GARDA COLLI MANTOVANI DOC, LOMBARDIE, ITALIE. REFONTE COMPLÈTE DU CAHIER DES CHARGES DE CETTE PETITE APPELLATION

Les modifications du cahier des charges de l’appellation ont été approuvées et publiées au Journal Officiel de l’Union Européenne le 6.3.2023.

Elles portent sur les points principaux suivants :

Ajout de nouveaux vins vins : Bianco (blanc) et Rosso (rouge)

Ajout des nouvelles mentions passito (vin de raisins passerillés), vendemmia tardiva (vendange tardive) et riserva (réserve) pour le type Bianco, et de la nouvelle mention superiore (supérieur) pour le type Rosso;

Modification  des assemblages pour les types de vins Bianco et Rosso

Pour le type Bianco, le pourcentage maximal de Garganega est porté à 40 %, celui des autres cépages principaux Trebbiano et Chardonnay pouvant aller jusqu’à 60 %;

Pour le type Rosso, une composition minimale de 70 % des trois principales variétés Cabernet, Merlot et Rondinella est requise;

Les trois principaux cépages blancs garganega, trebbiano et chardonnay constituent presque exclusivement la production de raisins pour le type Bianco. Les raisins aromatiques présents ont été limités au maximum à 5 % de la composition variétale;

la production actuelle de vins rouges se compose principalement des cépages Cabernet et Merlot, seuls ou conjointement, le cépage Rondinella étant de plus en plus marginal. Dans le respect des productions actuelles, une composition majoritaire d’au moins 70 % des trois raisins principaux pris ensemble a ainsi été prévue, sans définir le pourcentage minimal pour chacun d’eux.

Modification de certaines normes viticoles

—  ajout d’un nombre minimal de pieds/hectare;

—  relèvement de 15 % du rendement des cépages blancs, de 12 à 14 t/ha;

—  dans le même tableau des rendements, la colonne du titre alcoométrique volumique naturel minimal des raisins à la récolte a également été ajoutée;

—  pour les nouvelles mentions vendemmia tardiva, passito et superiore, des valeurs plus restrictives ont été prévues tant pour le rendement par hectare que pour le titre alcoométrique

Modification de certaines normes vitivinicoles — fermentation des raisins en passerillage

Ajout d’un paragraphe pour les types Rosso superiore et Bianco passito afin de fixer les temps de fermentation et de remise en fermentation des raisins soumis au passerillage.

L’ajout de la date du 30 juin suivant l’année de production des raisins permet de fixer la date maximale de fermentation et de remise en fermentation des vins, ce qui évite de demander des dérogations après la date du 15 décembre.

Modification de certaines normes vitivinicoles — délais minimaux de mise à la consommation

Pour ces vins, les délais de mise à la consommation respectent les conditions qualitatives actuelles d’élevage et de vieillissement avant la mise sur le marché́ sont spécifiés

Ajout du rendement raisin/vin et hectolitres/ha

Pour le type Bianco passito, un rendement maximal de 50 % en vin fini après le passerillage des raisins est prévu.

Le rendement maximal prévu est de 70 % pour le bianco  tandis que pour le Bianco passito, c’est un rendement maximal de 50 % en vin fini qui est prévu après le passerillage des raisins, au terme duquel ils doivent présenter un titre alcoométrique volumique naturel minimal de 13,00 %.

Étiquetage et présentation

Ajout d’un paragraphe visant à réglementer l’utilisation des deux mentions traditionnelles: «Rubino» pour le type Rosso superiore et «Chiaretto» pour le type Rosato.

La mention traditionnelle «Rubino» est utilisée localement pour identifier les vins rouges de l’AOC produits à partir des cépages Cabernet, Merlot et Rondinella. La modification proposée prévoit de mettre davantage l’accent sur l’utilisation de la mention traditionnelle «Rubino» en combinaison exclusive avec le type Rosso superiore, afin de renforcer sa valeur marchande;

Conditionnement

—  l’utilisation des «bag-in-box» est uniquement prévue pour les types Bianco et Rosso qui ne sont accompagnés d’aucune mention;

—  toutes les fermetures sont autorisées ,à l’exception du bouchon couronné.

—  il n’est pas permis d’utiliser la dame-jeanne, la capacité maximale des contenants en verre étant limitée à 3litres;