caractéristiques sensorielles des vins mousseux.

Les principaux paramètres analytiques sont les suivants :

titre alcoométrique maximal : 15 % vol
titre alcoométrique acquis minimal :
- 11 % vol pour les vins mousseux de qualité
- 6 % vol pour les vins mousseux de qualité de type aromatique
acidité totale minimale : 3,5 g/L exprimée en acide tartrique
acidité volatile maximale : 18 milliéquivalents par litre
teneur maximale en dioxyde de soufre : 185 mg/L

Les caractéristiques organoleptiques décrivent des vins présentant une effervescence fine et persistante, des arômes floraux et fruités, ainsi que des notes de fermentation, de miel, de levures autolysées et de fruits rouges.

4. Introduction de pratiques technologiques spécifiques

Le cahier des charges introduit des pratiques technologiques spécifiques pour la production des vins mousseux.

Ces dispositions comprennent notamment la transformation des raisins et des moûts, la fermentation alcoolique, l’utilisation de levures adaptées, la préparation de la liqueur d’expédition et la gestion des lies. Ces règles visent à encadrer les procédés techniques nécessaires à la production des vins mousseux dans l’appellation.

5. Ajout de règles œnologiques spécifiques

Des règles particulières sont introduites pour la production de vins mousseux rosés.

Ces vins doivent être obtenus à partir de cépages rouges ou noirs par macération des raisins. Les vins rosés peuvent également être élaborés à partir du cépage Pinot gris lorsque la macération permet l’extraction de la couleur présente dans la pellicule du raisin.

Les vins mousseux peuvent être produits soit par fermentation alcoolique primaire à partir du moût, soit par fermentation secondaire à partir d’un vin de base destiné à la prise de mousse.

6. Introduction de dispositions spécifiques d’étiquetage

Les règles d’étiquetage sont complétées afin d’inclure les nouvelles catégories de vins mousseux.

L’étiquette doit notamment indiquer le type de vin en fonction de la teneur en sucre (sec, demi-sec, demi-doux ou doux). Les vins mousseux peuvent être classés selon leur teneur en sucre sous les mentions brut nature, extra brut, brut, sec, demi-sec ou doux.

Pour les vins mousseux aromatiques, l’étiquette doit mentionner le cépage utilisé ou indiquer que le vin est élaboré à partir de cépages aromatiques.

Les vins mousseux doivent être commercialisés dans des bouteilles en verre de 0,375 litre, 0,75 litre, 1,5 litre ou 3 litres.

Pour consulter le descriptif complet de l’appellation, cliquez sur le lien suivant : DRĂGĂȘANI DOC

Source : Union européenne – JOUE C/2026/1258 (26 février 2026)

PARTIE 1 – RÉSUMÉ EXÉCUTIF

La modification du cahier des charges de l’AOP « Ghemme » concerne principalement l’augmentation du titre alcoométrique volumique naturel minimal, l’élévation de l’âge minimal du vignoble pour les vins portant la mention « Vigna », la reformulation des règles relatives au vieillissement, ainsi que l’adaptation des dispositions relatives au conditionnement des vins. La modification introduit également des corrections formelles et rédactionnelles du cahier des charges, ainsi qu’une mise à jour des références administratives concernant l’organisme de contrôle. Ces modifications visent à renforcer les exigences qualitatives de l’appellation, à clarifier certaines pratiques œnologiques, et à actualiser le texte réglementaire conformément au règlement (UE) 2024/1143.

PARTIE 2 – TABLEAU RÉCAPITULATIF DES MESURES « AVANT / APRÈS »

