PLÀ DE BAGES DO (AOP, CATALOGNE, ESPAGNE). MODIFICATION DU CAHIER DES CHARGES DE L’APPELLATION
Une myriade de modifications mineures qui précisent les conditions de production d’une AOP très diversifiée et complexe.
Source : Union Européenne le 06/12/2024
CHANGEMENTS DANS LA DESCRIPTION DES VINS BLANCS
— Le titre alcoométrique acquis maximal du vin blanc est supprimé et le titre alcoométrique total minimal est ajouté.
— Un nouveau type de vin blanc dénommé «Brisado» (vin orange) est ajouté.
Motifs:
Le titre alcoométrique acquis maximal est supprimé car il existe déjà une réglementation de rang plus élevé qui garantit les limites maximales, et le cahier des charges est simplifié et plus facile à comprendre. Le total est ajouté pour mieux caractériser le produit.
Le type «Brisado» (vin orange) est ajouté parce que sa méthode d’élaboration est liée à l’histoire de la région et qu’il produit des vins blancs avec des spécifications suffisamment différenciées en termes d’élaboration et de caractéristiques organoleptiques.
CHANGEMENTS DANS LA DESCRIPTION DES VINS ROSÉS
— Le titre alcoométrique acquis de certains rosés est abaissé de 12,5 % vol à 11,5 % vol, harmonisant ainsi la limite pour tous les vins rosés.
— Le titre total minimal est ajouté.
— Le paragraphe sur le titre alcoométrique résultant d’un coupage est supprimé.
Motifs:
Le titre alcoométrique du vin rosé est diminué car des cépages historiques ayant un titre alcoométrique inférieur ont récemment été ajoutés au cahier des charges. Parallèlement, il est nécessaire de veiller à l’équilibre acidité/fraîcheur qui découle de l’avancement de la date de la vendange. La référence au titre alcoométrique total minimal décrit mieux le produit. La référence au coupage est supprimée car elle est inutile
CHANGEMENTS DANS LA DESCRIPTION DES VINS ROUGES
— Le titre total minimal est ajouté.
— Un paragraphe sur le titre alcoométrique acquis est ajouté pour les vins de coupage.
Motifs:
La référence au titre total minimal décrit mieux le produit.
Étant donné que les coupages à partir de cépages ayant un titre alcoométrique plus faible sont de plus en plus fréquents, ces coupages présentent également un titre alcoométrique plus faible.
AUTRES CHANGEMENTS DANS LES VINS DE LA CATÉGORIE 1 (BLANCS, ROSÉS ET ROUGES)
— Un nouveau type de vin dénommé «Fermentado en Rapa» (fermenté avec la rafle) est ajouté pour la catégorie 1.
— Un nouveau type de vin dénommé «Naturalmente Dulce» (doux naturel) est ajouté pour la catégorie 1.
Motifs:
Ces vins sont issus de méthodes de production liées à l’histoire de la région qui permettent d’obtenir des vins blancs, rosés et rouges avec des spécifications suffisamment différenciées en termes d’élaboration et de caractéristiques organoleptiques.
CHANGEMENTS DANS LA DESCRIPTION DES VINS PÉTILLANTS
- Le titre alcoométrique acquis minimal est modifié, passant de 10 à 10,5 % vol.
- L’extrait sec, les cendres et le PH sont éliminés.
- L’acidité volatile passe de 0,8 à 0,6 g/l
Motifs:
La limite du titre alcoométrique acquis est alignée sur celle des mousseux de qualité. Nous supprimons les autres descripteurs afin de faciliter la compréhension du cahier des charges et nous alignons les valeurs sur celles des autres types de vins. L’abaissement de la limite d’acidité volatile est un facteur de qualité.
CHANGEMENTS DANS LA DESCRIPTION DES VINS MOUSSEUX DE QUALITÉ
— Les cépages recommandés sont les variétés typiques de la région.
— La valeur limite du titre alcoométrique total est ajoutée.
