GAILLAC AOP. DES CHANGEMENTS EN VUE DANS L’APPELLATION
Des nouveaux cépages et changements dans la composition des assemblages, entre autres.
Source : 112 Avis relatif à l’ouverture d’une procédure nationale d’opposition pour la demande de modification du cahier des charges relatif à l’appellation d’origine contrôlée « Gaillac »
https://www.legifrance.gouv.fr/jorf/id/JORFTEXT000051767707
Encépagement
Vins blancs tranquille
Ajout de variétés d’intérêt à fin d’adaptation : alvarinho B, felen B, furmint B et verdanel B
vins rouges et rosés
Ajout de variétés d’intérêt à fin d’adaptation : jurançon noir N
Les vins rouges susceptibles de bénéficier de la mention « primeur » sont issus du des seuls cépages gamay N et duras N (ajour du cépage duras).
Règles de proportion à l’exploitation
La proportion de l’ensemble des cépages alvarinho B, felen B, furmint B, verdanel B est inférieure ou égale à 5% de l’encépagement
La proportion du cépage jurançon N est inférieure ou égale à 5% de l’encépagement
Conduite du vignoble
Obligation d’enherbement des tournières.
L’enherbement permanent du contour des parcelles (tournières et espaces inter parcellaires non plantés ou non cultivés) est obligatoire. Cette obligation ne s’applique pas en cas de remise en état des tournières notamment suite à l’érosion, ou à des phénomènes climatiques exceptionnels.
Le désherbage chimique des tournières est interdit. »
– Interdiction du désherbage chimique en plein des parcelles de vigne.
Le désherbage chimique total des parcelles est interdit
– Interdiction du paillage plastique dans les vignes.
Le paillage plastique est interdit.
Récolte
La disposition suivante :
Pour les vins susceptibles de bénéficier de la mention « vendanges tardives », la date de début des vendanges est fixée selon les dispositions de l’article D.645-6 du code rural et de la pêche maritime.
Est remplacée par :
Les vins susceptibles de bénéficier de la mention « vendanges tardives » Ces vins sont issus de raisins arrivés à surmaturité et présentant sur souche une concentration par passerillage naturel ou par l’action de la pourriture noble
Vin avec la mention « primeur
Pour les vins rouges susceptibles de bénéficier de la mention « primeur », l’éraflage de la vendange est obligatoire.
Transport de la vendange
Le matériel de récolte et de transport de la vendange destinée à la production de vins rouges susceptibles de bénéficier de la mention « primeur » récoltés mécaniquement présente un système d’écoulement de l’eau ou de protection adapté.
Assemblage des cépages
Vins blancs
La disposition suivante :
-Les vins proviennent de raisins ou de vins issus obligatoirement d’au moins un cépage principal.
Est remplacé par :
Dans les assemblages, la proportion des raisins ou des vins issus d’un ou des cépages principaux est supérieure ou égale à 70 %.était de 50 % préalablement).
-Le cépage muscadelle B est obligatoirement assemblé avec au moins un autre cépage principal et sa proportion, dans l’assemblage, est inférieure ou égale à 70%.
Les cépages alvarinho B, felen B, furmint B, verdanel B au titre des variétés d’intérêtà fin d’adaptation sont assemblés dans la limite de 10% de l’assemblage final.
Vins susceptibles de bénéficier de la mention « vendanges tardives »
La disposition suivante est supprimée :
– Les vins proviennent de raisins ou de vins issus obligatoirement d’au moins un cépage principal
Rappel : – La proportion des cépages principaux est supérieure à 50% ;
– La proportion de chacun des cépagesaccessoires est inférieure ou égale à 20% de l’assemblage
Vins rouges et rosés
La disposition suivante est supprimée :
Les vins sont issus d’au moins un cépage principal
Rappel : – La proportion du cépage principal ou des cépages principaux est supérieure ou égale à70% ;
– Le cépage syrah N est obligatoirement assemblé avec au moins un autre cépage principal et sa proportion, dans l’assemblage, est inférieure ou égale à 70%.
– Le cépage jurançon N au titre des variétés d’intérêt à fin d’adaptation est assemblé dans la limite de 10% de l’assemblage final.
Vins rouges primeur
Les vins rouges susceptibles de bénéficier de la mention « primeur » sont vinifiés par macération carbonique en raisins entiers ou par macération semi-carbonique (ajout en gras).
Vins rosés
Les vins rosés (obtenus par pressurage direct ou saignée) .
Pour consulter le descriptif complet de l’appellation, cliquez sur le lien suivant: GAILLAC AOP