Thème	Disposition antérieure (AVANT)	Nouvelle disposition (APRÈS)
Corrections formelles	Rédaction antérieure du cahier des charges.	Mises à jour rédactionnelles, corrections juridiques et suppression de dispositions obsolètes.
Titre alcoométrique naturel minimal	11,50 % vol pour « Ghemme »	12,00 % vol pour « Ghemme »
	12,00 % vol pour « Ghemme » Riserva	12,50 % vol pour « Ghemme » Riserva
	12,00 % vol pour « Ghemme » Vigna	12,50 % vol pour « Ghemme » Vigna
Âge minimal du vignoble	5 ans pour les vins « Ghemme » avec mention Vigna	7 ans minimum
Vieillissement	Règles incluant une limite de 10 % pour l’ouillage.	Simplification de la pratique de l’ouillage et adaptation des règles de rendement final après vieillissement.
Conditionnement	Règles moins précises concernant les formes de bouteilles et systèmes de fermeture.	Précision des formes de bouteilles et dispositifs de fermeture autorisés.
Organisme de contrôle	Nom et coordonnées mentionnés dans le cahier des charges.	Suppression de ces informations et renvoi à la publication officielle de l’autorité compétente.

PARTIE 3 – COMPTE-RENDU DESCRIPTIF DÉTAILLÉ DES MODIFICATIONS

1. Corrections formelles du cahier des charges

Plusieurs corrections rédactionnelles et réglementaires ont été apportées au cahier des charges.

Ces modifications comprennent notamment :

mise à jour des titres des articles 2, 4, 5, 6, 7 et 8 ;
suppression de la référence « Bonarda Novarese » associée au cépage Uva Rara ;
remplacement du terme « albo » par « schedario », jugé plus approprié ;
suppression de dispositions devenues obsolètes ;
renumérotation de plusieurs paragraphes ;
mise à jour de certaines références réglementaires.

Ces modifications n’affectent pas le contenu technique de l’appellation mais visent à améliorer la cohérence juridique et la lisibilité du cahier des charges.

2. Augmentation du titre alcoométrique volumique naturel minimal

La modification prévoit une augmentation du titre alcoométrique volumique naturel minimal pour les vins de l’appellation.

Les nouvelles valeurs sont les suivantes :

« Ghemme »

avant : 11,50 % vol
après : 12,00 % vol

« Ghemme » Riserva

avant : 12,00 % vol
après : 12,50 % vol

« Ghemme » avec indication « Vigna »

avant : 12,00 % vol
après : 12,50 % vol

Cette mesure vise à renforcer le niveau qualitatif des raisins utilisés dans l’appellation.

3. Augmentation de l’âge minimal du vignoble pour les vins « Vigna »

Pour les vins portant l’indication supplémentaire « Vigna », l’âge minimal du vignoble est désormais fixé à :

7 ans, au lieu de 5 ans auparavant.

Cette modification vise à garantir une meilleure maturité des vignes et une expression qualitative plus élevée des parcelles identifiées.

4. Modification des règles relatives au vieillissement

Le paragraphe relatif au vieillissement a été reformulé.

La modification introduit deux évolutions principales :

définition du rendement maximal des raisins en vin fini après la période de vieillissement obligatoire ;
simplification de la pratique de l’ouillage.

Auparavant, l’ouillage était limité à 10 % du même vin provenant d’autres récipients.

Désormais, cette opération est autorisée jusqu’à atteindre le rendement final prévu après vieillissement, ce qui permet une gestion plus flexible des volumes en cave.

5. Paramètres analytiques des vins

Les caractéristiques analytiques des vins de l’appellation comprennent notamment :

« Ghemme »

titre alcoométrique total minimal : 12,00 % vol
acidité totale minimale : 4,5 g/l
extrait non réducteur minimal : 23 g/l

« Ghemme » Riserva

titre alcoométrique total minimal : 12,50 % vol
acidité totale minimale : 4,5 g/l
extrait non réducteur minimal : 24 g/l

Les autres paramètres analytiques respectent les limites prévues par la réglementation européenne.

6. Rendement maximal

Le rendement maximal est fixé à :

56 hectolitres par hectare.

Cette limite s’applique aux vins :

« Ghemme »
« Ghemme » Riserva

7. Encépagement

Les vins de l’appellation sont élaborés à partir des cépages suivants :

Nebbiolo (Spanna)
Uva Rara
Vespolina (Ughetta)

8. Modification des règles de conditionnement

Le cahier des charges précise désormais les caractéristiques des bouteilles utilisées.

