LESSONA DOC. DES CHANGEMENTS EN VUE DANS L’APPELLATION
Relèvement des titres alcoolmetriques, rendements différenciés suivant la typologie, élevage raccourci pour les Riserva.
Source: Ministero dell’agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste. Janvier 2026
PARTIE 1 – RÉSUMÉ
Le projet de modification du cahier des charges de la DOC « Lessona » introduit une série d’ajustements essentiellement techniques, qualitatifs et rédactionnels, sans modification du périmètre géographique de l’appellation ni de son encépagement fondamental. Les évolutions portent principalement sur la clarification des rendements en raisin et en vin, l’introduction explicite de règles progressives liées à l’âge des vignes, l’actualisation des durées d’élevage et des dates de mise en marché, ainsi que le renforcement des exigences analytiques à la mise en consommation. La mention « vigna » fait l’objet d’un encadrement plus précis, notamment pour la typologie Riserva. Les dispositions relatives à la vinification, à l’étiquetage et au contrôle sont harmonisées avec la réglementation nationale et européenne en vigueur. L’ensemble constitue une clarification réglementaire et un renforcement qualitatif, sans remise en cause de l’identité historique et territoriale de la DOC Lessona.
PARTIE 2 – TABLEAU RÉCAPITULATIF AVANT / APRÈS
| Thème | AVANT | APRÈS | Nature |
|---|---|---|---|
| Périmètre | Aire définie sans modification | Aire inchangée | Aucun changement |
| Encépagement | Nebbiolo (Spanna) ≥ 85 %, Vespolina et Uva Rara ≤ 15 % | Identique | Clarification rédactionnelle |
| Rendement raisin (t/ha) | Valeurs peu hiérarchisées | Lessona : 8,00 t/ha ; Riserva : 7,20 t/ha | Production |
| Vignes jeunes | Dispositions peu lisibles | Barème progressif de la 3ᵉ à la 7ᵉ année | Production |
| Titre alcoométrique min. raisins | 11,50 % vol | Relèvement à 12,00 % vol | Qualité |
| Rendement uva/vino | Non clairement harmonisé | Fixé à 70 % | Vinification |
| Production max. vin (l/ha) | Moins précise | Lessona : 5 600 l/ha ; Riserva : 5 040 l/ha | Production |
| Élevage – durée | Riserva : 46 mois | Riserva : 42 mois (30 mois en bois) | Qualité |
| Mise en marché | Dates plus tardives | Avancée (septembre) | Commercialisation |
| Mention « vigna » | Cadre partiel | Conditions techniques et traçabilité renforcées | Qualité |
| Caractéristiques analytiques | Seuils plus bas | Alcool ≥ 12 %, extrait ≥ 22 g/l | Qualité |
| Étiquetage | Règles générales | Mentions précisées, millésime obligatoire | Présentation |
| Contrôle | Organisme nommé | Renvoi à la liste officielle du Ministère | Administratif |
PARTIE 3 – COMPTE-RENDU DESCRIPTIF DÉTAILLÉ
1. Encépagement
Le cahier des charges confirme la base ampelographique traditionnelle de la DOC Lessona, fondée sur le Nebbiolo (localement Spanna) pour une proportion comprise entre 85 % et 100 %. Les cépages Vespolina et Uva Rara (Bonarda novarese) peuvent compléter l’assemblage, seuls ou conjointement, dans la limite maximale de 15 %. Aucune modification des cépages autorisés ni de leurs proportions n’est introduite ; les ajustements relèvent exclusivement d’une clarification rédactionnelle visant à renforcer la lisibilité du texte.
2. Aire géographique
Les articles relatifs à la zone de production ne comportent aucune modification de périmètre. Aucune commune n’est ajoutée ou retranchée. Les ajustements observés sont purement rédactionnels et n’affectent ni la délimitation géographique ni le lien au terroir de l’appellation.
