ARRIBES DO (AOP), ESPAGNE. MODIFICATIONS DU CAHIER DES CHARGES DE L’APPELLATION

Introduction d’un nouveau type de vin et modification de la base ampélographique, entre autres

Source: Union Européenne le 05/02/2026

PARTIE 1 – RÉSUMÉ

La modification standard du cahier des charges de l’AOP « Arribes » introduit plusieurs ajustements visant à adapter la réglementation de l’appellation à l’évolution des pratiques œnologiques et à améliorer la précision de certaines dispositions techniques. ARRIBES

Les principales modifications portent sur :

• l’introduction d’un nouveau type de vin : le vin orange, accompagné de la description de ses caractéristiques, de sa méthode d’élaboration et de ses règles d’étiquetage ;
• l’ajustement de certains paramètres physico-chimiques, notamment la limite d’acidité volatile pour certains vins ;
• la révision de la description organoleptique des vins blancs, y compris ceux fermentés en fûts ;
• la modification des restrictions applicables à la vinification, notamment en ce qui concerne les proportions minimales de cépages ;
• l’introduction d’un nouveau cépage autorisé, le Tisonnera ;
• l’autorisation exceptionnelle d’utiliser certains cépages anciens (Palomino et Garnacha Gris) plantés avant 1980 ;
• des ajustements rédactionnels et techniques, notamment dans la description du lien avec la zone géographique et dans la terminologie relative au contrôle. ARRIBES

Ces modifications sont considérées comme des modifications standard, car elles n’affectent ni la dénomination protégée, ni la catégorie de produit, ni le lien fondamental entre le vin et son aire géographique. ARRIBES

PARTIE 2 – TABLEAU SYNTHÉTIQUE DES MESURES (AVANT / APRÈS)

PARTIE 3 – COMPTE-RENDU DESCRIPTIF DÉTAILLÉ DES MODIFICATIONS

1. Introduction d’un nouveau type de vin : le vin orange

La modification introduit dans le cahier des charges un nouveau type de vin appelé « vin orange ».

Ce vin est élaboré à partir de cépages blancs vinifiés avec macération pelliculaire, ce qui confère au vin une couleur ambrée caractéristique et une structure plus marquée.

La méthode de production prévoit notamment :

• une macération pelliculaire minimale de sept jours ;
• l’utilisation exclusive de cépages blancs autorisés ;
• une proportion minimale de 95 % de cépages blancs autorisés dans l’assemblage.

La modification entraîne la mise à jour de plusieurs sections du cahier des charges et du document unique, notamment celles relatives :

• à la description des vins ;
• aux pratiques œnologiques ;
• aux règles d’étiquetage.

2. Modification des paramètres physico-chimiques

La modification prévoit une augmentation de la limite d’acidité volatile maximale pour les vins blancs et rosés âgés de plus d’un an.

Cette adaptation vise à tenir compte de l’évolution naturelle de certains vins au cours du vieillissement, tout en maintenant les niveaux de qualité requis par l’appellation. ARRIBES

Les principales caractéristiques analytiques des vins demeurent notamment :

• titre alcoométrique acquis minimal : 11 % vol. pour les vins blancs et rosés ;
• titre alcoométrique minimal de 12 % vol. pour les vins rouges vieillis ;
• acidité totale minimale : 4 g/l (exprimée en acide tartrique) ;
• teneur maximale en SO₂ : 150 mg/l. ARRIBES

3. Révision de la description organoleptique

La description organoleptique des vins blancs est améliorée afin de mieux refléter leurs caractéristiques sensorielles.

Les vins blancs sont désormais décrits comme présentant :

• une robe jaune avec des nuances allant du gris au doré ;
• des arômes fruités et floraux, pouvant être accompagnés d’évocations minérales ;
• une acidité équilibrée et une sensation de fraîcheur en bouche. ARRIBES

Pour les vins blancs fermentés en fûts, la description mentionne également :

• des notes fumées et grillées ;
• une persistance moyenne à longue en bouche.

4. Modification des restrictions applicables à la vinification

La modification reformule les règles relatives aux proportions minimales de cépages utilisés dans l’élaboration des vins.

Par exemple :

• les vins blancs doivent être élaborés à partir d’au moins 95 % de cépages autorisés ;
• les vins rosés doivent être élaborés à partir d’au moins 95 % des cépages définis dans la liste autorisée ;
• les vins rouges doivent être élaborés à partir d’au moins 85 % des principaux cépages rouges autorisés.

Par ailleurs, certaines techniques d’extraction sont interdites afin de préserver la qualité des vins, notamment :

• l’utilisation de centrifugeuses à haute vitesse ;
• l’utilisation de presses en continu.

5. Modification de la base ampélographique

La modification introduit un nouveau cépage blanc autorisé : le Tisonnera.

Par ailleurs, une autorisation exceptionnelle est accordée pour l’utilisation des cépages :

• Palomino
• Garnacha Gris

à condition que les vignes aient été plantées avant le 1er janvier 1980 et soient inscrites dans le registre viticole. ARRIBES

Cette disposition vise à préserver certaines parcelles anciennes présentant un intérêt patrimonial.

6. Mise à jour rédactionnelle et terminologique

Plusieurs ajustements rédactionnels sont également introduits afin d’améliorer la cohérence du cahier des charges.

Ces modifications incluent notamment :

• la mise à jour de la formulation relative au lien entre le vin et son aire géographique ;
• la correction de la terminologie relative au contrôle, en remplaçant le terme « organisme de contrôle » par « autorité compétente » ;
• l’amélioration générale de certaines formulations afin de renforcer la clarté du texte.