Les vins doivent être conditionnés dans :

des bouteilles de forme bordelaise ou bourguignonne
en verre foncé

Les dispositifs de fermeture autorisés sont ceux prévus par la législation en vigueur, à l’exception de :

bouchons couronnes
bouchons à vis
bouchons en verre

La contenance des bouteilles doit être comprise entre :

0,375 litre minimum
18 litres maximum

Le contenant de 2 litres est explicitement exclu.

9. Mise à jour des dispositions relatives à l’organisme de contrôle

Les références à l’organisme de contrôle ont été supprimées du cahier des charges.

Ces informations sont désormais publiées sur le site internet officiel de l’autorité compétente, conformément aux dispositions du règlement (UE) 2024/1143.

10. Lien avec l’aire géographique

L’aire de production est située dans la province de Novare, sur le territoire des communes de :

Ghemme
Romagnano Sesia

Les sols sont constitués de dépôts morainiques issus des glaciers du mont Rose, riches en minéraux.

Ces caractéristiques géologiques, associées au savoir-faire viticole local, contribuent à la typicité du vin « Ghemme ».

Source : Union européenne – JOUE C/2026/1259 (27 février 2026)

PARTIE 1 – RÉSUMÉ EXÉCUTIF

La modification du cahier des charges de l’AOP « Castelli di Jesi Verdicchio Riserva » concerne principalement l’augmentation de la densité minimale de plantation, la reformulation des dispositions relatives aux dérogations de vinification et de vieillissement hors zone, la précision des caractéristiques organoleptiques du vin, ainsi que l’adaptation des règles d’étiquetage et de conditionnement. La modification introduit également la possibilité d’indiquer l’unité géographique plus large « Marche » sur l’étiquette et l’utilisation facultative de la mention « Vigna ». Des dispositions nouvelles précisent les systèmes de fermeture autorisés pour les bouteilles et l’utilisation de grands formats de bouteilles à des fins promotionnelles. Enfin, les informations relatives à l’organisme de contrôle sont mises à jour afin de se conformer aux nouvelles dispositions du règlement (UE) 2024/1143.

PARTIE 2 – TABLEAU RÉCAPITULATIF DES MESURES « AVANT / APRÈS »

Thème	Disposition antérieure (AVANT)	Nouvelle disposition (APRÈS)
Densité de plantation	2 200 ceps/ha minimum	2 700 ceps/ha minimum
Dérogations hors zone	Autorisations de vinification, passerillage et vieillissement hors zone prévues dans le cahier des charges.	Reformulation du paragraphe afin de maintenir les dérogations existantes.
Description du vin	Description organoleptique plus générale.	Précision des caractéristiques de robe, nez et bouche du vin « Castelli di Jesi Verdicchio Riserva ».
Indication géographique plus large	Pas de mention prévue.	Possibilité d’indiquer la région « Marche » sur l’étiquette.
Mention « Vigna »	Non prévue explicitement.	Autorisation d’utiliser la mention « Vigna » conformément à la réglementation nationale.
Systèmes de fermeture	Règles moins précises.	Tous les systèmes autorisés sauf les bouchons couronnes et déchirables.
Formats spéciaux	Non explicitement prévus.	Formats de 6, 9 et 12 litres autorisés uniquement à des fins promotionnelles.
Organisme de contrôle	Nom et coordonnées figurant dans le cahier des charges.	Suppression de ces informations et renvoi au site officiel de l’autorité compétente.
Modifications formelles	Rédaction antérieure.	Corrections juridiques et rédactionnelles sans modification du contenu.

PARTIE 3 – COMPTE-RENDU DESCRIPTIF DÉTAILLÉ DES MODIFICATIONS

1. Augmentation de la densité minimale de plantation

La modification prévoit une augmentation du nombre minimal de ceps par hectare, qui passe :

de 2 200 ceps/ha
à 2 700 ceps/ha.

Cette mesure vise à renforcer la qualité de la production viticole, notamment en favorisant une meilleure concurrence entre les pieds de vigne et une régulation naturelle des rendements.

2. Reformulation des dérogations relatives aux opérations hors zone

Le paragraphe relatif aux dérogations permettant certaines opérations en dehors de la zone de production a été reformulé.