— Le délai entre le tirage et le dégorgement passe de 12 à 15 mois pour la méthode traditionnelle.
— Les limites pour l’extrait sec, les cendres et le PH sont éliminées.
— La méthode d’élaboration ancestrale est ajoutée, avec un délai de neuf mois entre le tirage et le dégorgement
Motifs:
L’objectif est de réaffirmer l’utilisation des cépages recommandés.
La limite du titre alcoométrique total est ajoutée pour mieux caractériser le produit. D’autres descripteurs sont supprimés afin de faciliter la compréhension du cahier des charges et les valeurs sont alignées sur celles des autres types de vins.
Dans la méthode traditionnelle, un vieillissement plus long se traduit par un meilleur facteur qualitatif, une amélioration de la valeur qualitative due à l’amélioration de la perception organoleptique en bouche, alors que dans la méthode ancestrale, un vieillissement plus court permet de préserver le profil souple, frais et jeune du vin, avec une acidité plus prononcée. Cette méthode de production liée à l’histoire de la région, avec des spécifications suffisamment différenciées en termes d’élaboration et de caractéristiques organoleptiques, est aujourd’hui reprise.
CHANGEMENTS DANS LA DESCRIPTION DES VINS DE LIQUEUR
— Les vins rancios peuvent être vieillis pendant un an au minimum dans des cuves fabriquées à partir de tout type de bois, pas seulement du chêne.
— La limite du titre alcoométrique total est ajoutée pour les vins rancios, les mistelles et les vins doux naturels.
Motifs:
Les types de bois autorisés pour le vieillissement des vins rancios ont été complétés pour permettre l’utilisation de bois traditionnellement employés pour ce type de vins, comme le châtaignier et le cerisier entre autres.
La limite du titre alcoométrique total est ajoutée pour mieux caractériser le produit.
CHANGEMENTS DANS LA MENTION D’ÉTIQUETAGE «VIN NOUVEAU»
La référence à la réglementation régionale définissant le «vin nouveau» est insérée.
LA FORMULATION DU POINT RELATIF AUX PRATIQUES SPÉCIFIQUES EST AMÉLIORÉE
La section relative à la récolte a été reformulée afin de préciser que les limites du titre alcoométrique naturel doivent se référer aux cépages plutôt qu’aux vins.
Modification corrige l’erreur de faire référence aux vins lorsque l’on parle du raisin
CHANGEMENTS DANS LES CÉPAGES
Le cépage Picapoll negro passe d’«autorisé» à «recommandé» et le cépage Ull de Llebre passe de «recommandé» à «autorisé». Ils sont également classés en fonction de la superficie existante dans l’AOP.
Les cépages recommandés se réfèrent aux cépages historiques liés à la zone, le reste étant considéré comme des cépages autorisés. Sur la base de ce critère, les cépages sont reclassés.
L’ordre dans lequel ils sont cités reflète leur importance en termes de superficie.
AMÉLIORATIONS DES RÈGLES D’ÉTIQUETAGE
— La hauteur maximale et minimale du texte «Pla de Bages» passe de 4 à 3 mm.
— Le label de qualité et le classement selon les tailles et modèles approuvés pour l’AOP Pla de Bages sont ajoutés, et la référence au logo est supprimée.
— L’obligation d’indiquer le nom de l’État membre après le nom de la commune de l’embouteilleur est ajoutée.
— Les mentions «Brisado», «Orange wine», «Fermentado con rapa» et «No filtrado» sont ajoutées.
Motifs:
La modification de la taille de la dénomination de l’AOP garantit un minimum de visibilité. Des modifications sont apportées au label de qualité et l’obligation d’indiquer le pays d’origine, qui figure déjà dans la réglementation, est précisée. Enfin, des mentions relatives aux nouveaux types de vins introduits sont ajoutées.
Pour consulter le descriptif complet de l’appellation, cliquez sur le lien suivant: PLÀ DE BAGES DO