COSTERS DEL SEGRE AOP, CATALOGNE. DES CHANGEMENT EN VUE DANS L’APPELLATION

Des changements significatifs dans l’appellation

Sourcel : Publicado en:«BOE» núm. 105, de 30 de abril de 2026, páginas 21649 a 21650 (2 págs.)

PARTIE 1 – RÉSUMÉ EXÉCUTIF

La demande de modification du cahier des charges de la DOP « Costers del Segre » introduit une restructuration importante du dispositif réglementaire applicable à l’appellation. Le projet élargit significativement les catégories de produits pouvant être élaborés sous la DOP, avec l’intégration des vins effervescents, vins de liqueur, vins perlants, vins de raisins surmûris et vins de raisins passerillés.

Le texte renforce également l’encadrement analytique et organoleptique des produits par l’introduction de paramètres techniques détaillés relatifs aux absorbances, intensités colorantes, acidité volatile, SO₂ et profils sensoriels.

Le périmètre géographique est restructuré autour de sept unités géographiques mineures précisément définies.

Les dispositions relatives à la traçabilité, à l’embouteillage, au contrôle, à l’étiquetage et à la certification sont fortement développées, avec la formalisation d’un dispositif de contrôle complet fondé sur des audits systématiques, contrôles analytiques et examens organoleptiques.

Enfin, le projet consolide le lien au terroir par une réécriture extensive des facteurs naturels, historiques et humains ainsi que des liens spécifiques entre les caractéristiques des vins et leur origine géographique.

PARTIE 2 – TABLEAU RÉCAPITULATIF DES MESURES « AVANT / APRÈS »

PARTIE 3 – COMPTE-RENDU DESCRIPTIF DÉTAILLÉ DES MODIFICATIONS

1. Extension des catégories de produits

La modification du cahier des charges introduit une évolution majeure du périmètre produit de la DOP « Costers del Segre ».

Le texte consolide désormais plusieurs catégories de produits distinctes :

• vins tranquilles ;
• vins effervescents ;
• vins de liqueur ;
• vins perlants (« vino de aguja ») ;
• vins issus de raisins surmûris ;
• vins issus de raisins passerillés.

Chaque catégorie fait l’objet :

• d’une définition réglementaire spécifique ;
• d’exigences analytiques propres ;
• d’un profil organoleptique détaillé.

Cette évolution constitue l’une des principales restructurations du cahier des charges.

2. Renforcement des normes analytiques et organoleptiques

Le projet introduit un niveau de précision analytique particulièrement développé.

Pour chaque catégorie de produit sont désormais définis :

• le titre alcoométrique minimal ;
• les seuils d’acidité volatile ;
• les limites maximales de SO₂ ;
• les seuils d’acidité totale ;
• les paramètres colorimétriques ;
• les intensités colorantes.

Les profils organoleptiques sont également détaillés selon :

• phase visuelle ;
• phase olfactive ;
• phase gustative.

Des critères de persistance aromatique rétronasale sont explicitement introduits.

Cette formalisation renforce considérablement l’encadrement qualitatif des vins revendiqués sous la DOP.

3. Pratiques culturales et vinification

Le texte maintient les principes de conduite traditionnelle du vignoble tout en renforçant certains encadrements techniques.

L’irrigation est désormais explicitement conditionnée :

• à l’amélioration qualitative de la vendange ;
• au contrôle du degré alcoolique ;
• à l’équilibre hydrique du sol et de la vigne.

Le rendement maximal d’extraction est formalisé :

75 litres de vin pour 100 kg de vendange.

Les opérations de vinification, stockage, élevage, embouteillage et étiquetage doivent être réalisées séparément des produits non revendiqués sous DOP.

Cette disposition renforce la traçabilité des produits protégés.

4. Embouteillage et traçabilité

Le projet développe fortement les règles relatives à l’embouteillage.

L’embouteillage hors zone devient possible sous réserve :

• d’une notification préalable ;
• d’une autorisation ;
• et d’un contrôle par l’organe de gestion de la DOP.

Le texte formalise également :

• la coexistence des vins DOP et non DOP ;
• l’obligation de séparation physique des lots ;
• l’identification indélébile des cuves et volumes.

Par ailleurs, un système d’identification unitaire des emballages est instauré :

• capsule de garantie ;
• ou système équivalent décidé par la DOP.

5. Délimitation géographique et unités territoriales

Le territoire de la DOP est désormais structuré autour de sept unités géographiques mineures :

• Artesa de Segre ;
• Urgell ;
• Les Garrigues ;
• Pallars ;
• Raimat ;
• Segrià ;
• Valls del Riu Corb.

Chaque unité fait l’objet :

• d’une liste détaillée des communes ;
• parfois des entités secondaires et hameaux ;
• d’une description géographique spécifique.

Cette structuration renforce la précision territoriale du cahier des charges.

6. Encépagement

Le texte distingue désormais clairement :

• les variétés recommandées ;
• les variétés autorisées.

Plusieurs cépages internationaux et autochtones sont explicitement intégrés ou consolidés :

• Chardonnay ;
• Riesling ;
• Sauvignon blanc ;
• Gewürztraminer ;
• Viognier ;
• Marselan ;
• Pirene ;
• Trobat ;
• Incrocio Manzoni.

Cette évolution traduit une diversification réglementaire importante de l’encépagement admis.

7. Réécriture du lien au terroir

La partie relative au lien à l’origine fait l’objet d’une réécriture extensive.

Le texte développe :

• la géomorphologie ;
• les sols ;
• le climat ;
• l’altitude ;
• la continentalité ;
• l’histoire viticole régionale ;
• les références historiques médiévales ;
• l’influence du fleuve Segre ;
• l’impact des amplitudes thermiques.

Des liens spécifiques sont établis entre chaque catégorie de vin et :

• les conditions climatiques ;
• les sols ;
• les pratiques humaines ;
• les amplitudes thermiques ;
• la faible pluviométrie ;
• les vents secs.

Cette partie constitue une consolidation importante de la justification du lien entre produit et origine géographique.

8. Etiquetage et présentation

Le cahier des charges renforce fortement les règles d’étiquetage.

Sont désormais encadrés :

• les dimensions minimales et maximales des caractères ;
• les mentions obligatoires ;
• les références à la DOP ;
• les mentions géographiques facultatives ;
• les références aux unités géographiques mineures.

Cette évolution harmonise la présentation commerciale des vins protégés.

9. Registres et catégories d’opérateurs

Le texte formalise plusieurs catégories de registres :

• viticulteurs ;
• caves de vinification ;
• caves de stockage ;
• caves d’élevage ;
• embouteilleurs et conditionneurs.

Les conditions techniques applicables aux caves d’élevage sont également détaillées :

• absence de vibrations ;
• température constante ;
• hygrométrie adaptée ;
• ventilation appropriée.

10. Contrôle et certification

Le dispositif de contrôle fait l’objet d’un développement particulièrement important.

Le texte désigne explicitement :

• l’autorité compétente ;
• l’organisme de contrôle ;
• les procédures de certification.

Le contrôle comprend désormais :

• audits systématiques ;
• prélèvements ;
• contrôles documentaires ;
• vérification des rendements ;
• contrôle des mouvements ;
• contrôle des pratiques œnologiques ;
• analyses réalisées par laboratoires accrédités EN 17025 ;
• examens organoleptiques par comité de dégustation.

La certification devient structurée autour :

1. de la planification de l’audit ;
2. de la réalisation de l’audit ;
3. de la décision de certification.

Cette évolution constitue un renforcement majeur du dispositif de contrôle et de traçabilité de la DOP.