Les opérations concernées comprennent notamment :

la vinification
le passerillage
le vieillissement

La reformulation vise à préserver les autorisations déjà accordées, tout en clarifiant la rédaction du cahier des charges.

3. Précision des caractéristiques organoleptiques du vin

Les caractéristiques sensorielles du vin « Castelli di Jesi Verdicchio Riserva » sont désormais décrites de manière plus détaillée.

Robe

jaune paille
avec reflets verdâtres à dorés

Nez

arômes délicats et fins
notes fruitées initiales
évolution vers des notes minérales et balsamiques avec le vieillissement

Bouche

sèche
harmonieuse
sapide
avec arrière-goût caractéristique d’amande

Lorsque le vin est élevé en bois, la bouche peut présenter de légères notes boisées.

4. Paramètres analytiques

Les principales caractéristiques analytiques du vin sont les suivantes :

titre alcoométrique total minimal : 12,50 % vol
acidité totale minimale : 4,50 g/l
extrait non réducteur minimal : 17 g/l

Les autres paramètres analytiques sont conformes aux limites prévues par la réglementation de l’Union européenne.

5. Rendements de production

Le rendement maximal est fixé à :

10 000 kg de raisins par hectare.

Cette limite s’applique au vin « Castelli di Jesi Verdicchio Riserva ».

6. Encépagement

Le vin est élaboré exclusivement à partir du cépage :

Verdicchio bianco (Verdicchio).

7. Ajout de l’unité géographique plus large « Marche »

La modification introduit la possibilité d’indiquer sur l’étiquette la zone géographique plus large « Marche ».

Cette mention doit respecter certaines règles :

même type de caractères que l’appellation
taille ne dépassant pas celle de l’appellation
même style typographique et intensité colorimétrique

Cette disposition vise à mieux situer l’appellation pour le consommateur.

8. Introduction de la mention « Vigna »

La modification prévoit la possibilité d’utiliser la mention « Vigna » sur l’étiquette.

Cette mention est autorisée conformément à la réglementation nationale italienne, notamment pour identifier des vins provenant d’une parcelle spécifique.

9. Règles relatives au conditionnement

Les vins doivent être conditionnés dans :

des bouteilles en verre
d’une capacité maximale de 3 litres

Les systèmes de fermeture autorisés sont ceux prévus par la législation en vigueur, à l’exception de :

bouchons couronnes
bouchons déchirables

10. Utilisation de formats spéciaux

La modification prévoit l’utilisation de grands formats de bouteilles :

6 litres
9 litres
12 litres

Ces formats sont réservés exclusivement à des fins promotionnelles et non commerciales.

11. Mise à jour des dispositions relatives à l’organisme de contrôle

Les informations relatives à l’organisme de contrôle sont supprimées du cahier des charges.

Elles sont désormais publiées sur le site officiel de l’autorité compétente, conformément aux dispositions du règlement (UE) 2024/1143.

Cette modification permet une mise à jour administrative plus flexible des autorités de contrôle.

Introduction de nouveaux cépages et de nouvelles parcelles à l’appellation, précisions sur les cépages utilisés pour les lieux-dits

Source : Union européenne – JOUE C/2026/1289 (2 mars 2026)

PARTIE 1 – RÉSUMÉ

La modification du cahier des charges de l’AOP « Nahe » concerne principalement l’extension de la zone géographique par l’ajout de parcelles cadastrales, l’actualisation de la base ampélographique, la clarification des règles relatives à l’utilisation des lieux-dits et unités géographiques plus petites, ainsi que l’adaptation des dispositions administratives relatives aux autorités de contrôle. La modification introduit également deux nouveaux cépages rouges (Malbec et Pinot Nova) dans la base ampélographique autorisée. Les règles d’utilisation des lieux-dits sont précisées en imposant que les vins concernés soient élaborés à partir d’au moins 85 % de certains cépages principaux. Par ailleurs, les informations relatives aux autorités de contrôle sont retirées du cahier des charges et transférées dans un document distinct. Ces modifications ont une incidence sur le document unique mais sont considérées comme modifications standard, car elles n’affectent ni la dénomination protégée ni le lien avec la zone géographique.

