GARDA DOC. DES CHANGEMENTS EN VUE DANS L’APPELLATION
Modification de la base ampélographique, Introduction de plusieurs nouvelles typologie de vin, evolution des règles d’éttiquetage
PARTIE 1 – RÉSUMÉ
Le projet de modification du cahier des charges de la DOC Garda introduit plusieurs évolutions structurantes portant sur l’encépagement, les pratiques de production, les paramètres analytiques, l’étiquetage et certaines règles administratives.
La base ampélographique est élargie par l’introduction explicite de certains cépages, notamment Müller-Thurgau et Rebo, et par l’extension des possibilités d’assemblage incluant des cépages blancs dans les vins rouges et rosés dans certaines limites.
Les rendements et titres alcoométriques minimaux sont partiellement ajustés, généralement à la baisse pour certaines typologies.
Plusieurs nouvelles typologies de vins effervescents ou rosés sont formalisées, notamment pour Pinot grigio rosato/ramato et certaines versions spumante ou frizzante.
Certains rendements sont aussi modifiés.
La réglementation relative à l’étiquetage évolue, en particulier pour autoriser la mention de la couleur rosée pour le Pinot grigio et introduire la possibilité d’utiliser la mention Crémant pour certains vins mousseux élaborés selon la méthode classique.
Les règles de conditionnement sont assouplies par l’autorisation explicite de contenants alternatifs au verre pour certaines typologies.
Enfin, les dispositions relatives à l’organisme de contrôle sont mises à jour afin d’aligner le cahier des charges sur le système administratif actuellement en vigueur.
PARTIE 2 – TABLEAU RÉCAPITULATIF DES MESURES (AVANT / APRÈS)
| Thème | Disposition antérieure (AVANT) | Nouvelle disposition (APRÈS) |
|---|---|---|
| Base ampélographique | Liste de cépages autorisés sans mention explicite de certains cépages récents | Ajout explicite de Müller-Thurgau et Rebo parmi les cépages utilisables |
| Assemblages vins rouges et rosés | Assemblage limité aux cépages noirs | Autorisation d’intégrer des cépages blancs non aromatiques dans la limite de 15 % |
| Cépages principaux vins blancs | Garganega, Trebbiano, Chardonnay, Pinot grigio | Ajout de Cortese (Bianca Fernanda) et Tocai friulano dans le groupe des cépages principaux |
| Production intra-entreprise | Obligation implicite | Mention explicite que la production doit être réalisée dans l’exploitation (ambito aziendale) |
| Rendement Cortese | 14 t/ha | 16 t/ha |
| Rendement Pinot Nero | 11 t/ha | 15 t/ha |
| Titre alcoométrique minimal Garganega | 9,50 % vol | 9,00 % vol |
| Titre alcoométrique minimal Corvina | 10,50 % vol | 9,50 % vol |
| Titre alcoométrique minimal Rosso | 10,50 % vol | 9,50 % vol |
| Titre alcoométrique minimal Bianco | 11,00 % vol | 10,50 % vol |
| Paramètres analytiques Rosso | Extract sec minimal 21 g/l | 18 g/l |
| Typologie Pinot grigio | Pinot grigio uniquement | Introduction des mentions Pinot grigio rosato / ramato |
| Typologies effervescentes | Liste limitée | Création de plusieurs nouvelles variantes : Pinot grigio rosato spumante/frizzante, Garganega spumante |
| Assemblage vins monocépages | Assemblage strictement du cépage | Autorisation d’ajout de moût ou vin de même couleur jusqu’à 15 % |
| Étiquetage Pinot grigio | Pas de référence à la couleur rosée | Autorisation de mention rosato / blush / ramato |
| Mention Crémant | Non prévue | Autorisation pour spumante méthode classique blanc et rosé |
| Conditionnement | Principalement bouteilles en verre | Autorisation explicite de contenants alternatifs au verre |
| Limitation contenants | Règles spécifiques sur volumes | Simplification et alignement sur la réglementation UE |
| Commercialisation vins passito | Mentionnée dans l’étiquetage | Disposition déplacée vers les règles de vinification |
| Organisme de contrôle | SIQURIA explicitement désigné | Référence à l’organisme figurant sur la liste ministérielle officielle |
PARTIE 3 – COMPTE-RENDU DESCRIPTIF DÉTAILLÉ DES MODIFICATIONS
1. Base ampélographique
La modification du cahier des charges introduit explicitement certains cépages dans la base ampélographique de la DOC.