3. Rendements et gestion de la production
Les rendements maximaux en raisin sont désormais clairement définis par typologie :
- Lessona : 8,00 t/ha
- Lessona Riserva : 7,20 t/ha
Pour les vignes destinées à la production de Lessona Riserva, une grille progressive est introduite en fonction de l’âge du vignoble :
- 3ᵉ année : 4,30 t/ha
- 4ᵉ année : 5,00 t/ha
- 5ᵉ année : 5,75 t/ha
- 6ᵉ année : 6,45 t/ha
- À partir de la 7ᵉ année : 7,20 t/ha
Le titre alcoométrique volumique naturel minimal des raisins est relevé à 12,00 % vol pour toutes les typologies. Le rendement de transformation raisin/vin est fixé de manière uniforme à 70 %, avec des plafonds de production de vin clairement établis :
- Lessona : 5 600 l/ha
- Lessona Riserva : 5 040 l/ha
Un mécanisme de déclassement est prévu en cas de dépassement du rendement uva/vino jusqu’à 75 %, l’excédent perdant le droit à la DOC, et au-delà de ce seuil, la totalité de la production.
4. Mention « vigna »
La mention « vigna » est autorisée pour Lessona et Lessona Riserva, sous réserve du respect de conditions strictes :
- Les raisins doivent provenir intégralement d’un même vignoble identifié.
- Le toponyme doit figurer dans l’elenco régional officiel conformément à la réglementation en vigueur.
- Pour la typologie Riserva, la vinification et l’embouteillage doivent être réalisés par le producteur.
- Les opérations de vinification et d’élevage doivent être conduites séparément.
- La mention « vigna » doit être reportée dans les documents de traçabilité.
- La taille des caractères ne peut excéder 50 % de celle de la dénomination d’origine.
Ces dispositions renforcent la crédibilité qualitative et la traçabilité des cuvées parcellaires.
5. Vinification, élevage et mise en marché
Les durées minimales d’élevage sont précisées :
- Lessona : 22 mois, dont 12 mois en bois.
- Lessona Riserva : 42 mois, dont 30 mois en bois, à compter du 1er novembre de l’année de récolte.
La colmature est autorisée avec du vin de la même annata, conservé dans tout type de récipient, dans la limite de 10 % du volume total pendant l’élevage obligatoire.
Les dates de mise en marché sont avancées et clarifiées :
- Lessona : à partir du 1er septembre de la deuxième année suivant la récolte.
- Lessona Riserva : à partir du 1er septembre du quatrième année suivant la récolte.
La reclassification vers la DOC « Coste della Sesia » reste possible sous conditions réglementaires.
6. Caractéristiques analytiques des vins
À la mise en consommation, les vins doivent présenter les caractéristiques suivantes :
- Titre alcoométrique volumique total minimum : 12,00 % vol (y compris pour Riserva avec mention « vigna »).
- Acidité totale minimale : 5,0 g/l.
- Extrait sec non réducteur minimum : 22,0 g/l.
La description organoleptique est précisée, mettant en avant la structure tannique, la finesse aromatique et la sapidité minérale. La suppression de la faculté ministérielle de modification des seuils renforce la stabilité réglementaire.
7. Désignation, étiquetage et présentation
Les règles d’étiquetage sont clarifiées et renforcées :
- Interdiction des mentions laudatives non prévues par le cahier des charges.
- Autorisation des marques et raisons sociales non trompeuses.
- Mention « vigna » encadrée par des conditions techniques et graphiques strictes.
- Indication obligatoire du millésime pour toutes les typologies.
Ces ajustements visent à améliorer la transparence et la lisibilité pour le consommateur.
8. Dispositif de contrôle
L’article relatif au contrôle est mis à jour sur le plan administratif. La désignation nominative d’un organisme est supprimée au profit d’un renvoi à l’organisme figurant sur la liste officielle publiée par le Ministère compétent. Cette modification n’entraîne aucun changement sur le fond des obligations de contrôle et vise une mise en conformité avec la réglementation nationale et européenne.