PARTIE 2 – TABLEAU RÉCAPITULATIF DES MESURES « AVANT / APRÈS »

Thème	Disposition antérieure (AVANT)	Nouvelle disposition (APRÈS)
Délimitation de la zone	Zone géographique définie par les communes existantes et les parcelles cadastrales déjà inscrites.	Ajout de nombreuses parcelles cadastrales dans plusieurs communes (Bad Kreuznach, Bretzenheim, Langenlonsheim, Mandel, Monzingen, Waldböckelheim, etc.) à la zone AOP « Nahe ».
Encépagement	Liste existante de cépages autorisés.	Ajout de deux cépages rouges : Malbec et Pinot Nova.
Corrections ampélographiques	Certaines dénominations de cépages comportaient des erreurs orthographiques.	Correction des erreurs d’orthographe et prise en compte de changements de dénomination de cépages.
Lieux-dits et unités géographiques	Utilisation des lieux-dits encadrée par les règles générales du registre des vignobles.	Utilisation des lieux-dits réservée aux vins composés d’au moins 85 % de certains cépages principaux.
Cépages autorisés pour lieux-dits	Règles moins précises.	Cépages principaux : Riesling blanc, Weißer Burgunder, Ruländer, Grüner Silvaner, Chardonnay, Sauvignon Blanc et Blauer Spätburgunder.
Vins de spécialité	Règles générales d’encépagement.	Tous les cépages autorisés peuvent être utilisés pour Beerenauslese, Trockenbeerenauslese et Eiswein.
Autorités de contrôle	Les autorités de contrôle et leurs missions figuraient dans le cahier des charges.	Ces informations sont supprimées du cahier des charges et transférées dans un document distinct.

PARTIE 3 – COMPTE-RENDU DESCRIPTIF DÉTAILLÉ DES MODIFICATIONS

1. Extension de la zone géographique

La modification prévoit l’ajout de nombreuses parcelles cadastrales à l’aire géographique de l’AOP « Nahe ».

Les parcelles ajoutées concernent notamment les communes suivantes :

Bad Kreuznach
Bretzenheim
Langenlonsheim
Mandel
Monzingen
Hargesheim
Waldböckelheim
Waldlaubersheim
Windesheim
Münster-Sarmsheim
Niederhausen
Nußbaum

Ces ajouts portent sur plusieurs dizaines de parcelles cadastrales précisément identifiées par section et numéro cadastral.

Cette modification entraîne une extension technique de la zone délimitée, mais sans modification des limites générales de l’appellation.

2. Modification de la base ampélographique

Deux cépages rouges sont ajoutés à la liste des variétés autorisées :

Malbec
Pinot Nova

Ces cépages viennent compléter la liste très étendue de variétés autorisées dans l’AOP Nahe, comprenant notamment :

Riesling blanc
Weißer Burgunder
Ruländer
Grüner Silvaner
Chardonnay
Sauvignon Blanc
Blauer Spätburgunder

La modification inclut également des corrections orthographiques et des mises à jour de dénominations variétales.

3. Clarification des règles relatives aux lieux-dits et unités géographiques plus petites

La modification précise les conditions d’utilisation des noms de lieux-dits ou d’unités géographiques plus petites.

Ces mentions ne peuvent être utilisées que pour des vins élaborés à partir d’au moins 85 % des cépages suivants :

Blauer Spätburgunder
Chardonnay
Grüner Silvaner
Ruländer
Sauvignon Blanc
Weißer Burgunder
Riesling blanc

Certaines quantités ne sont pas prises en compte dans ce calcul, notamment :

les produits utilisés pour l’édulcoration,
les produits utilisés dans la liqueur de tirage ou la liqueur d’expédition.

4. Encadrement de l’encépagement pour les vins de spécialité

Pour les vins portant un attribut spécial :

Beerenauslese
Trockenbeerenauslese
Eiswein

tous les cépages autorisés dans l’appellation peuvent être utilisés.

Cette règle vise à maintenir une certaine souplesse dans la production des vins de spécialité, tout en conservant la typicité régionale.

5. Modification des dispositions relatives aux autorités de contrôle

Les informations relatives :

aux autorités de contrôle
à leurs missions

sont supprimées du cahier des charges.

