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La plupart du vin produit dans le Toro DO est basé sur le cépage Tinta del Toro, considéré comme un clone local du Tempranillo. Cette variante locale a des peaux plus épaisses et une couleur plus profonde que les raisins Tempranillo cultivés dans les régions voisines de Ribera del Duero et Rioja. Ces raisins robustes contribuent à l’élaboration des vins rouges riches, audacieux et tanniques de la  Toro DO. C’est peut-être pourquoi la région porte le nom de Toro – le taureau.

Jusqu’à récemment, les vins rouges du Toro DO devaient contenir au minimum 75% de Tinta del Toro. Alors que les 25% restants pouvaient contenir de la  grenache, la plupart des vins étaient proches de 100% de Tinta del Toro.

Cependant, à partir du 11 février  2021, lorsque les révisions ont été approuvées et publiées au Journal officiel de l’UE, quelques modifications ont été apportées au  cahier des charges de la DO Toro. 

Cépages autorisés

Rouge : 

La nouvelle réglementation autorise la production des vins rouges de la région avec un minimum de 75% de tinta del Toro ou un minimum de 85% de garnacha tinta. Dans les deux cas, le reste de l’assemblage  doit provenir de ces deux cépages. 

Les vins rouges du Toro DO sont connus pour être mi-corsés à corsés avec des tanins graveleux et de la cerise au rouge rubis (pour les vins jeunes) ou du rouge cerise à la terre cuite (pour les vins élevés en barrique). Les arômes sont typiquement opulents, évoquant les fruits rouges (fraise, framboise), les fruits noirs (mûre, cerise noire, prune), les fleurs (violette, roses séchées), le poivre noir, le cacao et la vanille.

Blancs : 

Cépages autorisés dans les vins blancs du Toro DO: Les vins blancs représentent un petit pourcentage de la production du Toro DO, cependant, les normes du Toro Blanco ont également été mises à jour. Les changements impliquent l’approbation de deux nouveaux cépages: albillo real et moscatel de grano menudo (muscat blanc à petits grains). Ces deux nouveaux cépages peuvent être utilisés dans n’importe quelle combinaison, aux côtés des deux cépages blancs préexistants de l’appellation: malvasía castellana (également connue sous le nom de cigüente ou doña blanca dans ce domaine) et verdejo. 

Les vins blancs du Toro DO sont connus pour leurs arômes de fruits (pêche, poire, abricot, pomme verte), de fleurs et une qualité d’herbe verte / herbacée. S’ils sont élevés en barrique, les vins peuvent montrer une certaine oxydation et des arômes de bois, de fumée ou de noisette.

Rosé :

Cépages autorisés dans les vins rosés du Toro DO: Le Toro rosato peut désormais être produit en utilisant n’importe quelle combinaison de raisins autorisés de la région (rouge et / ou blanc): tinta del toro, garnacha tinta, albillo real, moscatel de grano menudo , malvasía castellana et / ou verdejo. 

Les vins rosés du Toro DO devraient être «de couleur pâle à rose saumon» avec «des arômes de fruits rouges et / ou noirs frais».

TABLEAU 

AUTRES CHANGEMENTS

Le rendement maximal par hectare de la variété́ Tinta de Toro est augmenté et passe de 6000à 7 500 kilogrammes par hectare .

Motif : L’AOP «Toro» inclut à ce jour 5 226 ha de cépage Tinta de Toro, dont 1 543 ha, soit 29,5 %, sont taillés et palissés. Certaines variétés, comme le cépage Tinta de Toro, présentent une bonne fertilité des yeux, permettant d’atteindre les rendements attendus, grâce au système à double cordon, le plus couramment utilisé pour les tailles palissées de l’AOP «Toro». 

En outre, les progrès de la viticulture moderne ont permis d’obtenir des rendements de production plus élevés (en kg/ha) sans nuire à la qualité de la matière première. Dans le cas particulier de la variété Tinta de Toro, le rendement maximal prévu jusqu’à présent dans le cahier des charges de l’AOP «TORO» était nettement inférieur aux rendements moyens obtenus dans la zone géographique et dans les zones voisines. Cette infériorité mettait en péril la marge nette des viticulteurs, et par conséquent la rentabilité des plantations. Pour toutes ces raisons, il est proposé de passer de 6 000 Kg/ha à 7 500 kg/ha.

