GRÉS DE MONTPELLIER DGC SE SÉPARE DE L’APPELLATION LANGUEDOC ET DEVIENT LA 366E AOC EN FRANCE

Source :  arrêté du 14 mai 2024 relatif à l’appellation d’origine contrôlée « Grés de Montpellier »
      https://www.legifrance.gouv.fr/jorf/id/JORFTEXT000049573650

RAPPEL

Grés de Montpellier était préalablement l’une de 11 Dénominations Géographiques Complémentaires (DGC) de l’appellation Languedoc. Elle devient aujourd’hui une AOC à part entière.

Le terme « grés » désigne les terres de coteaux pauvres et caillouteuses en occitan et Montpellier fait référence à la ville éponyme, capitale du Languedoc.  

L’APPELLATION

L’appellation d’origine contrôlée « Grés de Montpellier » est réservée aux vins tranquilles rouges.

CÉPAGES

Cépages principaux : grenache N, mourvèdre N,
syrah N,

Cépages accessoires : carignan N, cinsaut N, morrastel N

COMPOSITION DES ASSEMBLAGES

Les vins proviennent de l’assemblage de raisins, de moûts ou de vins, issus d’au moins 2 cépages principaux.
Les cépages principaux représentent au moins 50 % dans l’assemblage.
Un cépage ne peut représenter plus de 80 % dans l’assemblage.

RENDEMENTS MAXIMUMS

Vignes dont la densité est supérieure ou égale à 4000 pieds/ha et strictement inférieure à 4400 pieds par hectare : 42 hectos /ha (rendement butoir : 45 hectos/ha).

Vignes dont la densité est supérieure ou égale à 3300 pieds/ha et strictement inférieure à 4000 pieds par hectare :   38 hectos / ha (rendement butoIr : 42 hectos/ ha).

CARACTÉRISTIQUES ŒNOLOGIQUES

Les vins présentent un titre alcoométrique volumique naturel minimum de 12,5 %

Les vins prêts à être commercialisés en vrac ou conditionnés, présentent une teneur en acide malique inférieure ou égale à 0,4 gramme par litre.

Les vins prêts à être commercialisés en vrac ou conditionnés présentent une teneur maximale en sucres fermentescibles (glucose et fructose) de 3 grammes par litre.

– L’utilisation de morceaux de bois est interdite ;
– Tout traitement thermique de la vendange faisant intervenir une température supérieure à 40°C est interdit.

ÉLEVAGE DES VINS

– Les vins font l’objet d’un élevage au moins jusqu’au 15 septembre de l’année suivant celle de la récolte avec la possibilité d’un conditionnement à partir du 1er juin de l’année qui suit celle de la récolte.

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES

Les vins « Grés de Montpellier » se définissent par une robe rubis profond qui dévoile son identité méditerranéenne, un nez complexe exprimant les fruits rouges, noirs, la garrigue, les épices et souvent la tapenade, une bouche ample et généreuse, la finesse et les tanins soyeux.
Ils développent leur caractère gourmand pendant toute la période d’élevage et présentent un fort potentiel de vieillissement.

Pour consulter le descriptif complet de l’appellation, cliquez sur le lien suivant: GRÉS DE MONTPELLIER AOC