Ces informations sont désormais consignées dans un document administratif distinct, ce qui permet une mise à jour plus flexible des structures de contrôle sans modification du cahier des charges.

6. Paramètres analytiques et exigences minimales

Les paramètres analytiques de base demeurent conformes à la législation européenne.

Cependant, certaines exigences minimales sont rappelées :

Vin blanc

Riesling : 7,0 % vol minimum et 57° Öchsle
autres cépages : 7,5 % vol et 60° Öchsle

Vin rouge

Dornfelder : 8,8 % vol et 68° Öchsle
autres cépages : 7,5 % vol et 60° Öchsle

Vin « Kabinett »

9,5 % vol minimum
73° Öchsle

Vin « Spätlese »

Riesling : 10,3 % vol – 78° Öchsle
Müller-Thurgau / Grüner Silvaner : 10,9 % vol – 82° Öchsle
autres cépages blancs : 11,7 % vol – 87° Öchsle

Vin « Auslese »

Riesling : 11,4 % vol – 85° Öchsle
Müller-Thurgau / Grüner Silvaner : 12,5 % vol – 92° Öchsle
autres cépages blancs : 13 % vol – 95° Öchsle

Vin « Beerenauslese » et « Eiswein »

120° Öchsle
≈ 16,9 % vol potentiel

Vin « Trockenbeerenauslese »

150° Öchsle
≈ 21,5 % vol potentiel

7. Rendement maximal

Le rendement maximal applicable dans l’AOP est fixé à :

105 hectolitres par hectare.

Cette limite s’applique à l’ensemble des vins produits dans l’appellation.

8. Lien avec la zone géographique

La région viticole de la Nahe se situe dans le Land de Rhénanie-Palatinat, entre les localités de :

Bingen
Alsenz
Monzingen

Les vignobles se situent en moyenne à 210 mètres d’altitude, avec une pente moyenne de 12,5 %.

Les principales caractéristiques naturelles comprennent :

température moyenne annuelle : 9,3 °C
température moyenne durant la période végétative : 13,8 °C
précipitations annuelles : environ 580 mm

La région se caractérise par une forte diversité géologique, incluant :

schistes
grès
quartzites
roches volcaniques (latites, andésites, basaltes)
loess et dépôts tertiaires.

Cette diversité des sols contribue à la typicité aromatique des vins de la Nahe.

Refonte majeure de l’appellation

Source : Union européenne – Publication JOUE C/2026/1380 (6 mars 2026)

PARTIE 1 – RÉSUMÉ

La demande de modification du cahier des charges de l’AOP « Tokaj / Tokaji » vise principalement une rationalisation de la typologie des vins, une clarification des descriptions analytiques et organoleptiques, ainsi qu’une adaptation des pratiques vitivinicoles et des règles d’étiquetage. Plusieurs types de vins sont supprimés ou restructurés afin de simplifier la gamme des produits. Les normes analytiques et certaines exigences relatives aux matières premières sont ajustées afin d’harmoniser la qualité entre les différents types de vins. Des modifications concernent également les pratiques œnologiques (notamment le vieillissement et la production de vin mousseux), les règles de viticulture et de récolte, ainsi que les conditions de commercialisation et d’étiquetage. La liste des vignobles et sous-vignobles est mise à jour dans plusieurs communes et les règles relatives aux unités géographiques plus petites sont précisées. Enfin, certaines dispositions relatives au conditionnement et à la mise en bouteille dans la zone de production sont renforcées.