Une modification du cahier des charges de l’appellation Bierzo est intervenue au 31 décembre 2020. Elle concerne les caractéristiques techniques des vins pour aligner les paramètres œnologiques sur les attentes des consommateurs pour des vins plus frais et plus digestes. Elle concerne aussi l’irrigation et une restriction de celle-ci est nécessaire pour ne pas changer les caractéristiques des vins de la region qui est sous influence atlantique et qui reçoit généralement des précipitations suffisantes pour une viticulture dans irrigation. Le production de vin « clarete » (clairet), traditionnelle dans la région est encouragée mais n’entraine pas de modification du cahier des charges. Le pourcentage des cépages blancs  permis dans l’appellation peut aller jusqu’à 15%. L’appellation est aussi étendue pour inclure d’autres zones viticoles. Les rendements maximums sont réduits de 11 tonnes/ha à 10 tonnes/ha. Deux nouvelles variétés sont autorisées dans l’appellation, «Merenzao» et «Estaladiña». De plus, des catégories additionnelles  de classification de vins de l’appellation Bierzo ont été introduites. Pour en savoir plus cliquez sur le lien suivant: BIERZO DO

La Californie a une nouvelle AVA!  Annoncé le 18 novembre 2020, le Tehachapi Mountains AVA deviendra «officiellement» le 252nd AVA (American Viticultural Area) aux États-Unis (et 141e en Californie) le 21 décembre 2020.  Le nouvel AVA est situé dans le comté de Kern en Californie, à environ 195 kilomètres (120 miles) à l’intérieur des terres à l’est de San Luis Obispo. Il ne recoupe aucune des appellations existantes. L’AVA entoure la ville de Tehachapi et se trouve en partie dans les montagnes de haute altitude de Tehachapi (une partie de la plus grande chaîne de montagnes de la Sierra Nevada). La viticulture et la production ont commencé dans la région en 2006.  Selon la proposition (initialement soumise en juin 2018), les caractéristiques distinctives de l’AVA des montagnes de Tehachapi comprennent son climat et sa topographie. Malgré sa haute altitude, la région du mont Tehachapi n’est généralement pas soumise à de fortes gelées ou à des conditions hivernales rigoureuses. Les vents chauds de la vallée de San Joaquin (à l’ouest) et du désert de Mojave (à l’est) maintiennent des températures hivernales modérées, bien que des gelées printanières se produisent occasionnellement. Les températures dépassent rarement  les 30 oC (100 °F) pendant l’été. La zone est  bien  adaptée aux cépages  recommandés pour les zones Winkler II et III. Topographie: L’élévation dans la zone varie de 1100 mètres (3 600 pieds) à 1645 mètres (5 400 pieds), la majorité du terrain étant située entre  1160 mètres (3 800 pieds) et 1400 mètres (4 600 pieds) d’altitude. Ces vignobles sont parmi les vignobles les plus élevés de Californie. Situé à l’extrémité sud de la chaîne de montagnes de la Sierra Nevada, la région se compose de pentes, de vallées et de collines.  L’AVA des monts Tehachapi couvre un total de 23 470 hectares ( 58 000 acres)  de terre, et possède actuellement 7 vignobles commerciaux et environ 10 hectares (25 acres) de vignes. Au dernier décompte, la région comptait deux établissements vinicoles. Triassic Vineyards (situé à quelques pâtés de maisons de l’Adorable Alpaca Ranch) produit une gamme de vins intéressants et dispose de 7 hectares de vignobles plantés de zinfandel, viognier, tempranillo et syrah. Dorner Family Vineyards dispose d’une magnifique salle de mariage, d’une salle de dégustation d’inspiration toscane et de plusieurs hectares de riesling et zinfandel. 

Carte via AVA Explorer: https://www.ttb.gov/wine/ava-map-explorer

Carte via AVA Explorer: https://www.ttb.gov/wine/ava-map-explorer

Plusieurs changements sont en cours cette année pour le premier vin effervescent  d’Espagne, le Cava. Tous sont conçus pour différencier le  Cava de ses principaux rivaux, le Champagne et le Prosecco. L’objectif est d’améliorer la réputation du Cava, de promouvoir la consommation, d’attirer de nouveaux consommateurs et d’éduquer les consommateurs qui le considèrent souvent comme une alternative bon marché au champagne.  Le Cava utilise des variétés de climat méditerranéen différentes des autres régions viticoles et qui donnent des vins effervescents de longue garde, très secs, subtils et élégants très différent du Champagne. Et aujourd’hui  avec des critère des qualité égaux ou même supérieurs aux Champagnes. Les changements, approuvés à l’unanimité par le Consejo Regulador del Cava juste en fin 2010,  incluent des réglementations plus strictes: 
 
La maturation minimale en fût pour les vins Reserva passera de 15 à 18 mois.
 
Les rendements maxima passeront de 12 à 10 tonnes par hectare.
 
 Tous seront datés vintage ou multi-vintage. 
 
Tous les Reservas et Grans Reservas devront provenir de vignobles en agriculture biologique  et provenir de vignobles d’au moins 10 ans. 
 
