AOP « Ghemme » – Italie. HOMOLOGATION DU CAHIER DES CHARGES DE L’APPELLATION

Source : Union européenne – JOUE C/2026/1258 (26 février 2026)

PARTIE 1 – RÉSUMÉ EXÉCUTIF

La modification du cahier des charges de l’AOP « Ghemme » concerne principalement l’augmentation du titre alcoométrique volumique naturel minimal, l’élévation de l’âge minimal du vignoble pour les vins portant la mention « Vigna », la reformulation des règles relatives au vieillissement, ainsi que l’adaptation des dispositions relatives au conditionnement des vins. La modification introduit également des corrections formelles et rédactionnelles du cahier des charges, ainsi qu’une mise à jour des références administratives concernant l’organisme de contrôle. Ces modifications visent à renforcer les exigences qualitatives de l’appellation, à clarifier certaines pratiques œnologiques, et à actualiser le texte réglementaire conformément au règlement (UE) 2024/1143.

PARTIE 2 – TABLEAU RÉCAPITULATIF DES MESURES « AVANT / APRÈS »

PARTIE 3 – COMPTE-RENDU DESCRIPTIF DÉTAILLÉ DES MODIFICATIONS

1. Corrections formelles du cahier des charges

Plusieurs corrections rédactionnelles et réglementaires ont été apportées au cahier des charges.

Ces modifications comprennent notamment :

• mise à jour des titres des articles 2, 4, 5, 6, 7 et 8 ;
• suppression de la référence « Bonarda Novarese » associée au cépage Uva Rara ;
• remplacement du terme « albo » par « schedario », jugé plus approprié ;
• suppression de dispositions devenues obsolètes ;
• renumérotation de plusieurs paragraphes ;
• mise à jour de certaines références réglementaires.

Ces modifications n’affectent pas le contenu technique de l’appellation mais visent à améliorer la cohérence juridique et la lisibilité du cahier des charges.

2. Augmentation du titre alcoométrique volumique naturel minimal

La modification prévoit une augmentation du titre alcoométrique volumique naturel minimal pour les vins de l’appellation.

Les nouvelles valeurs sont les suivantes :

« Ghemme »

• avant : 11,50 % vol
• après : 12,00 % vol

« Ghemme » Riserva

• avant : 12,00 % vol
• après : 12,50 % vol

« Ghemme » avec indication « Vigna »

• avant : 12,00 % vol
• après : 12,50 % vol

Cette mesure vise à renforcer le niveau qualitatif des raisins utilisés dans l’appellation.

3. Augmentation de l’âge minimal du vignoble pour les vins « Vigna »

Pour les vins portant l’indication supplémentaire « Vigna », l’âge minimal du vignoble est désormais fixé à :

• 7 ans, au lieu de 5 ans auparavant.

Cette modification vise à garantir une meilleure maturité des vignes et une expression qualitative plus élevée des parcelles identifiées.

4. Modification des règles relatives au vieillissement

Le paragraphe relatif au vieillissement a été reformulé.

La modification introduit deux évolutions principales :

• définition du rendement maximal des raisins en vin fini après la période de vieillissement obligatoire ;
• simplification de la pratique de l’ouillage.

Auparavant, l’ouillage était limité à 10 % du même vin provenant d’autres récipients.

Désormais, cette opération est autorisée jusqu’à atteindre le rendement final prévu après vieillissement, ce qui permet une gestion plus flexible des volumes en cave.

5. Paramètres analytiques des vins

Les caractéristiques analytiques des vins de l’appellation comprennent notamment :

« Ghemme »

• titre alcoométrique total minimal : 12,00 % vol
• acidité totale minimale : 4,5 g/l
• extrait non réducteur minimal : 23 g/l

« Ghemme » Riserva

• titre alcoométrique total minimal : 12,50 % vol
• acidité totale minimale : 4,5 g/l
• extrait non réducteur minimal : 24 g/l

Les autres paramètres analytiques respectent les limites prévues par la réglementation européenne.

6. Rendement maximal

Le rendement maximal est fixé à :

56 hectolitres par hectare.

Cette limite s’applique aux vins :

• « Ghemme »
• « Ghemme » Riserva

7. Encépagement

Les vins de l’appellation sont élaborés à partir des cépages suivants :

• Nebbiolo (Spanna)
• Uva Rara
• Vespolina (Ughetta)

8. Modification des règles de conditionnement

Le cahier des charges précise désormais les caractéristiques des bouteilles utilisées.

Les vins doivent être conditionnés dans :

• des bouteilles de forme bordelaise ou bourguignonne
• en verre foncé

Les dispositifs de fermeture autorisés sont ceux prévus par la législation en vigueur, à l’exception de :

• bouchons couronnes
• bouchons à vis
• bouchons en verre

La contenance des bouteilles doit être comprise entre :

• 0,375 litre minimum
• 18 litres maximum

Le contenant de 2 litres est explicitement exclu.

9. Mise à jour des dispositions relatives à l’organisme de contrôle

Les références à l’organisme de contrôle ont été supprimées du cahier des charges.

Ces informations sont désormais publiées sur le site internet officiel de l’autorité compétente, conformément aux dispositions du règlement (UE) 2024/1143.

10. Lien avec l’aire géographique

L’aire de production est située dans la province de Novare, sur le territoire des communes de :

• Ghemme
• Romagnano Sesia

Les sols sont constitués de dépôts morainiques issus des glaciers du mont Rose, riches en minéraux.

Ces caractéristiques géologiques, associées au savoir-faire viticole local, contribuent à la typicité du vin « Ghemme ».