GABIANO DOC. DES CHANGEMENTS EN VUE DANS L’APPELLATION
Ajout de nouveaux cépages; vinification et élevage précisés; règles d’étiquetage reformulées
SOURCE: MINISTERO DELL’AGRICOLTURA LE 05/05/2025
RAPPEL
La DOC Gabiano fut établie en 1983, ce fut la seule de la décennie 1980 à être créée. Elle s’étend sur 1 ha / 2 acres (2021) de vignes qui produisent 28 hl / 320 caisses (moyenne sur 5 ans )de vins rouges, Rosso et Rosso Riserva avec principalement le cépage barbera (90-95%) le reste pouvant être du fresia ou du grignolino. La DOC s‘articule autour de la ville de Gabiano sur la rive droite du Pô. Les Rosso doivent titrer 12% et les Riserva 12,5% et ces derniers doivent être élevés pendant un minimum de 2 ans.
PARTIE 1 — RÉSUMÉ
La modification ordinaire du cahier des charges de la DOC « Gabiano » introduit plusieurs ajustements techniques et rédactionnels.
L’encépagement autorisé est élargi avec l’introduction des cépages Nebbiolo N. et Dolcetto N. parmi les cépages complémentaires. Les règles relatives à la conduite du vignoble sont précisées, notamment concernant la densité minimale de plantation (4 000 ceps/ha), les systèmes de taille autorisés et l’irrigation de secours.
Les règles de rendement et de titre alcoométrique naturel minimal sont maintenues mais reformulées pour plus de clarté.
Les dispositions relatives à la vinification et à l’élevage sont précisées, notamment concernant les délais de mise en marché et l’élevage obligatoire des vins « Riserva ».
Les caractéristiques analytiques et organoleptiques des vins sont ajustées, notamment par une reformulation des profils sensoriels et une modification de l’extrait non réducteur minimum pour la typologie « Riserva ».
Les règles d’étiquetage et de présentation sont réorganisées et clarifiées, avec la suppression d’une disposition relative à la mention « Riserva » et l’introduction explicite de la possibilité d’utiliser la mention « Vigna ».
Les dispositions relatives au conditionnement sont également simplifiées.
Enfin, la référence à l’organisme de contrôle est actualisée afin de renvoyer directement à la liste officielle publiée par le Ministère de l’agriculture.
PARTIE 2 — TABLEAU RÉCAPITULATIF DES MESURES
AVANT / APRÈS
| Thème | Disposition antérieure | Nouvelle disposition |
|---|---|---|
| Encépagement | Barbera 90–95 % ; Freisa et/ou Grignolino 5–10 % | Ajout des cépages Nebbiolo N. et Dolcetto N. parmi les cépages complémentaires |
| Conditions culturales | Règles générales traditionnelles | Introduction d’une densité minimale de plantation de 4 000 ceps/ha |
| Systèmes de conduite | Formulation générale | Précision des formes de conduite : contre-espalier à végétation ascendante |
| Systèmes de taille | Non précisés | Introduction du Guyot traditionnel et du cordon speronné bas |
| Irrigation | Non mentionnée | Autorisation de l’irrigation de secours |
| Rendement maximal | 8 t/ha | Maintenu à 8 t/ha |
| Titre alcoométrique naturel minimum | 11,5 % vol | 12 % vol pour Gabiano |
| Rendement raisin/vin | Limite fixée à 70 % | Limite maintenue mais reformulée |
| Mise en marché | Date non explicitement structurée | Gabiano : après le 31 mars suivant la vendange |
| Élevage Riserva | Minimum 24 mois dont 18 mois en bois | Maintenu mais reformulé |
| Description organoleptique | Profil sensoriel plus général | Reformulation : ajout de notes fruitées (prune mûre) |
| Extrait non réducteur minimum Riserva | 22 g/l | 23 g/l |
| Mention Riserva | Disposition spécifique pour l’obtention | Suppression de cette disposition |
| Mention Vigna | Non explicitement prévue | Autorisation explicite conformément à la réglementation |
| Conditionnement | Dispositions plus détaillées | Simplification des règles de bouteille |
| Organisme de contrôle | Valoritalia S.r.l. explicitement mentionnée | Référence générique à l’organisme inscrit sur la liste du MASAF |
PARTIE 3 — COMPTE-RENDU DESCRIPTIF DÉTAILLÉ DES MODIFICATIONS
1. Encépagement
Le cahier des charges modifié introduit deux cépages supplémentaires parmi les variétés pouvant compléter l’assemblage principal.
