FARA DOC. DES CHANGEMENT EN VUE DANS L’APPELLATION

Changement dans l’encépagement, réduction des rendements et moins d’élevage pour le « Riserva Vigna »

L’appellation Fara DOC est réservée au vin tranquille, élaboré dans l’appellation qui se situe dans la région du Piémont Nord en Italie.

PARTIE 1 – RÉSUMÉ

Le projet de modification du cahier des charges de la DOC Fara introduit plusieurs ajustements portant principalement sur l’encépagement, les conditions de production et certaines règles de vinification et de présentation. La proportion minimale de Nebbiolo (Spanna) dans l’assemblage est relevée, tandis que la part maximale des cépages complémentaires est réduite et que la possibilité d’utiliser d’autres cépages rouges est supprimée. Les rendements maximaux par hectare ainsi que les volumes maximaux de vin produit sont abaissés, parallèlement à une augmentation du degré alcoolique naturel minimal des raisins. Les conditions d’implantation des vignobles sont légèrement resserrées par l’élévation de l’altitude minimale autorisée. Plusieurs dispositions administratives sont simplifiées, notamment la suppression de références juridiques précises remplacées par une référence à la réglementation en vigueur et la suppression de l’organisme de contrôle explicitement nommé. Les règles relatives à l’étiquetage, à l’utilisation de la mention « vigna » et aux formats de conditionnement sont clarifiées, tandis que les caractéristiques analytiques et les durées d’élevage des vins demeurent globalement inchangées.

PARTIE 2 – TABLEAU RÉCAPITULATIF DES MESURES « AVANT / APRÈS »

PARTIE 3 – COMPTE-RENDU DESCRIPTIF DÉTAILLÉ DES MODIFICATIONS

Encépagement

Le cahier des charges modifie la base ampélographique des vins de la DOC Fara. La proportion minimale de Nebbiolo (Spanna) dans l’assemblage est portée de 50 % à 60 %, tandis que la limite maximale de 70 % est supprimée. Parallèlement, la part cumulée des cépages Vespolina et Uva rara est réduite et plafonnée à 40 %. La possibilité d’intégrer jusqu’à 10 % d’autres cépages rouges non aromatiques autorisés dans la région Piémont est supprimée. Ces modifications ont pour effet de renforcer le rôle du Nebbiolo dans la composition des vins de l’appellation et de restreindre la variabilité des assemblages autorisés.

Conduite du vignoble et implantation

Les conditions d’implantation des vignobles sont légèrement modifiées. L’altitude minimale des parcelles aptes à produire des vins de l’appellation est relevée de 180 mètres à 200 mètres au-dessus du niveau de la mer, tandis que l’altitude maximale demeure fixée à 300 mètres. Les autres dispositions relatives aux types de sols, à l’implantation en zone collinéenne, à la densité minimale de plantation et aux systèmes de conduite restent inchangées.

Gestion de la production et rendements

Le projet de modification prévoit une réduction des rendements maximaux autorisés. Le rendement maximal de raisin est abaissé de 10 t/ha à 9 t/ha pour les vins Fara et de 9 t/ha à 8,1 t/ha pour les vins Fara Riserva. Parallèlement, les volumes maximaux de vin produit par hectare sont réduits respectivement de 7 000 à 6 300 litres pour Fara et de 6 300 à 5 670 litres pour Fara Riserva. Le degré alcoolique naturel minimal des raisins destinés à la vinification est également relevé, passant à 12 % pour Fara et 12,5 % pour Fara Riserva.

Le tableau précédemment prévu pour déterminer les rendements en fonction de l’âge du vignoble est supprimé, ce qui simplifie le dispositif réglementaire. Une nouvelle règle précise par ailleurs le rendement raisin/vin maximal à l’issue de la période obligatoire d’élevage, fixé à 68 %.

Vinification et élevage

Les durées minimales d’élevage restent inchangées. Les vins Fara doivent être soumis à une période minimale d’élevage de 22 mois, dont au moins 12 mois en bois, tandis que les vins Fara Riserva doivent être élevés pendant au moins 34 mois, dont 20 mois en bois. Le début du calcul de cette période est fixé au 1er novembre de l’année de récolte.

Désignation et présentation

Les règles relatives à l’étiquetage sont clarifiées. L’utilisation de qualificatifs non prévus par le cahier des charges est interdite, notamment les termes extra, fine, naturale, scelto, selezionato ou vecchio. L’usage de noms commerciaux ou de marques privées est autorisé à condition qu’ils ne présentent pas de caractère laudatif et qu’ils ne soient pas susceptibles d’induire le consommateur en erreur.

La mention « vigna », suivie du nom du vignoble, peut être utilisée à condition que la vinification et la conservation soient réalisées séparément et que la parcelle soit inscrite dans le registre régional correspondant. La taille des caractères utilisés pour cette mention ne peut excéder 50 % de celle employée pour la dénomination Fara. L’indication du millésime devient explicitement obligatoire pour toutes les typologies de vin de l’appellation.

Conditionnement

Les vins doivent être conditionnés dans des bouteilles de type bordelaise ou bourguignonne, en verre foncé et munies d’un bouchon en liège. La capacité minimale autorisée est abaissée à 18,7 cl, tandis que la capacité maximale demeure fixée à 500 litres. Les formats de grande capacité de 6, 9 et 12 litres sont explicitement autorisés.

Dispositif de contrôle

La mention explicite de l’organisme de contrôle Agroqualità S.p.A. est supprimée. Le cahier des charges renvoie désormais à l’organisme désigné par le Ministère de l’agriculture, de la souveraineté alimentaire et des forêts, tel qu’indiqué dans la liste officielle publiée sur le site du ministère. Les références juridiques spécifiques précédemment mentionnées sont remplacées par une référence générale à la réglementation en vigueur.