Un autre changement important est le zonage, qui formalisera des terroirs distinctifs, des mésoclimats divers et des qualités différentes. Jusqu’à présent, l’appellation d’origine de Cava désignait presque tous les vins blancs effervescents produits en Espagne, quels que soient leur région, leur sol, leur climat, leur variété de raisin ou leur méthode de vinification. La première étape de DO Cava vers la reconnaissance des terroirs premium est intervenue en 2016 avec le lancement de l’appellation Cava de Paraje Calificado pour des vins spécifiques d’un seul vignoble élevés sur lies pendant au moins 36 mois. Cela n’a cependant pas suffi pour satisfaire neuf producteurs de Cava haut de gamme en Catalogne, qui se sont séparés de la DO et ont créé leur propre marque de luxe, Corpinnat.  Le Consejo Regulador  de DO Cava envisage d’augmenter la communication concernant la catégorie Cava de Paraje Calificado, mais introduit également un nouveau système de zonage géographique à deux niveaux pour aider les consommateurs à identifier les différentes origines et styles. 
 
Le premier niveau comprend des macro régions telles que la Catalogne, l’Estrémadure, Valence et la Vallée del Ebro. 
 
Le deuxième niveau – qui est toujours en cours d’élaboration – couvrira des sous-régions telles que Penedès, Conca de Barberà, Alella, Tarragone et Costers de Segre. 
 
Les changements concernant le zonage signifient également que  tous les vins Reserva et Gran Reserva seront enregistrés dans le registre des vignobles de Cava, afin  de garantir la qualité, le lieu de provenance et la traçabilité des meilleurs vins.
 
Pour les vins Reserva et Gran Reserva, l’origine des raisins doit être indiquée sur l’étiquette. Pour les niveaux inférieurs, c’est facultatif. 
 
Ces changements implémentés à partir du millésime 2020.
 
NB : Des spécialistes ont apporté leur expertise, leurs visions et leurs évaluations à ce changement. Il s’agit d’experts comme  Richard Juhlin, Tom Stevenson, Ferran Centelles, Sarah Jane Evans MW, Pedro Ballesteros MW et Fernando Mora MW.

Si le Ruster Ausbruch DAC est désormais ancré dans la loi, des modifications sont actuellement apportées à la réglementation Leithaberg DAC pour les vignerons de Rust: blaufränkisch sec et les blancs weissburgunder, chardonnay, neuburger et grüner veltliner (y compris les cuvées issues de ces quatre cépages), qui sont cultivés à Rust et conforme à la réglementation peut à l’avenir être mis sur le marché sous le nom de Leithaberg). Pour plus de details sur la DAC, cliquez sur le line suivant:LEITHABERG DAC

Si le Ruster Ausbruch DAC est désormais ancré dans la loi, des modifications sont actuellement apportées à la réglementation Leithaberg DAC pour les vignerons de Rust: blaufränkisch sec et les blancs weissburgunder, chardonnay, neuburger et grüner veltliner (y compris les cuvées issues de ces quatre cépages), qui sont cultivés à Rust et conforme à la réglementation peut à l’avenir être mis sur le marché sous le nom de Leithaberg). Pour plus de details sur la DAC, cliquez sur le line suivant:LEITHABERG DAC

Le Pignoletto devient DOC Emilia Romagna.  Le Pignoletto est définitivement lié à l’Émilie-Romagne et  l’assemblée des membres du Consortium Pignoletto Émilie-Romagne, après un long dialogue avec la Région, le ministère et la Commission européenne, renforce l’appartenance régionale de l’un des vins les plus représentatifs de la région.
Pignoletto deviendra, selon la réglementation approuvée, DOC «Émilie-Romagne».  Un résultat  qui sanctionnera la protection européenne de ce qui est la deuxième dénomination œnologique la plus importante de la région après Lambrusco et qui, avec 14 millions de bouteilles, représente une source de revenus très importante pour les vignerons locaux. Le Pignoletto représente le vin qui a enregistré  une croissance très importantes ces dernières années. Avec cette proposition, au sommet de la pyramide qualitative, nous trouverons le DOCG » Colli Bolognesi Classico Pignoletto « , une dénomination qui comprend une très petite zone vallonnée au sud de Bologne, tandis que le DOC » Pignoletto « deviendra DOC » Emilia-Romagna « et sera réservé exclusivement au  Pignoletto.  La zone de production et de mise en bouteilles restera la même, mais de cette manière  il sera encore plus facile de communiquer la différence des territoires entre DOCG et DOC. La nouvelle DOC doit encore être ratifiée par l’Union Européenne avant d’être officialisée.