COTEAUX BOURGUIGNONS. MODIFICATIONS DU CAHIER DES CHARGES DE L’APPELLATION
Augmentation du rendement butoir pour les blancs
Source: Union Européenne le 17/02/2026
PARTIE 1 – RÉSUMÉ
La communication publiée au Journal officiel de l’Union européenne annonce deux modifications standards du cahier des charges de l’AOP « Coteaux bourguignons » :
- Augmentation du rendement butoir des vins blancs
- Modification de la structure de contrôle dans le cahier des charges. Coteaux bourguignons
La première modification vise à adapter la réglementation de l’appellation aux effets du changement climatique, qui entraînent des aléas climatiques et des déficits de récolte récurrents.
La seconde modification concerne une mise à jour rédactionnelle de la structure du dispositif de contrôle, sans impact sur les caractéristiques du produit.
Ces modifications sont classées comme modifications standards, car elles ne modifient ni la dénomination, ni la zone géographique, ni le lien entre le produit et son origine.
PARTIE 2 – TABLEAU SYNTHÉTIQUE DES MODIFICATIONS (AVANT / APRÈS)
| Élément | Situation antérieure | Nouvelle disposition |
|---|---|---|
| Rendement butoir des vins blancs | 75 hl/ha | 77 hl/ha |
| Rendement des vins rouges et rosés | 69 hl/ha | inchangé |
| Structure du contrôle | Organisation décrite selon l’ancienne rédaction | Révision rédactionnelle du chapitre relatif au contrôle |
| Document unique | Rendement butoir des blancs à 75 hl/ha | Mise à jour du point 5 avec la nouvelle valeur |
PARTIE 3 – ANALYSE DÉTAILLÉE DES MODIFICATIONS
1. Modification du rendement butoir des vins blancs
Situation antérieure
Le cahier des charges fixait le rendement butoir des vins blancs à 75 hectolitres par hectare.
Le rendement butoir correspond au rendement maximal autorisé dans des conditions exceptionnelles, généralement supérieur au rendement de base.
Nouvelle disposition
La modification approuvée porte le rendement butoir des vins blancs à :
77 hl/ha. Coteaux bourguignons
Cette évolution vise à prendre en compte les effets du changement climatique, qui provoquent de plus en plus :
- des épisodes de gel,
- des sécheresses estivales,
- des pertes de rendement.
L’augmentation reste limitée afin de préserver l’équilibre qualitatif de l’appellation.
Le document unique est modifié au point 5, mais uniquement pour les vins blancs.
Le rendement des vins rouges et rosés reste fixé à :
69 hl/ha.
2. Modification de la structure du dispositif de contrôle
Le cahier des charges est également modifié dans la section relative au dispositif de contrôle.
Le chapitre III, section II est révisé afin d’adapter la rédaction aux nouvelles règles de présentation des cahiers des charges.
Cette modification correspond à une révision rédactionnelle et administrative, sans modification du système de contrôle lui-même. Coteaux bourguignons
Le document unique n’est pas affecté par cette modification.
3. Rappel des caractéristiques générales de l’appellation
Les vins bénéficiant de l’AOP Coteaux bourguignons peuvent être :
- blancs
- rouges
- rosés.
Ils présentent notamment les caractéristiques suivantes :
- titre alcoométrique volumique naturel minimum : 10 % ;
- après enrichissement :
- maximum 12,5 % vol. pour les vins blancs ;
- maximum 13 % vol. pour les vins rouges et rosés ;
- teneur maximale en sucres fermentescibles :
- 3 g/l pour les vins blancs (ou 4 g/l sous condition d’acidité),
- 2 g/l pour les vins rouges,
- 3 g/l pour les vins rosés. Coteaux bourguignons
Les vins sont généralement :
- fruités et souples pour les rouges et rosés, avec des tanins fins ;
- floraux et frais pour les vins blancs.
Ils sont destinés à être consommés jeunes, avec un élevage généralement court.