Les cépages Müller-Thurgau et Rebo sont désormais intégrés à la liste des variétés pouvant être utilisées pour la production des vins de l’appellation.
Par ailleurs, la composition des vins blancs évolue avec l’ajout de Cortese (Bianca Fernanda) et Tocai friulano parmi les cépages principaux pouvant constituer au moins 50 % de l’assemblage.
Concernant les vins rouges et rosés, il est désormais permis d’intégrer des cépages blancs non aromatiques, dans une proportion maximale de 15 %.
Ces évolutions traduisent une extension de la flexibilité ampélographique du cahier des charges.
2. Rendements et production viticole
Plusieurs rendements maximums sont modifiés.
Le rendement maximal du Cortese passe de 14 t/ha à 16 t/ha.
Celui du Pinot Nero est relevé de 11 t/ha à 15 t/ha.
Ces modifications augmentent le potentiel de production autorisé pour ces variétés.
Le texte précise également que les vins désignés par un cépage doivent être obtenus à partir de raisins produits au sein de l’exploitation.
3. Paramètres analytiques
Plusieurs seuils analytiques sont ajustés.
Le titre alcoométrique minimal est abaissé pour certaines typologies :
- Bianco : 11,00 → 10,50 % vol
- Garganega : 9,50 → 9,00 % vol
- Corvina : 10,50 → 9,50 % vol
- Rosso : 10,50 → 9,50 % vol
Par ailleurs, l’extrait sec minimal du vin Rosso est réduit :
- 21 g/l → 18 g/l
Ces modifications assouplissent les conditions analytiques minimales.
4. Typologies de vins
Le cahier des charges introduit plusieurs nouvelles variantes de produits, notamment :
- Pinot grigio rosato / ramato
- Pinot grigio rosato spumante
- Pinot grigio rosato frizzante
- Garganega spumante
- nouvelles déclinaisons rosées pour certains vins effervescents.
Ces ajouts reflètent l’évolution des styles de vinification et la diversification des produits commercialisés sous l’appellation.
5. Pratiques de vinification
Une nouvelle disposition autorise, pour les vins avec indication de cépage, l’ajout de moût ou de vin de la même couleur provenant de la même appellation, y compris d’un millésime différent.
Cette pratique est limitée à 15 % maximum et sous condition que le vignoble soit majoritairement planté du cépage revendiqué.
6. Étiquetage et présentation
Plusieurs modifications concernent l’étiquetage.
Le cahier des charges autorise désormais, pour les vins Pinot grigio, l’indication de la couleur rosée ou de ses synonymes (par exemple Blush ou Ramato).
Il est également introduit la possibilité d’utiliser la mention « Crémant » pour certains vins mousseux de qualité élaborés selon la méthode classique.
Enfin, la référence réglementaire relative à l’usage de la mention « vigneto » est actualisée pour renvoyer à la réglementation en vigueur.
7. Conditionnement et commercialisation
Les règles relatives au conditionnement sont révisées.
Le cahier des charges autorise désormais explicitement l’utilisation de contenants alternatifs au verre, conformément aux dispositions de la réglementation européenne.
Les restrictions précédentes concernant certains formats de conditionnement sont supprimées.
Cette modification vise à aligner les pratiques de commercialisation sur les normes actuelles du marché.
8. Dispositif de contrôle
Le cahier des charges ne désigne plus directement l’organisme de contrôle SIQURIA S.p.A..
La vérification du respect du cahier des charges est désormais confiée à l’organisme figurant dans la liste officielle publiée par le Ministère de l’Agriculture.
Cette modification permet d’adapter automatiquement le dispositif de contrôle aux évolutions administratives.