COLLINA TORINESE DOC. DES CHANGEMENTS EN VUE DANS L’APPELLATION
Ajout d’un nouveau type de vin; modifications des rendements et des titres alcoométriques et encadrement plus stricte de la typologie « La Vigna »
PARTIE 1 – RÉSUMÉ
Le projet de modification du cahier des charges de la DOC « Collina Torinese » introduit une série d’évolutions principalement structurelles et techniques, sans modification du périmètre géographique de l’appellation. Les changements portent sur l’encépagement (ajout explicite de la typologie Nebbiolo), l’actualisation des rendements et titres alcoométriques, le renforcement des exigences analytiques à la mise en marché, l’encadrement plus précis de la mention « vigna », ainsi que l’ouverture contrôlée à de nouveaux conditionnements alternatifs au verre (hors PET). Les dispositions relatives à la vinification, à l’étiquetage et au contrôle sont harmonisées avec la réglementation européenne en vigueur. L’ensemble constitue une clarification réglementaire et un relèvement qualitatif, sans extension de l’aire de production.
PARTIE 2 – TABLEAU RÉCAPITULATIF AVANT / APRÈS
| Thème | AVANT | APRÈS | Périmètre |
|---|---|---|---|
| Encépagement – Nebbiolo | Nebbiolo non isolé comme typologie autonome | Création explicite de la typologie « Collina Torinese Nebbiolo » (Nebbiolo min. 85 %, autres cépages rouges non aromatiques ≤ 15 %) | Encépagement |
| Zone de production | Référence aux vins DOC « Collina Torinese rosso, Barbera, Bonarda, Malvasia » | Suppression des références redondantes, renvoi générique à l’article 1 | Rédactionnel |
| Rendements – raisin (kg/ha) | Valeurs antérieures plus faibles ou hétérogènes | Harmonisation : 10 000 (rosso/novello), 9 000 (Barbera, Bonarda, Nebbiolo), 11 000 (Malvasia), 8 000 (Pelaverga) | Production |
| Titre alcoométrique minimum des raisins | 10,00 % vol (ou 9,50 % vol selon typologie) | Relèvement général à 10,50 % vol ; Nebbiolo : 11,50 % vol | Production |
| Rendement vin (uva/vino) | Non précisé de façon uniforme | Fixé à 70 % pour toutes les typologies | Vinification |
| Production max. de vin (l/ha) | Non harmonisée | Valeurs précises par typologie (ex. Nebbiolo : 6 300 l/ha ; mention « vigna » : 5 600 l/ha) | Production |
| Vignes jeunes (< 7 ans) | Absence de grille détaillée | Introduction d’un barème dégressif (6e à 3e année) | Production |
| Mention “vigna” | Cadre peu détaillé | Rendements, titres alcoométriques et conditionnement spécifiques renforcés | Qualité |
| Caractéristiques analytiques | Titres et extraits plus bas | Relèvement des degrés alcooliques et extraits secs (ex. Rosso : 11 % vol ; extrait 19 g/l) | Qualité |
| Conditionnement | Verre uniquement | Autorisation de contenants alternatifs (hors PET) ; « vigna » exclusivement en verre | Présentation |
| Fermeture | Dispositifs admis sans précision | Exclusion explicite du bouchon couronne | Présentation |
| Contrôle | Organisme identifié nominativement | Renvoi à la liste officielle du Ministère | Administratif |
PARTIE 3 – COMPTE-RENDU DESCRIPTIF DÉTAILLÉ
1. Encépagement
Le cahier des charges est modifié afin d’introduire explicitement la typologie “Collina Torinese Nebbiolo”. Celle-ci repose sur une base minimale de 85 % Nebbiolo, complétée le cas échéant par d’autres cépages rouges non aromatiques autorisés en Piémont dans la limite de 15 %. Cette précision formalise une pratique existante et clarifie l’offre de l’appellation sans modifier la liste des cépages autorisés.
2. Aire géographique
Les modifications observées dans l’article 3 sont strictement rédactionnelles. Les références barrées (Barbera, Bonarda, Malvasia) sont supprimées au profit d’un renvoi générique à l’article 1. Aucune commune n’est ajoutée ni retirée, et le périmètre géographique demeure inchangé.
3. Rendements et gestion de la production
Les rendements maximaux en raisin sont redéfinis par typologie :
- Rosso / Rosso novello : 10 000 kg/ha
- Barbera, Bonarda, Nebbiolo : 9 000 kg/ha
- Malvasia : 11 000 kg/ha
- Pelaverga o Cari : 8 000 kg/ha
Le titre alcoométrique naturel minimal des raisins est relevé :
- Généralement 10,50 % vol
- Nebbiolo : 11,50 % vol
Un rendement de transformation raisin/vin uniforme de 70 % est instauré, avec des plafonds précis de production de vin par hectare (ex. Nebbiolo : 6 300 l/ha).
Pour les vignes de moins de 7 ans, une grille dégressive est introduite, réduisant progressivement la production maximale de vin de la 6e à la 3e année.
4. Mention « vigna »
La mention « vigna » fait l’objet d’un encadrement renforcé :
- Rendements abaissés (ex. Nebbiolo : 5 600 l/ha)
- Titres alcoométriques minimaux relevés (jusqu’à 12 % vol selon typologie)
- Conditionnement exclusivement en verre
Cette évolution vise à renforcer la lisibilité qualitative des cuvées issues de parcelles identifiées.
5. Vinification et conditionnement
Les règles de vinification, affinage et embouteillage sont harmonisées avec la réglementation européenne. Le conditionnement en dehors de la zone reste possible à l’échelle régionale.
L’article 8 introduit une ouverture aux contenants alternatifs au verre, autorisés par la législation européenne et nationale, à l’exclusion du PET. Pour les vins avec mention « vigna », seul le verre est autorisé, dans des contenances comprises entre 0,187 l et 12 l, hors format 200 cl.
Le bouchon couronne est explicitement interdit pour tous les vins DOC « Collina Torinese ».
6. Caractéristiques analytiques des vins
Les caractéristiques à la mise en marché sont renforcées :
- Relèvement général des titres alcoométriques minimaux (ex. Rosso : 11,00 % vol)
- Augmentation des extraits secs non réducteurs (jusqu’à 22 g/l pour Barbera)
- Introduction de seuils spécifiques pour la mention « vigna »
Ces ajustements visent une meilleure cohérence entre potentiel viticole, maturité des raisins et profil des vins.
7. Désignation, présentation et étiquetage
Les règles d’étiquetage sont clarifiées :
- Obligation d’associer la dénomination « Collina Torinese » à la mention DOC et à la spécification du cépage ou de la couleur
- Taille et couleur des caractères encadrées
- Mention « vigna » autorisée pour Nebbiolo et Pelaverga o Cari
- Possibilité maintenue de l’indication « Novello » pour la typologie rosso
8. Dispositif de contrôle
L’article 10 est mis à jour pour supprimer la désignation nominative d’un organisme précis. Le contrôle est désormais confié à l’organisme désigné et publié sur la liste officielle du Ministère, conformément à la réglementation nationale et européenne. Cette modification est administrative, sans impact sur le contenu technique du cahier des charges.