NUITS SAINT-GEORGES AOP. HOMOLOGATION DU CAHIER DES CHARGES DE L’APPELLATION

Plus de 11 ans pour reconnaitre que l’appellation produit des blancs avec le chardonnay

Date de demande de modifications du cahier des charges : 4 septembre 2013

Homologation du cahier des charges de l’appellation : du 24 décembre 2024

Rappel : le cahier des charges d’une appellation contient des Informations sur la zone géographique

Dans le cahier des charges de l’appellation, on pouvait lire en 2013 :

« La commune de Nuits-Saint-Georges, au cœur du vignoble de la « Côte », est toute entière tournée vers l’économie des grands vins de Bourgogne. A son statut de capitale de la « Côte de Nuits », elle allie le prestige de son vignoble.
Celui-ci se développe largement sur un ample versant exposé au levant et sur son piémont. Cette situation induit une luminosité généreuse et un réchauffement précoce des sols. Les brumes matinales, fréquentes en plaine, n’atteignent pas le coteau.

Le substrat du versant, essentiellement calcaire, et le substrat des formations de piémont, assurent un drainage efficace et confère aux sols une fertilité modérée.

Ce paragraphe a été remplacé par :

« La commune de Nuits-Saint-Georges, au cœur du vignoble de la « Côte », est toute entière tournée vers l’économie des grands vins de Bourgogne. A son statut de capitale de la « Côte de Nuits », elle allie le prestige de son vignoble.

Celui-ci se développe largement sur un ample versant exposé au levant et sur son piémont. Cette situation induit une luminosité généreuse et un réchauffement précoce des sols. Les brumes matinales, fréquentes en plaine, n’atteignent pas le coteau.

Le substrat du versant, essentiellement calcaire, et le substrat des formations de piémont, assurent un drainage efficace et confère aux sols une fertilité modérée.

 Cette morphologie induit une luminosité généreuse et un réchauffement précoce des sols. Les brumes matinales, fréquentes en plaine, n’atteignent pas le coteau. Le substrat du versant, essentiellement calcaire, et le substrat des formations de piémont, assurent un drainage efficace et confèrent aux sols une fertilité modérée.

De plus, le paragraphe suivant :

« Cette situation constitue un site de choix où le cépage pinot noir N, cépage autochtone, peut exprimer pleinement son potentiel ».

Est complété par :

Les vins rouges héritent de ce mésoclimat chaud et de la fertilité modérée des sols un équilibre et une concentration qui révèlent dans la durée une palette aromatique complexe et évolutive.

Le chardonnay B, lui aussi originaire de Bourgogne, trouve sa place dans certaines situations aux sols plus marneux. La maturation y préserve une acidité suffisante pour conférer aux vins blancs élégance et longévité.

Cela valait-il une telle attente ?

Pour consulter le descriptif complet de l’appellation, cliquez sur le lien suivant: NUITS-SAINT-GEORGES AOP