AOP PACHERENC DU VIC-BILH – CHANGEMENTS HOMOLOGUÉS
1) Ce qui change : généralités
La modification homologuée du cahier des charges de l’AOP Pacherenc du Vic-Bilh porte sur les points suivants :
- la modification de l’aire géographique de l’appellation, résultant de l’évolution de la liste des communes et/ou fractions de communes incluses dans le périmètre de production ;
- la redéfinition de l’encépagement, avec distinction entre les vins revendiquant ou non la mention « sec » ;
- l’évolution des règles de proportion des cépages principaux, avec suppression de la limite maximale par cépage ;
- l’évolution des pratiques culturales (seuil de manquants, gestion de la végétation et du désherbage) ;
- la suppression de la référence réglementaire fixant la date de début des vendanges ;
- la modification des règles de récolte, de transport de la vendange et de vinification ;
- l’harmonisation des règles d’élevage et de mise en marché ;
- la suppression d’une mesure transitoire relative à l’aire parcellaire délimitée ;
- l’évolution des références concernant la structure de contrôle.
2) Tableau comparatif « avant / après » (principaux points)
(uniquement les changements effectifs – les éléments inchangés sont volontairement omis)
| Thème | Avant | Après homologation |
|---|---|---|
| Aire géographique | Aire définie par la liste communale antérieure | Modification de l’aire géographique avec évolution de la liste des communes et/ou fractions de communes incluses dans le périmètre de production |
| Encépagement – structure | Cépages listés sans distinction | Encépagement différencié entre AOP « Pacherenc du Vic-Bilh » et AOP suivie de la mention « sec » |
| Proportion des cépages principaux | Limite maximale de 80 % par cépage principal | Suppression de la limite maximale ; proportion minimale ≥ 60 % maintenue |
| Seuil de manquants | 15 % | 20 % |
| Tournières | Couvert végétal obligatoire | Interdiction du désherbage chimique des tournières |
| Désherbage parcellaire | Non précisé | Interdiction du désherbage chimique total de la parcelle |
| Inter-rangs | Non précisé | Maîtrise de la végétation assurée par des moyens mécaniques ou physiques |
| Date de début des vendanges | Fixée par l’article D. 645-6 du CRPM | Suppression de toute référence à l’article D. 645-6 |
| Récolte par tries | Formulation antérieure | Clarification : récolte manuelle et tries successives pour le petit manseng hors vins « sec » |
| Transport de vendange | Bennes à pompe à palettes interdites | Suppression de l’interdiction |
| Assemblage | Présence d’au moins deux cépages exigée | Proportion ≥ 60 % de cépages principaux dans l’assemblage |
| Matériel | Presses continues interdites | Interdiction supprimée |
| Capacité de cuverie | ≥ 2× volume moyen des 3 récoltes | ≥ 1,5× rendement × surface vinifiée |
| Élevage | Règles distinctes selon les types | Élevage unique jusqu’au 15 mars N+1 (hors vins « sec ») |
| Mise en marché vins « sec » | À partir du 1er janvier N+1 | Selon l’article D. 645-17 du CRPM |
| Mesure transitoire – aire parcellaire | Maintenue jusqu’en 2022 | Mesure transitoire supprimée |
| Structure de contrôle | Plan d’inspection détaillé | Référence à un plan de contrôle approuvé par l’INAO |
3) Fiche de l’appellation
AOP Pacherenc du Vic-Bilh – Changements homologués : détails
Aire géographique
L’aire géographique de l’AOP Pacherenc du Vic-Bilh fait l’objet d’une modification, résultant de l’évolution de la liste des communes et/ou fractions de communes incluses dans le périmètre de production, telle que définie dans le cahier des charges homologué.
Cette évolution constitue une modification du périmètre géographique de l’appellation et ne correspond pas à une simple mise à jour rédactionnelle.
Encépagement
L’encépagement est désormais structuré selon le type de vin revendiqué :
- AOP « Pacherenc du Vic-Bilh »
- cépage principal : petit manseng B ;
- cépages accessoires : arrufiac B, courbu B, gros manseng B, petit courbu B, sauvignon B.
- AOP « Pacherenc du Vic-Bilh » suivie de la mention « sec »
- cépages principaux : petit courbu B, petit manseng B, gros manseng B ;
- cépages accessoires : arrufiac B, courbu B, sauvignon B.
La proportion de l’ensemble des cépages principaux est supérieure ou égale à 60 % de l’encépagement.
La limite maximale de 80 % par cépage principal est supprimée.
Conduite du vignoble
Le seuil de pieds morts ou manquants est porté à 20 %.
Les règles de gestion des sols sont précisées :
- interdiction du désherbage chimique des tournières ;
- interdiction du désherbage chimique total de la parcelle ;
- sur tous les inter-rangs, la maîtrise de la végétation est assurée par des moyens mécaniques ou physiques.
Récolte, transport et maturité
La référence à l’article D. 645-6 du code rural et de la pêche maritime est supprimée.
En conséquence, la date de début des vendanges n’est plus fixée par cet article.
Pour les vins hors mention « sec » :
- la récolte est manuelle ;
- le petit manseng B est récolté par tries successives.
L’interdiction d’utilisation des bennes équipées de pompes à palettes est supprimée.
Transformation, élaboration et élevage
La proportion des cépages principaux dans l’assemblage est fixée à au moins 60 %.
L’interdiction des pressoirs continus est supprimée.
La capacité minimale de cuverie est désormais fixée à
1,5 fois le produit du rendement autorisé par la surface vinifiée au chai.
Les vins, à l’exception de ceux bénéficiant de la mention « sec », font l’objet d’un élevage au moins jusqu’au 15 mars de l’année suivant celle de la récolte.
Mise en marché
Pour les vins bénéficiant de la mention « sec », la mise en marché est réalisée selon les dispositions de l’article D. 645-17 du code rural et de la pêche maritime.
Mesures transitoires
La mesure transitoire relative aux parcelles exclues de l’aire parcellaire délimitée, permettant la revendication de l’appellation jusqu’à la récolte 2022 incluse, est supprimée.
Structure de contrôle
Le contrôle du respect du cahier des charges est effectué sur la base d’un plan de contrôle approuvé, par un organisme tiers offrant des garanties de compétence, d’impartialité et d’indépendance, ayant reçu délégation de l’INAO.
Pour consulter le descriptif complet de l’appellation, cliquez sur le lien suivant: PACHERENC DU VIC-BILH