Aux côtés des cépages Freisa N. et Grignolino N., les cépages Nebbiolo N. et Dolcetto N. sont désormais autorisés dans la proportion globale de 5 à 10 %, tandis que la Barbera demeure le cépage majoritaire (90 à 95 %).
Cette modification élargit l’éventail des cépages complémentaires autorisés tout en maintenant la structure dominante fondée sur la Barbera.
2. Conduite du vignoble
Les dispositions relatives à la conduite des vignobles sont précisées.
Les nouvelles règles introduisent :
- une densité minimale de plantation de 4 000 pieds par hectare pour les nouvelles plantations ;
- la conduite des vignes en contre-espalier à végétation ascendante ;
- l’utilisation des systèmes de taille Guyot traditionnel ou cordon speronné bas, ou d’autres systèmes ne compromettant pas la qualité des raisins.
L’irrigation est autorisée uniquement sous forme d’irrigation de secours.
3. Rendements et maturité des raisins
Le rendement maximal des vignobles destinés à la production du vin DOC « Gabiano » reste fixé à 8 tonnes de raisins par hectare.
Le titre alcoométrique volumique naturel minimal des raisins est fixé à :
- 12 % vol pour le Gabiano
- 12,5 % vol pour le Gabiano Riserva
Les règles relatives à la limitation de la production en cas d’années particulièrement favorables sont reformulées mais demeurent inchangées dans leur principe.
4. Vinification et élevage
Les opérations de vinification et d’élevage doivent être réalisées dans les communes de Gabiano et Moncestino, dans la province d’Alessandria.
La mise en marché du vin Gabiano ne peut intervenir avant le 31 mars de l’année suivant la vendange.
Les vins portant la mention Riserva doivent être soumis à une période d’élevage obligatoire de 24 mois, dont au moins 18 mois en fût de bois, à compter du 1er janvier suivant la vendange.
Le cahier des charges prévoit également la possibilité de reclasser les vins vers les appellations DOC « Monferrato » rosso ou « Piemonte » rosso, sous réserve du respect des cahiers des charges correspondants.
5. Caractéristiques analytiques et organoleptiques
Les caractéristiques sensorielles des vins sont partiellement reformulées.
Pour le Gabiano :
- couleur : rouge rubis intense évoluant vers le grenat avec le vieillissement ;
- arômes : profil fruité avec notes de prune mûre ;
- saveur : sèche et harmonieuse.
Pour le Gabiano Riserva :
- arômes plus intenses avec notes épicées ;
- profil gustatif plus structuré et velouté.
Le niveau minimal d’extrait non réducteur est modifié pour la typologie Riserva, passant de 22 g/l à 23 g/l.
6. Étiquetage et présentation
Les dispositions relatives à l’étiquetage sont réorganisées.
Le texte supprime une disposition spécifique concernant l’usage de la mention « Riserva », la définition de cette mention étant désormais exclusivement liée aux conditions d’élevage prévues à l’article 5.
L’indication de l’année de production des raisins devient obligatoire.
Le cahier des charges confirme également l’interdiction d’utiliser des qualificatifs non prévus par le disciplinare (extra, fine, superiore, etc.).
La possibilité d’utiliser la mention « Vigna » suivie du toponyme correspondant est introduite conformément à la réglementation en vigueur.
7. Conditionnement
Les règles relatives au conditionnement sont simplifiées.
Les vins doivent être commercialisés dans des bouteilles en verre de forme traditionnelle, d’une capacité autorisée par la réglementation, à l’exclusion des bouteilles de deux litres.
Les systèmes de fermeture doivent être conformes à la réglementation en vigueur, à l’exception du bouchon couronne, qui est explicitement interdit.
8. Dispositif de contrôle
La référence explicite à la société Valoritalia S.r.l. en tant qu’organisme de contrôle est supprimée.
Le texte prévoit désormais que l’organisme de contrôle compétent est celui inscrit sur la liste officielle publiée par le Ministère de l’Agriculture (MASAF) dans la section dédiée aux contrôles des appellations d’origine.
Cette modification vise à garantir une actualisation automatique du dispositif de contrôle en cas de changement d’organisme agréé.