PARTIE 2 – TABLEAU RÉCAPITULATIF DES MESURES « AVANT / APRÈS »

Thème	Disposition antérieure (AVANT)	Nouvelle disposition (APRÈS)
Description organoleptique	Description existante des vins Aszú et Máslás.	Clarification des descriptions organoleptiques des vins Aszú et Máslás.
Typologie des vins	Existence des types Aszúeszencia, Fordítás sec et Máslás sec, ainsi que Fordítás et Máslás.	Suppression des types Aszúeszencia, Fordítás sec et Máslás sec, tandis que les types Fordítás et Máslás (vins doux) sont maintenus dans l’appellation.
Structure du type Szamorodni	Type unique « Szamorodni (sec et doux) ».	Séparation en deux types distincts : Szamorodni sec et Szamorodni doux.
Normes analytiques	Paramètres analytiques existants.	Clarification et harmonisation des normes analytiques et organoleptiques pour plusieurs types de vins.
Vieillissement	Durées de vieillissement antérieures.	Réduction de la durée de vieillissement en fût pour Aszú, Szamorodni, Fordítás et Máslás.
Production de vin mousseux	Fermentation possible en récipient scellé.	Suppression de cette méthode : seule la fermentation et le vieillissement en bouteille sont autorisés.
Règles viticoles	Règles incluant écartement des pieds et interdiction générale de la récolte mécanique.	Suppression de l’écartement réglementaire entre pieds et adaptation des règles relatives à la récolte mécanique.
Sucre des raisins	Valeurs existantes pour certains types.	Augmentation de la teneur minimale en sucre pour les raisins destinés aux vins de vendange tardive et aux vins blancs.
Mise sur le marché	Pas de date minimale pour certains vins.	Détermination d’une date minimale de mise sur le marché pour Aszú, Fordítás, Máslás et Szamorodni.
Étiquetage	Règles existantes relatives au millésime et au sucre.	Modification des règles relatives au millésime et à la mention du sucre résiduel.
Mention Szamorodni	Mention générique possible.	Obligation d’indiquer le nom complet : Szamorodni sec / Szamorodni doux.
Raisins pour vin mousseux	Exigences définies avec celles des vins tranquilles.	Création d’une section distincte pour les exigences relatives aux raisins destinés au vin mousseux.
Liste des vignobles	Liste existante.	Ajout et modification de vignobles dans les communes d’Erdőhorváti, Sárazsadány, Tolcsva et Tállya.
Mention « vins de spécialité »	Utilisation non précisée.	Encadrement réglementaire de la mention « vins de spécialité ».
Conditionnement	Transport et embouteillage hors zone possibles dans certains cas.	Renforcement de l’obligation de mise en bouteille dans la zone de production pour plusieurs types de vins.
Récolte	Récolte mécanique interdite pour tous les vins.	Autorisation de la récolte mécanique pour les vins blancs de base et les vins mousseux uniquement.
Indication des unités géographiques	Règles existantes.	Vendange manuelle obligatoire pour les vins mentionnant un vignoble.

PARTIE 3 – COMPTE-RENDU DESCRIPTIF DÉTAILLÉ DES MODIFICATIONS

1. Clarification des descriptions organoleptiques

La modification prévoit une clarification des descriptions organoleptiques des vins Aszú et Máslás.
Les descriptions précisent notamment la robe, les arômes et la structure gustative des vins issus de raisins botrytisés.

Par exemple :

Vin Aszú

robe : jaune doré clair à ambre profond
titre alcoométrique acquis minimal : 19 % vol
acidité minimale : 6 g/l
SO₂ total maximal : 400 mg/l

2. Rationalisation de la typologie des vins

La modification prévoit la suppression de plusieurs types de vins devenus marginaux :

Aszúeszencia
Fordítás sec
Máslás sec

En revanche, les types Fordítás et Máslás (vins doux) sont maintenus dans l’appellation.

Cette modification vise à simplifier la gamme des vins de Tokaj et à renforcer l’identité des vins de spécialité.

3. Réorganisation du type Szamorodni

Le type Szamorodni (sec et doux) était auparavant regroupé dans une seule catégorie.

La modification prévoit la séparation en deux catégories distinctes :

Szamorodni sec
Szamorodni doux

Les paramètres analytiques comprennent notamment :

Szamorodni sec

titre alcoométrique acquis minimal : 12 % vol
acidité minimale : 5 g/l
SO₂ maximal : 300 mg/l

Szamorodni doux

titre alcoométrique acquis minimal : 16 % vol
acidité minimale : 5 g/l
SO₂ maximal : 300 mg/l

4. Harmonisation des normes analytiques

Les normes analytiques sont clarifiées pour plusieurs types de vins.

