BAROLO DOCG ET BARBARESCO DOCG. DES MODIFICATIONS EN VUE DANS LES APPELLATIONS
Obligation d’embouteillage dans l’aire de l’appellation, mais dérogations possibles
Étrangement, cela ne figurait pas dans le cahier des charges
Source: MINISTERO DELL’AGRICOLTURA. Janvier 2026.
PARTIE 1 – RÉSUMÉ EXÉCUTIF
La modification des cahiers des charges des DOCG « Barbaresco » et « Barolo » porte sur le renforcement des règles relatives aux opérations de vinification, d’élevage obligatoire et de mise en bouteille. Le texte précise que l’ensemble de ces opérations doit être réalisé à l’intérieur de la zone géographique délimitée de production. Il est ajouté que cette obligation vise à préserver la qualité des vins et à garantir l’efficacité des contrôles. Une disposition spécifique prévoit toutefois la possibilité d’autorisations individuelles afin de préserver les droits acquis des opérateurs ayant historiquement procédé à la mise en bouteille en dehors de la zone délimitée. Ces modifications constituent un encadrement renforcé des opérations post-récolte, sans incidence sur les caractéristiques des vins.
PARTIE 2 – TABLEAU RÉCAPITULATIF DES MESURES « AVANT / APRÈS »
| Thème | Disposition antérieure (AVANT) | Nouvelle disposition (APRÈS) |
|---|---|---|
| Opérations de vinification | Obligation de réaliser la vinification et l’embouteillage dans la zone de production | Obligation étendue aux opérations de vinification, d’élevage obligatoire et d’embouteillage dans la zone de production |
| Mise en bouteille | Mise en bouteille requise dans la zone de production, sans justification explicite | Précision que l’embouteillage dans la zone vise à préserver la qualité et à assurer l’efficacité des contrôles |
| Droits acquis | Absence de disposition explicite | Introduction d’autorisations individuelles pour les opérateurs disposant de droits acquis à l’embouteillage hors zone |
(Dispositions applicables à la DOCG « Barbaresco » et à la DOCG « Barolo »)
PARTIE 3 – COMPTE-RENDU DESCRIPTIF DÉTAILLÉ DES MODIFICATIONS
1. Opérations de vinification, d’élevage et d’embouteillage
Les cahiers des charges des DOCG « Barbaresco » et « Barolo » sont modifiés afin de préciser que les opérations de vinification, d’élevage obligatoire et de mise en bouteille doivent être réalisées intégralement à l’intérieur de la zone géographique délimitée de production. Cette évolution renforce l’ancrage territorial des phases essentielles de l’élaboration des vins et sécurise leur lien à l’origine.
2. Justification de l’obligation de mise en bouteille dans la zone délimitée
Une précision est ajoutée afin d’indiquer que, conformément à la réglementation en vigueur, la mise en bouteille dans la zone géographique délimitée a pour objectif de sauvegarder la qualité des vins et de garantir l’efficacité des contrôles. Cette mention explicite la finalité de l’obligation imposée aux opérateurs.
3. Protection des droits acquis – autorisations individuelles
Une clause spécifique est introduite pour préserver les droits acquis des opérateurs ayant historiquement procédé à la mise en bouteille en dehors de la zone de production délimitée. Il est prévu que ces opérateurs puissent bénéficier d’autorisations individuelles, délivrées conformément aux dispositions réglementaires en vigueur. Cette mesure vise à encadrer la transition vers le nouveau régime sans remettre en cause les situations préexistantes.