ETYEKI PEZSGÖ OÁE, HONGRIE, UNE NOUVELLE APPELLATION AOP EN HONGRIE

Source: Union Européenne: ratifiée le 05/11/2025

L’APPELLATION

L’appellation Etyeki Pezsgő OÁE est réservée aux vins mousseux de l’appellation OÁO Etyek-Buda et elle se situe à une trentaine de kilomètres (18,5 mi) de la capital, Bucarest en Transdanubie du Nord.

HISTOIRE

L’évolution de la production de vin mousseux remonte à la fin du XIXe siècle et Etyek a joué un rôle central dans cette évolution. En 1882, une usine de vin mousseux a été créée à Budafok, qui se trouve à proximité, en reconnaissance du fait que l’excellent vin de base issu des raisins d’Etyek pouvait être utilisé pour produire du vin mousseux.

Depuis le début du millénaire, de plus en plus de producteurs de vin d’Etyek ont relancé la tradition de la production de vin mousseux, en unissant leurs forces pour créer le produit phare d’Etyek, à savoir l’«Etyeki Pezsgő». Cette collaboration active, qui a duré de nombreuses années, a donné lieu à une gamme plus restreinte de variétés pouvant

être utilisées (le vin de base peut être produit à partir d’un total de quatre variétés) et à un ensemble de règles beaucoup plus strictes que celles qui s’appliquent habituellement à la production de vins de vigne et de vinsmousseux, ce qui garantit une qualité supérieure à celle des vins mousseux «Etyek-Budai».

L’«Etyeki Pezsgő» ne peut être produit qu’à partir de quatre variétés [chardonnay, pinot noir, pinot gris (Szürkebarát) et pinot blanc], contrairement au vin mousseux «Etyek-Budai», dont le vin de base peut être produit à partir de 43 variétés différentes. Pour l’«Etyeki Pezsgő», seules trois méthodes culturales — conduite en ombrelle, en cordon et

Guyot — sont autorisées pour les vignobles plantés depuis 2010, alors que, pour l’«Etyek-Budai», la vigne peut être cultivée selon huit méthodes culturales différentes.

Les règles de contrôle du rendement qui déterminent la qualité des raisins sont beaucoup plus strictes pour l’«Etyeki

Pezsgő»; il s’agit d’un facteur humain important: la quantité de raisins ne peut dépasser 2 kg par vigne ou 9 tonnes par hectare. Pour le vin mousseux «Etyek-Budai», il n’y a pas de rendement défini par vigne et la quantité de raisin par hectare est supérieure: 13,6 tonnes en cas de récolte manuelle. Seule la méthode traditionnelle de production peut être utilisée lors de la production de l’«Etyeki Pezsgő», combinée à un long vieillissement en bouteille, tandis que pour  le vin mousseux «Etyek-Budai», les trois méthodes de production peuvent être utilisées. Une autre différence entre les deux méthodes de production du vin mousseux réside dans le fait que l’«Etyeki Pezsgő» doit être vieilli en bouteille pendant une période s’étendant jusqu’à 24 mois, contrairement au vin mousseux «Etyek-Budai», pour lequel aucune période de vieillissement n’est définie. La teneur maximale en sucre autorisée pour l’«Etyeki Pezsgő» est nettement inférieure — 12 g/L (brut) — à celle du vin mousseux «Etyek-Budai», pour lequel cette teneur peut dépasser 50 g/L (doux); en d’autres termes, en jargon vinicole, l’«Etyeki Pezsgő» doit être sec.

CLIMAT ET SOLS

La zone géographique est limitée à la municipalité d’Etyek. Le type de sol dominant de la zone de production d’Etyek

est un sol brun forestier très riche en calcaire, qui s’est en grande partie formé sur une roche calcaire.

Du fait de sa situation septentrionale et de son caractère collinaire, la région d’Etyek possède un climat plus frais que

la moyenne en Hongrie, avec une moyenne annuelle des températures variant entre 9,5 °C et 10,5 °C (49,1 et 50,9 ^oF). La pluviométrie

moyenne annuelle est de 650 millimètres (25,6 po), concentrée principalement sur la période de végétation.

Une caractéristique essentielle du climat d’Etyek est la constance des vents. Les vents dominants sont du nord-ouest,

ce qui apporte invariablement des masses d’air frais.

ZONE GÉOGRAPHIQUE DÉLIMITÉE

Zones relevant de la première ou de la deuxième classe selon le cadastre viticole situées dans la municipalité d’Etyek:

CEPAGES

Chardonnay, pinot noir, pinot gris (Szürkebarát) et pinot blanc

RENDEMENTS

9 000 kilogrammes de raisins par hectare ou 63 hectolitres par hectare

PRATIQUES VITIVINICOLES

Fermentation dans des bouteilles en verre uniquement.

Le vin mousseux est vieilli en bouteille pendant au moins 24 mois.

Pour consulter le descriptif complet de l’appellation, cliquez sur le lien suivant: ETYEKI PEZSGÖ OÁE