CHABLIS AOP. MODIFICATIONS DU CAHIER DES CHARGES DE L’APPELLATION
Augmentation des rendements et modifications de la conduite du vignoble
Source : Union Européenne le 23/04/2025
NB : cette modification était passée sous notre radar car elle n’a pas fait l’objet d’une procédure nationale, mais envoyée directement à l’Union Européenne. Cela arrive, particulièrement quand le sujet de la modification concerne les rendements. En évitant la procédure nationale qui confère un droit d’opposition, l’INAO passe en douceur plutôt que de s’enliser dans une procédure qui risquerait de ne jamais aboutir.
Cela rend le suivi des modifications des cahiers des charges des appellations plus problématique.
Augmentation des rendements
Le rendement butoir (maximal) est augmenté comme suit 75 hl/ha au lieu de 70 hl/ha.
Le rendement maximal pour les vins de l’appellation d’origine complétée par la mention traditionnelle «premier cru» est également augmenté: 73 hl/ha au lieu de 68 hl/ha.
Motif
La valeur du rendement maximal a été augmentée pour prendre en compte la problématique du changement climatique qui entraine des aléas, impactant des déficits de récolte récurrents.
Changement dans la conduite du vignoble
«a) Densité de plantation
Les vignes présentent une densité minimale à la plantation de 5 500 pieds à l’hectare, avec un écartement moyen entre les rangs, inférieur ou égal à 1,20 mètre, à l’exception des vignes plantées sur des pentes
Supérieures ou égales à 40 % pour lesquelles cet écartement est inférieur ou égal à 1,60 mètre; lorsque l’écartement est irrégulier, l’écartement entre les rangs ne dépasse pas 2 mètres;
— Les vignes présentent un écartement, entre les pieds sur un même rang, supérieur ou égal à 0,80 mètre.»
L’ancien cahier des charges stipulait :
Les vignes présentent une densité minimale à la plantation de 8000 pieds par hectare, avec un écartement, entre les rangs, inférieur ou égal à 1,40 mètre et un écartement, entre les pieds sur un même rang, supérieur ou égal à 0,80 mètre
Motif
Depuis le début du XXième siècle, des viticulteurs chablisiens ont aménagé un passage en arrachant un rang de vigne sur six pour la mécanisation des traitements de la vigne. Puis ils ont planté de nouvelles vignes selon ce mode de conduite.
Ces pratiques anciennes n’ont pas été intégrées dans le cahier des charges dans sa version initiale.
La modification du cahier des charge consiste à prendre en compte ces pratiques en les encadrant :
— avec le maintien de la densité minimale à la plantation à 5 500 pieds/ha,
— en définissant un écartement moyen entre rang maximum à 1,2 mètre,
— en introduisant un écartement maximum entre les rangs de 2 mètres.
Pour consulter le descriptif complet de l’appellation, cliquez sur le lien suivant: CHABLIS AOP