Exemples :

Eszencia

titre alcoométrique acquis minimal : 27,75 % vol
acidité minimale : 8 g/l
SO₂ maximal : 400 mg/l

Vin blanc

titre alcoométrique acquis minimal : 10,6 % vol
acidité minimale : 3,5 g/l
SO₂ maximal : 200 mg/l

Ces modifications visent à uniformiser les exigences analytiques applicables aux différents types de vins de l’AOP Tokaj.

5. Modification des périodes de vieillissement

La modification prévoit une réduction des périodes de vieillissement en fût pour plusieurs types de vins.

Exemples :

Aszú : vieillissement minimum de 18 mois en fût
Szamorodni : vieillissement minimum de 6 mois en fût

Pour les vins mousseux :

vieillissement minimum de 9 mois en bouteille
dont 90 jours minimum sur lies

6. Modification des pratiques œnologiques pour le vin mousseux

La possibilité de fermentation en récipient scellé produisant du CO₂ est supprimée.

La modification impose la fermentation et le vieillissement en bouteille, méthode traditionnelle pour les vins mousseux de qualité.

7. Modification des règles de viticulture

Les règles de conduite de la vigne sont modifiées :

densité minimale : 4 000 pieds/ha
écartement maximal entre rangs : 3,1 m

La récolte mécanique :

autorisée pour les vins blancs de base et les vins mousseux
interdite pour les vins de spécialité

Les raisins aszú doivent être récoltés manuellement grain par grain.

8. Augmentation de la teneur minimale en sucre des raisins

Les teneurs minimales en sucre des raisins sont définies comme suit :

vin blanc : 17 °MM (≈ 10,6 % vol potentiel)
vin mousseux : 14,9 °MM (≈ 9 % vol potentiel)
Szamorodni sec et doux : 21 °MM (≈ 13,6 % vol potentiel)
vendange tardive : 21 °MM

Pour les raisins aszú :

45 % de sucre mesuré au réfractomètre
équivalent à 26,08 % vol potentiel

9. Mise sur le marché des vins

Une date minimale de mise sur le marché est introduite pour les types :

Aszú
Fordítás
Máslás
Szamorodni

Cette modification accompagne l’ajustement des périodes de vieillissement.

10. Modification des règles d’étiquetage

Plusieurs règles d’étiquetage sont modifiées :

indication obligatoire du millésime (minimum 85 % des raisins issus de l’année indiquée)
indication obligatoire du sucre résiduel pour les vins blancs lorsque la teneur dépasse 18 g/l
mention complète obligatoire pour les vins Szamorodni

11. Mise à jour de la liste des vignobles

La liste des vignobles est modifiée :

ajout de vignobles dans les communes d’Erdőhorváti, Sárazsadány et Tolcsva
modification et ajout de vignobles dans la commune de Tállya

Ces modifications concernent l’annexe relative aux unités géographiques plus petites.

12. Rendements de production

Les rendements maximaux sont définis comme suit :

Vin mousseux

100 hl/ha
14 000 kg de raisins/ha

Eszencia

2 000 kg de raisins/ha

Aszú, Szamorodni, Fordítás, Máslás, vendange tardive

70 hl/ha
10 000 kg de raisins/ha

Vin blanc

100 hl/ha
14 000 kg de raisins/ha

13. Rendement des raisins aszú

Les règles de production précisent :

6 litres maximum d’Eszencia pour 100 kg de raisins aszú
220 litres maximum combinés d’Eszencia, Aszú et Fordítás pour 100 kg de raisins aszú
105 litres maximum de Máslás pour 100 litres de lies d’aszú

14. Conditionnement et mise en bouteille

La modification renforce l’obligation de mise en bouteille dans la zone de production pour les vins de spécialité :

Aszú
Eszencia
Fordítás
Máslás
Szamorodni

Les vins doivent être conditionnés dans des bouteilles de Tokaj d’une capacité généralement de 0,5 l, avec des formats autorisés de :

0,375 l
0,25 l
0,1875 l
0,1 l

Pour consulter le descriptif complet de l’appellation, cliquez sur le lien suivant: TOKAJ/TOKAJI OÁE